カミクズヒロイ書籍検索

• 稲葉そーへー/本橋隆司
• 光文社
• ￥792

• 2026年01月23日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.5(2)

そば好きのサラリーマン・秋丸泰造と日焼けサロン店員のギャル・百瀬じゅりな。「ソフレ（そばフレンド）」になったふたりは今日も立ち食いそば屋で至福の一杯をすする！
最強のゲソ天そば、天カスの魅力、無料クーポンで斬新トッピング、黄色いカレーの誘惑など、読めばお腹が空いてくる全7話を収録。大反響＆続々重版のそばグルメ漫画、絶品の第2巻!!

• リベラルタイム出版社
• ￥880

• 2025年12月23日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• ほしひかる
• メイツ出版
• ￥1892

• 2023年03月02日
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

★　食文化として確立されるまでの進化の
　　系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともに
　　わかりやすく解説。

★　「粋な食し方」やお品書きの今昔、
　　数字で見る暮らしとのつながりなど、
　　知っておくとさらに楽しめる
　　さまざまな知識をまとめました。

★　材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、
　　道具など、味わうだけでなく、
　　作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。


◆◇◆　本書について　◆◇◆

蕎麦は、私たち日本人の暮らしに
深く根付いています。
歴史をさかのぼってみると、日本に伝来したのは、
稲よりも早い縄文のころです。

それ以降、幾度も飢饉の年を支え、
日常食として、また、特別な日のもてなしや、
行事の振る舞い料理として、
私たちのそばにありました。

蕎麦にはどんな歴史があるのか、
昔の人が食べていた蕎麦は今と同じなのか、
蕎麦屋の品書きにあるドラマ、
その土地で受け継がれてきた郷土蕎麦、
現在の蕎麦を取り巻く現状など、
多方面から「蕎麦のひみつ」に迫ってみました。

本書を通して蕎麦の知識を深め、
おいしく、楽しく蕎麦を
味わっていただけたら幸いです。


◆◇◆　主な目次　◆◇◆

☆第1章　蕎麦の歴史と文化
＊　ソバはどこで生まれた？
＊　ソバの日本伝来
＊　日本の蕎麦の歴史
＊　奈良時代までの蕎麦
＊　「蕎麦」の語源
・・・など

☆第2章　蕎麦屋の品書きと文化
＊　蕎麦屋の品書きうんちく
＊　蕎麦屋といえば日本酒なわけ
＊　蕎麦屋の酒のつまみ
＊　蕎麦屋の屋号の不思議
＊　蕎麦屋の通し言葉
・・・など

☆第3章　蕎麦の材料と蕎麦の作り方
＊　植物学的にソバは3種類に分類される
＊　ソバの国内自給率は約3割
＊　日本ではどんなソバを栽培している？　
＊　新蕎麦は年に2回楽しめる！
＊　「一番粉」「二番粉」「三番粉」とは？　
・・・など

☆第4章　日本人の暮らしと蕎麦
＊　日本各地の郷土蕎麦
＊　蕎麦で季節を感じる
＊　年越し蕎麦を食べるわけ
＊　各地で違う年越し蕎麦
＊　引っ越し蕎麦を配るわけ
・・・など

• 林　望
• 草思社
• ￥1100

• 2026年02月04日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

なんぞや？　これは！
うむ、旨い！

おいしいは最高の幸せ。
食いしん坊リンボウ先生が、時に珍味怪味に出会いながらも、
さらなる美味を探し求めて、食べて食べて食べまくる一冊。
魚の皮の旨さに目覚めた学生時代のアルバイト、
夜の神楽坂で恩人と食した煮凝りの思い出、
イギリス時代の懐かしのサマープディングーー。
季節、旅、若き日の食をめぐるさまざまな体験をユーモアたっぷりに描き出す。
「寿司は手でつまむべきか」「蕎麦湯のタイミング」など、
食通ならではの蘊蓄も満載。
読めば、おいしいものが無性に食べたくなる。
生きることは食べることーー序にかえて

一の章　おいしい毎日

花びら餅のなぞ
折々の味わい〈春〉
信州そば行脚
野菜焼きの愉しみ
筍をどっさりと
おいしい一冊
折々の味わい〈夏〉
月山竹の香り
粽食べ食べ
家めしは飽きない
湯通しの効用
山里のご馳走
糠味噌の養生
Jiji’s Cafe
秘伝、なんぞ焼き
折々の味わい〈秋〉
庭の恵み
なまめかしい食欲
蕎麦一瞬の快楽
店屋物という言葉
○○ご飯という愉悦
白いご飯の味
歌うための飲食
梨のピザ
蜂蜜コーヒー
食い放題という悪趣味
折々の味わい〈冬〉
大根の底ぢから
寿司の食い方
ギョウザはアッサリと
鮒飯の歯ごたえ
赤身に限るねえ
見習う心
この白いものは
スッポンの季節
一年に一度の七面鳥
ご馳走としてのご飯

