1.スイーツハント2022
昨年ブームとなったローマ発のお菓子、マリトッツォ。
これをきっかけに、郷土菓子のおもしろさを再発見した人も多いのでは?
そこで、次なるトレンドとして注目したいのが郷土&伝統菓子!
例えば街には、イタリアのボンボローニやカンノーリ、
フランスのカヌレなど、ローカルなお菓子を打ち出す人気店が続々オープン。
一方、パフェやシュークリームなどの定番菓子は、
パティシエの自由な発想で、よりユニークな方向に進化中。
郷土&伝統、そして定番の進化形、どちらのスイーツも見逃せない!
2.韓国料理と台湾料理
私たちの生活にすっかり浸透している、韓国料理と台湾料理。
現地ならではの料理が食べたい!という人も多いはず。
そこで、地元で愛される料理はもちろん、
おしゃれなアレンジレシピやニューオープンの店もフィーチャー!
3.“肉ごろごろ化”推進委員会
いつなんどきも、肉の魅力には抗えないもの。肉と聞くだけで無条件にテンションが上がる。
だから今こそ推進! あれもこれもみんな、“肉ごろごろ化”へ!
4.キッチン道具の最適解
日々使うものだから、キッチン道具選びは大切。でも、だからこそ迷う人も多いのでは? 日常の需要に特化してみると、
調理がもっとスムーズになるアイテムが見つかる。キッチン道具専門店の視点から、ニーズにフィットするアイテムをご紹介。
5.各国の味を詰め込んで理想の郷土菓子セットを作ろう!
ここまで紹介したイタリア、フランス、イギリスの素朴な地方菓子からレシピを厳選。
スイーツ好きなら自分で作って、夢の郷土菓子詰め合わせを楽しもう。■スイーツハント2022 次から次に生まれる人気スイーツから、2022年に注目すべきスイーツを総ざらい ニューショップ紹介 お取り寄せ情報 手作りレシピ ◆絶対好きな台湾&韓国メニュー ◆お肉ゴロゴロ系 ◆理想のキッチンと道具
老若男女に愛されるプリン、シュークリーム、クリームパン……。
カスタードは、誰もが幼い頃から慣れ親しんだお馴染みの味です。
だから、作る人の思い、食べる人の記憶と密接に結びついているんです。
子供の時に食べたシュークリームはを再現するパティシエもいれば、
お母さんが作ってくれたプリンを思い出す人も。
そして実は、シンプルなだけに菓子職人の技術やこだわりが詰まったクリームでもある。
みんなの心を捉えて放さない、カスタードの奥深き世界へ。なにしろカスタード好きなもので。
老若男女に愛されるプリン、シュークリーム、クリームパン……。
カスタードは、誰もが幼い頃から慣れ親しんだお馴染みの味です。
だから、作る人の思い、食べる人の記憶と密接に結びついているんです。
子供の時に食べたシュークリームはを再現するパティシエもいれば、
お母さんが作ってくれたプリンを思い出す人も。
そして実は、シンプルなだけに菓子職人の技術やこだわりが詰まったクリームでもある。
みんなの心を捉えて放さない、カスタードの奥深き世界へ。
「食」 のエンターテインメントマガジンみんなのシュークリーム!
特集 「本当においしい店」だけ61軒
「銀座」が一番!
上質ランチも、ちょい飲みも。
「使い勝手のよさ」がキーワード
多彩、秀逸。いま銀座を面白くする2店
<昼銀座の喜び>
カツレツ、天丼、担担麺、鯛茶漬け……。
見逃せないこの一品
やっぱり凄い。「銀座ランチ」の日常的幸せ
「和光」のチョコレートパフェ、「帝国ホテル」のシュークリーム……
進化する「銀座スイーツ」の最高峰
「わかやま喜集館」「いわて銀河プラザ」……全国の名品、珍品大集合
「アンテナショップ」でお宝探し!
