からしの原料はアブラナ科に属し５月に黄色い花を咲かせる、「からし菜」の種子だそうです。
これは和洋問わずそうで、種類によって辛味の成分が違うので目的によって混合しているらしいです。
だから、西洋人にはわからないってわけじゃないですねー＾＾