夏みかんピールを作った中身は、酸っぱすぎて食べられず身を全て剥いて取り出しグラニュー糖をまぶして寝かせる。
しばらくすると水分が出てグラニュー糖と混ざりシロップ浸けになる。
茹でこぼしを繰り返す間に中身を取り出してうすかわ剥きをするのです。