二の章　懐かしい味

お初の味
あのキャラメルは何処に
皮を食べるという愉しみ
アイスクリームと研究
夏みかんの皮懐かし
サマープディング
湘南電車とアイス
安曇野は懐かしきかも
水飯というもの
風邪の食事
ロンドンの赤坂
アヒルの掌
明治二十年の外国料理法
もう一つの『料理独案内』
この豚は喰いたいぞ！
饅頭の賛
禁忌の味
目玉を喰う
こんなものも食べたぞ
大蛇料理
神楽坂の煮凝り
鄙の風流
収穫の喜悦

文庫版のためのあとがき

• 手打ち蕎麦研究会
• メイツ出版
• ￥1870

• 2025年12月17日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

★　究極の手打ち蕎麦を目指す!

★　重点ポイントを徹底解説!

★　そば道の極意を
　　写真と動画でわかりやすく解説します!

そば道一　そば打ちを知る
そば道二　そば打ちを極める
そば道三　そばつゆ作りを極める
そば道四　そばの境地を広げる〜かわりそば・そば料理
そば道五　磨いたそば打ち術で、段位を目指す


◇◆◇　本書について　◇◆◇

製麺機などを使わず、
木鉢やのし棒、包丁などの道具を使い、
自分の手でこねて、のばして、
切って、茹でて、仕上げる
「手打ちそば」。
楽しく、そして心を込めて打ったそばは、
どこの蕎麦屋よりも美味しく感じるものです。

手打ちそばは、そば粉とつなぎの小麦粉、
水だけで（時には、そば粉と水だけで）作る
シンプルなものですが、
それだけに打ち方によって
出来上がりが大きく左右されます。
打ち手の個性も出ます。

その時の気候や打つ人の気持ちで
いくつもの味になります。
単純にして、じつに奥深いところが、
そば打ちの面白さでもあります。

そばの打ち方は、地域により人によりさまざまです。
その中でも、ここではそば打ちの入門者、
初心者から熟練者までさまざまなレベルの方が、
家庭など身近な場所で
気軽に取り組めるような打ち方、
多くの方が本書を参考にして練習に励めば、
少しずつレベルアップしてご自身が納得できる
そば打ちに近づけるようなノウハウやコツを
紹介しています。

そば打ちの各工程・各手順のやり方は、
豊富な写真とともに丁寧に解説しているほか、
そば打ちの動画が見られる二次元コードを
掲載しています。
スマートフォンやタブレットで読み取って
ご覧ください。


※ 本書は2022年発行の
『これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 新装改訂版』
を元に動画の追加、書名・装丁の変更、内容の確認、
変更を行い、新たに発行したものです。

• 池森秀一
• ぴあ
• ￥1600

• 2020年01月23日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.0(2)

「このまま君だけを奪い去りたい」「瞳そらさないで」などの代表曲で知られるDEENのボーカリスト・池森秀一氏による、365日蕎麦ライフを描くエッセイ本。
デビュー25年を超えいまだに多くのファンを抱える人気バンド、DEENの池森氏は、大の蕎麦好きとしても知られている。
365日ほぼ昼食は蕎麦という偏愛ぶりは、テレビ番組「マツコの知らない世界」でも取り上げられた。

・コンサートツアーでは全国各地の蕎麦屋を食べ歩く。
・10年以上、家でもほぼ毎日昼食は蕎麦。
・基本は十割。
・でも、スーパーの食材でもOK！適度にユルく、適度にマニアックが信条。
など、そのスタイルは池森流。
最近では蕎麦をフックにして週刊誌、専門誌等に登場する機会も増え、池森ならではの蕎麦の楽しみ方を紹介している。
本書籍は、池森氏が食べ歩いた全国の蕎麦店をエピソードとともに紹介するのはもちろん、自宅での蕎麦レシピも紹介。
お店は基本十割蕎麦、でもスーパーでも美味しい蕎麦は作れる、など池森流の蕎麦ザンマイな365日を紹介する。

