本格的なフランス料理を常に提供し、日本のフランス料理業界を牽引する
帝国ホテル 東京のメインダイニングである「レ セゾン」の指揮をとる
フランス人シェフ、ティエリー・ヴォワザン。
かつてはシャンパーニュ地方ランスにあるシャトーレストラン
「ボワイエ レ クレイエール」(現「レ クレイエール」)のシェフとして
9年間もの間ミシュランの三ツ星を守り続ける快挙を成し遂げてきました。
フランス料理のエスプリと卓越した調理技術、日本の食材や文化への深い造詣により
日々進化した料理がティエリー・ヴォワザンの手により作り出されています。
著者がこだわり抜いてセレクトしたフランスやヨーロッパ諸国などから輸入される
高品質な食材、そして、厳選された上質な日本の食材を料理と共に季節ごとに紹介。
料理を作る上でのフィロソフィー、食材や生産者の方々に対するリスペクト、
そして、人と人を結ぶ強い絆と情熱に迫ります。
いまだけ・ここだけ、当たり前だけど、忘れかけている暮らし方がある。仕事とくらしを見つめる。
〈小さな器に、沢山の旬が盛られた点心。お客様に目で見て味わって頂きましょう〉
〈茶会はもちろん、ご自宅にお客様を招いた際のおもてなしにもお薦めです〉
月釜などの茶会はもちろんですが、若い方や初心者の方が茶事をする際に、点心でおもてなしをする方も多いようです。ちょっとした虫やしないとはいえ、決して手抜きをしているわけではない点心。作り方はもちろんのこと、懐石との違いや器の使い方、美しい盛り付け方など、季節の食材や器を通して一年間連載します。今月の点心は、初風炉の趣向を献立に取り入れました。
また季節の食材は目板鰈、蛸、和布を取りあげます。
夏秋冬を彩る花暦をはじめ、伝統行事や味覚狩り、観光イベントなど、各月のおすすめスポットを紹介します。
昨年デビュー10周年を迎え、アイドル界ナンバー1の実力を持つ℃-uteのリーダーであり、現在、在籍数50名を越えるハロー!プロジェクトのリーダーでもある矢島舞美が、1年ぶりに最新写真集を発売いたします。
舞台は初めての台湾。どこか懐かしく情緒漂う町並みと、個性的な独自の文化が共存する風景の中、圧倒的に美しい矢島舞美の存在をそのまま写し出しました。時には艶っぽく、時には少女のように無邪気に、ドキドキと癒しを与えてくれる彼女。順調にキャリアを重ねてきたからこそ表現することが出来る憂いの表情。感じる寂しげな顔さえも美しく、常に前作を上回る矢島舞美の『美』に驚かされる一冊です。
草だんご、桜もち、豆かん、あんこ玉、栗大福、たいやきなど下町情緒あふれる「和風のおやつ」がいっぱい!上新粉や白玉粉といった米粉や、そば粉、くず粉、寒天、甜菜グラニュー糖、きび砂糖、黒糖など、からだにやさしい和素材を使ったおいしい和菓子がだれでもかんたんに作れます。
ぼくのアイドルは殺人犯!?地下アイドル・愛野真美が逮捕されたというネットの噂から、平凡な高校生・山城の日常は加速しはじめる。
〈小さな器に、沢山の旬が盛られた点心。お客様に目で見て味わって頂きましょう〉
〈茶会はもちろん、ご自宅にお客様を招いた際のおもてなしにもお薦めです〉
月釜などの茶会はもちろんですが、若い方や初心者の方が茶事をする際に、点心でおもてなしをする方も多いようです。ちょっとした虫やしないとはいえ、決して手抜きをしているわけではない点心。作り方はもちろんのこと、懐石との違いや器の使い方、美しい盛り付け方など、季節の食材や器を通して一年間連載します。今月の点心は、暑気払いの趣向を献立に取り入れました。また季節の食材はスナップエンドウ、鹿角菜、韮を取りあげます。
「いま、旬を迎えている山」へ行こう!山に行くならその時期に花や紅葉などのベストシーズンを迎えている山に行きたい。カレンダーから行き先を選ぶ「逆引き」登山ガイド。
"おいしい旅"を、どうぞあなたに。
のんびりゆったり、フード&ロードノベル。
体を壊して失職し、亡き父の食堂を継ごうとする颯太。進路に迷って休学中の、食いしん坊女子ひより。
人生迷子な二人は、新たなメニューを探すため、そして料理にまつわる"物語"を紐解くために今日も旅立つ。
没交渉だった兄弟を結ぶ懐かしの味とは? 恋する男女が悩む"うつわ"にふさわしいメニューとは? 料理のできないひよりに作れる料理はなにか……?
東京から岡山は倉敷、栃木の益子、そして静岡の菊川へ。二人が歩む"おいしい旅"。のんびりゆったり、心温まるフード&ロードノベル。
四季に恵まれた美しい国、日本。その季節にまつわる素敵な日本語を集めた一冊です。オリジナルの『和の幻想ネーミング事典』では採用を見送ったひらがなのことばもたっぷり紹介します。
大人気ロールケーキ専門店の味が、家庭で美味しく作れるレシピを大公開! 誰からも好まれる基本の“自由が丘ロール”からフルーツやナッツ、ショコラなど様々な味わいの季節のロールまで。
荻久保和明の代表作《季節へのまなざし》の男声合唱版。オリジナルは、昭和53年度芸術祭参加作品として作曲された混声合唱作品。移りゆく自然にひそむ目には見えない世界が、作曲者曰く「ビートルズ以降の感性」で若々しくダイナミックに描かれる。作曲から40年近い時を経てもなお色褪せない名作。
ひらく/のびる/みのる/ゆめみる
「食べること」は、生きること。 マクロビオティックは、陰陽五行の考えを基に、心と体を整える食の哲学です。本書では、季節に合った食材の選び方や体に優しいレシピを紹介。疲れや冷えを改善したい、ナチュラルな食生活を送りたい人に。食べることの本当の力を知り、自分を大切にする時間を増やしませんか?
経済分析を行う際の必修技術「季節調整」に関する実践書。基礎知識の解説に加え、初心者でもわが国標準モデルの「X-12-ARIMA」を用いた季節調整法が使えるよう手順やノウハウを紹介。