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  • 蕎麦のひみつ 知識・愉しみかたがわかる本 伝統食の文化と歴史超入門
    • ほしひかる
    • メイツ出版
    • ￥1892
    • 2023年03月02日
    • 在庫あり
    • 送料無料（コンビニ送料含む）
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  • 食文化として確立されるまでの進化の系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともにわかりやすく解説。「粋な食し方」やお品書きの今昔、数字で見る暮らしとのつながりなど、知っておくとさらに楽しめるさまざまな知識をまとめました。材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、道具など、味わうだけでなく、作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。
  • DEEN池森秀一の365日蕎麦三昧
    • 池森秀一
    • ぴあ
    • ￥1600
    • 2020年01月23日頃
    • 在庫あり
    • 送料無料（コンビニ送料含む）
    • 4.0(2)
  • “気がつけば３６５日ほぼ毎日、蕎麦を食べてました”コンサートツアーでは全国各地の蕎麦屋を食べ歩く。昼食は家でもほぼ蕎麦。十割蕎麦を浴びるほど食べるのが夢。蕎麦つゆにたっぷり浸してもＯＫ。蕎麦はスーパーで買うべし。適度にユルく、でも、ちょっとマニアック。そんな池森流そば道が一冊に。食べ歩いた全国の蕎麦屋エピソードから、自宅での蕎麦レシピまでを一挙収録！
  • これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版
    • 手打ち蕎麦研究会
    • メイツ出版
    • ￥1793
    • 2018年11月15日頃
    • 在庫あり
    • 送料無料（コンビニ送料含む）
    • 3.0(1)
  • そば道の極意を写真でわかりやすく説明します！究極の手打ち蕎麦を目指す！重点ポイントを徹底解説！
  • 変り蕎麦を楽しむ
    • 大野誠一
    • 文芸社
    • ￥1320
    • 2020年08月
    • 送料無料（コンビニ送料含む）
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  • 蕎麦屋になりたい
    • 金久保茂樹
    • 祥伝社
    • ￥858
    • 2005年12月
    • 在庫あり
    • 送料無料（コンビニ送料含む）
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  • 旅情推理作家である著者に、そば屋への“転身願望”が芽生えたのは十年前。だが、全国の名店を食べ歩き、そば職人たちを取材し、そば関係の著作を上梓したものの、そば打ちの実技だけは未体験だった。これでは夢は叶えられないー五八歳となった今秋、決然とそば屋修業に挑んだ記録が本書である。期間は一週間、はたしてその成果は…。初めて知ったそば屋の舞台裏に加え、転職成功者の声、出店開業マニュアルなど、最新そば情報を満載して贈る、そば愛好家＆そば屋志願者必携の一冊。
  • すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ
    • 飯野 亮一
    • 筑摩書房
    • ￥1430
    • 2016年03月09日頃
    • 在庫あり
    • 送料無料（コンビニ送料含む）
    • 3.67(6)
  • 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。後期に入り経済事情が安定すると、ふだんの食事にも胃袋を満たす以上のものが求められるようになる。こうした中で生まれ、洗練されていったのがすし、天ぷら、蕎麦、うなぎだ。腕利きの料理人が現れると、食べ手にも粋人が現れる。この両者が出会い、食の世界に変革がもたらされていった。たとえば、日本橋南詰の天ぷら屋台の名店「吉兵衛」の客が、隣り合わせた屋台のかけ蕎麦に天ぷらを浮かべることを思いつく、といった具合にー。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食誕生の知られざる歴史に迫る、江戸食文化史の決定版！

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