◎目指せ全県制覇　全国蕎麦巡りの旅
◎池森流蕎麦レシピ8
◎なんと東京から1時間　そば畑を訪問
◎佐賀で出会った神　蕎麦打ちの真髄に触れる

• リベラルタイム出版社
• ￥1100

• 2025年11月25日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 美和企画
• イカロス出版
• ￥2200

• 2025年02月20日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.0(3)

全国にある駅そばを一挙紹介。有名な駅そばがある駅には、駅そばが流行る根拠となる理由があった。鉄道と駅の歴史背景などから旨い駅そばの理由に迫ります！また、全国を撮影で飛び回る鉄道カメラマンに聞く、一度は食べて欲しい至極の一杯！もご紹介。さらに、エリア別、駅ごとに掲載し、探しやすい構成になっている全国駅そば図鑑で、駅そばの世界を一冊にまとめました。

なお、本書は、株式会社天夢人が2021年10月26日に刊行した旅鉄BOOKS 049『旨い駅そば大百科』を再編集したものですが、2025年1月現在の最新情報にアップデートし、以下の駅そばを新規に掲載しています。
豊浦駅、野辺地駅、土崎駅、長崎駅、大分駅、博多駅、高松駅、小野田駅、小野町駅、 徳山駅、松江駅、奈良駅、大津駅、出雲市駅、岡山駅、新開地駅、 京都駅、中津川駅、浜松駅、黒姫駅、鳥羽駅、岳南原田駅、新潟駅、長野駅、長瀞駅、三峰口駅、熊谷駅、小山駅、百合ヶ丘駅、曳舟駅、御花畑駅、秋葉原駅、郡山駅など。

• 塩崎　省吾
• 早川書房
• ￥1320

• 2025年12月17日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.4(5)

カップ麺市場で醤油ラーメン以上に人気のカップ焼きそば。食べ比べるとそれぞれ特徴的な味だが、そこにはメーカー各社の熱意と創意、熾烈なシェア争いの歴史が刻まれていた！　UFO、ペヤング、ごつ盛り……もうひとつの「国民食」が織りなした半世紀を描く。

• 金久保茂樹
• 祥伝社
• ￥858

• 2005年12月
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

旅情推理作家である著者に、そば屋への“転身願望”が芽生えたのは十年前。だが、全国の名店を食べ歩き、そば職人たちを取材し、そば関係の著作を上梓したものの、そば打ちの実技だけは未体験だった。これでは夢は叶えられないー五八歳となった今秋、決然とそば屋修業に挑んだ記録が本書である。期間は一週間、はたしてその成果は…。初めて知ったそば屋の舞台裏に加え、転職成功者の声、出店開業マニュアルなど、最新そば情報を満載して贈る、そば愛好家＆そば屋志願者必携の一冊。

• 鯨　統一郎
• 実業之日本社
• ￥957

• 2025年12月05日
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

井伊大老就任も、公武合体も、大政奉還も!?

熊さん、八つぁんが大活躍!?

粗忽長屋の面々が
歴史を変える!?

爆笑の落語＆日本史ミステリ！

「192ページの10行目で噴き出しました」
有栖川有栖（作家）

公武合体から大政奉還まで
歴史は長屋で作られる!?

藩主の嫡男・熊川吉右衛門は跡継ぎ問題で争う一派から襲われ崖から落下。一命は取り留めたが、着物も奪われ記憶を無くし、江戸の粗忽長屋に流れ着く。一方、帝の忍びが暗躍する影の組織は、井伊直弼の大老就任を止めようと画策、飛鳥山へ向かうが…熊公や八五郎ら粗忽長屋の面々が、なぜか幕末の歴史を大逆転、爆笑必至の落語＆日本史ミステリー。

目次
第一部　殿と熊
　異譚・粗忽長屋
　異譚・千早振る
　異譚・湯屋番
第二部　陰の符合
　異譚・長屋の花見
　異譚・まんじゅう怖い
異譚・道具屋
　異譚・目黒のさんま
　異譚・時そば

解説　有栖川有栖・関根亨

• 食べログBOOKS
• セブン＆アイ出版
• ￥495

• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

食べログ評価3．5以上の全国の蕎麦店は1200店以上。最高評価の店は長野にあり（2017年10月時点）、予約困難な、知る人ぞ知る名店ということをご存じですか？　蕎麦の美容・健康イメージもあり、「蕎麦巡り」は老若男女問わず、レジャーのひとつとなっています。

• 柴田書店
• 柴田書店
• ￥2860

• 2025年02月14日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.0(1)

定番のつまみから居酒屋顔負けのアイディア料理まで
そば屋ならではの酒の肴のヒントを一冊に

ばつゆやかえしといった合わせ調味料を常備し、揚げ油を多用するそば店。
そうした特性を生かして、他の業態と差別化できるつまみを提供したいそば店主に向けたアイディア集がこの一冊。
ナガイモや鴨など、そば店で多く使う食材でどんな料理が作れるか。
そばをゆでる傍らで料理を効率よく提供するために、どこまで仕込みを進めておけばいいのか。
そばうどん業界唯一の定期刊行誌「そばうどん」から酒の肴を紹介する記事をピックアップし、その作り方を追加取材。
さらに7軒の実力そば店が提供する34品の料理の作り方を新規取材し、調理工程写真付きで解説する。
酒が進む36店・167品をご開陳！
■第1章 そば屋のつまみの作り方
竹ノ下そば
そば処 花月庵
手繰りや玄治
酒とさかな こよし
蕎や 月心
亀戸・養生料理 高の
蕎麦の膳 たかさご

■第2章 天ぷら
蕎麦切 はたゑ
浜町かねこ
手打ちそば 登喜和屋
蕎麦さだはる 西新橋店

■第3章 かしわ
東京赤坂やぶそば
そば・料理 あたり屋
手打ちそば 藤村
あさだ
守破離 黒門日本橋店
麺坊 万作 南花台本店

■第4章 鴨料理
元祖 鴨南ばん 本家
川むら
手打ちそば 芳とも庵
手打ち蕎麦 かぶらや
蕎麦 石はら 世田谷本店
富士見庵
流石 Le 蔵
蕎麦茶屋 いっ星

■第5章 そば屋のつまみ逸品集
東家寿楽
築地 布恒更科
総本家 更科堀井
蕎仙房
浜町かねこ
そば・料理 あたり屋
酒と蕎麦 まき野
手打ち蕎麦 naru
割烹・蕎麦 波と風
蕎麦と酒処 きくち
蕎麦懐石 義
守破離 黒門日本橋店
大阪松下
フルール ド サラザン

掲載店紹介

• 山本おさむ
• 小学館
• ￥699

• 2025年10月17日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 飯野 亮一
• 筑摩書房
• ￥1540

• 2016年03月09日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.89(9)

日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。後期に入り経済事情が安定すると、ふだんの食事にも胃袋を満たす以上のものが求められるようになる。こうした中で生まれ、洗練されていったのがすし、天ぷら、蕎麦、うなぎだ。腕利きの料理人が現れると、食べ手にも粋人が現れる。この両者が出会い、食の世界に変革がもたらされていった。たとえば、日本橋南詰の天ぷら屋台の名店「吉兵衛」の客が、隣り合わせた屋台のかけ蕎麦に天ぷらを浮かべることを思いつく、といった具合にー。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食誕生の知られざる歴史に迫る、江戸食文化史の決定版！

• 山本おさむ
• 小学館
• ￥809

• 2025年04月18日頃
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 大川博徳
• 風媒社
• ￥1540

• 2011年09月
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• リベラルタイム出版社
• ￥880

• 2025年09月24日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 池森 秀一/野崎 洋光
• 小学館
• ￥1650

• 2022年05月30日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.0(2)

乾麺の常識を覆す！至極の創作蕎麦レシピ集

90年代のJ-POPシーンを象徴するロックバンドとして知られるDEENのメインボーカル・池森秀一さんは14年間、365日毎日食べ続けるほど、こよなく蕎麦を愛するオタクです。人気テレビ番組「マツコの知らない世界」や「家事ヤロウ」への出演で、その偏愛ぶりをご存じの方も多いのではないでしょうか。そんな池森さんと日本を代表する料理人「分とく山」の野崎洋光さんが乾麺蕎麦を使った創作料理で夢の競演。それぞれが考案したオリジナルの乾麺蕎麦レシピ50点を、蕎麦に対する熱い思いやこだわりとともに紹介していきます。

【編集担当からのおすすめ情報】
誰でも家庭にある食材を使って、簡単に作ることができる乾麺蕎麦。そんな身近な料理が、池森さんと野崎さんの手にかかると異次元のおいしさに生まれ変わります。乾麺蕎麦の常識を覆す絶品レシピは、一度食べるとやみつきになること間違いなし。ぜひ、ご家庭でトライしてみてください。

• 高橋　邦弘
• NHK出版
• ￥1650

• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。