珈琲と文化が薫「喫茶店」巡り 文・酒井順子
<夜銀座の楽しみ>
会社帰りに、デートに。グラスの向こうに笑顔が見える
気軽でおいしいワインレストラン&バル
華のある「青木」、質実剛健の老舗「寿司仙」、流麗な技「水谷」……
好みの握りと出会う「寿司」5店
銀座ならではの華やぎとお値打ち感がうれしい
行きつけにしたい「和食」4店
しっとり酔える粋な「居酒屋」にご案内 文・太田和彦
選りすぐり「バー」の世界へようこそ 文・枝川公一
・8丁目は8時半で変わる
・銀座の生い立ち
・コロッケパン、団子、たい焼、たこ焼……小腹満たし探検隊
特集 世界に誇る調味料
「醤油」に喝采
刺身、煮魚、肉じゃが、鶏の照り焼き……。食のプロたちが食べくらべ
用途ごとに名品あり。「ピカイチの醤油」を探せ
大豆が生んだ最高傑作
醤油づくり発祥の地・紀州へ 文・藤田千恵子
大豆が生んだ最高傑作
醤油づくり発祥の地・紀州へ
匂いの魔力に抗えない。焼きおにぎり、磯辺焼きに誘われて
「焦がし醤油」の愛しきワナ
北海道の昆布醤油、広島の牡蠣醤油、高知の焼き鮎醤油……
風土が育む、「お国自慢」醤油地図
<お役立ちCOOKING>
淡口vs濃口「五番勝負
麺つゆ、おひたし、煮魚、炊き込みご飯……
教える人・後藤加寿子 料理研究家
「づけ」で遊ぶ
マグロ、鰹、豆腐、チーズ、新玉ねぎ、ごぼう……
教える人・杉山 衞 「寿司幸本店」主人
マジック「調味醤油」大作戦
豆乳醤油、うに醤油、納豆醤油……
教える人・長谷川晋一 「旬彩幸味楽」主人
有元葉子の「シンプル醤油術」
目からウロコの“オイル使い”
ほのかな苦味が特徴の、生命力あふれる健康野菜
緑光る「明日葉」を求め、八丈島へ 文・金子達仁
狐野扶実子の“魔法の手” 第5回 [アスパラ]
厳選「取り寄せ」カタログ 第182回 山梨県
食の記憶 53 会社帰りの銀座プロムナード 文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」 59
築地、魚河岸、旬ばなし 32 文・福地享子
台所の時間 53 うつわのふた 文・平松洋子
枝川公一のTOKYO酒場万華鏡 5
dancyuランド
読者の声&次号のお知らせ
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「七緒 vol.5」のお知らせ
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特別広告企画 発見!地方の旨いもの
本書は、フランス料理の調理・サーヴィスに携わる方々はもとより、初級程度のフランス語に触れたことがある方々がその基礎的な知識を土台にして、さらに原文でルセットが読める程度にまで実力をつけられるようにした。また、本書では、基本的なルセットに加え、素材、調理器具の解説、歴史的背景にも触れている。
宇都宮のとってもおいしいケーキ屋さんの最新のおすすめ情報がいっぱい!今すぐ食べたい絶品ケーキを紹介します。
1:Overture Confectionary on a Conveyor Belt 序曲 お菓子のベルトコンベヤー
2:Chou a la Creme シュークリーム
3:Baumkuchen バウムクーヘン
4:Kaki-no-Tane 柿の種
5:A Shortcake ショートケーキ
6:A Hot Cake ホットケーキ
7:Intermezzo 1 Decayed Teeth 間奏曲 1 むしば
8:Wagers(Lullaby) ウエハース(子守歌)
9:Drops ドロップス
10:Chocolate Bar チョコバー
11:Birthday Cake バースデーケーキ
12:Cookies クッキー
13:Intermezzo 2 Getting Fatter 間奏曲 2 どうしてふとるのかしら
14:Nougat ヌガー
15:Softcream ソフトクリーム
16:Bonbon ボンボン
17:Oni-Arare 鬼あられ
18:Marrons Glaces マロングラッセ
19:Intermezzo 3 Gourmand 間奏曲 3 くいしんぼう
20:Confetti 金平糖
21:Custard Pudding プリン
22:Pop Corn ポップコーン
23:Chewing gum チューインガム
24:Ama-Natto 甘納豆
25:Doughnut ドーナッツ
26:Finale Cake March 終曲 お菓子の行進曲
27:■For EXERCISE Sumiko Inouchi
1:ゆびばんごう
2:まんなかのそのおけいこ
3:けんばんのいち
4:リズムのおけいこ
5:いただきます
6:シュークリーム
7:ケチャップ
8:アップルバナナ(アップル・バナナ)
9:まんなかのふぁのおけいこ
10:まんなかのそふぁ
11:おんぷのカード
12:キャベツとにんじん
13:おんぷのカード
14:しょうぼうしゃ
15:おそうじ
16:まど
17:まんなかのみのおけいこ
18:まんなかのそふぁみ
19:ヘリコプター
20:にょろにょろへびくん
21:おんぷのカード
22:はとさん
23:おんぷのカード
24:コーヒーぎゅうにゅう
25:あめ
26:みんみんぜみ
27:やきそばソース
28:こもりうた
29:どんぐり
30:めだか
31:まんなかのれのおけいこ
32:まんなかのそふぁみれ
33:ゆうやけ
34:ホットドッグ
35:おんぷのカード
36:サボテン
37:おんぷのカード
38:テーブル
39:こねこのしっぽ
40:しんごうき
41:あかちゃん
42:うさぎのがっこう
43:ひつじ
44:どうぶつえん
現場で教えている多くの先生方にアンケートを実施し、先生おすすめの曲、子どもが意欲的に取り組める曲を所収しました。
従来の人気の定番に加え、とくに近現代の曲が充実しており、さまざまな音楽的センスが養える内容になっています。現役のレスナーによる演奏解説付き。発表会だけでなく、普段のレッスンにもぜひどうぞ!
本曲集の選曲は、実際に多くの生徒さんを教えていらっしゃる全国各地の先生方に、次のような項目を各レベルごとに分けてアンケートを実施して選んでおります。
(1) 発表会でよく演奏される曲
(2) 生徒さんから弾きたいと要望の多い曲
(3) 親御さんから弾かせたいと要望の多い曲
(4) 先生自身がおすすめの曲と作曲家
(5) クラシック以外でよく弾かれる曲
(6) 1人あたりの演奏時間や楽譜のページ数
(7) 曲集に付いているとよいと思われる項目(解説、運指、ペダル等)
(8) 本企画についての要望
このアンケート集計結果をもとに、選曲では人気の高い定番曲と親しみやすいロマン派の楽曲に加え、多くの先生方が推薦された近現代・邦人曲を多数取り入れました。普段のレッスン曲目ではなかなか体験することができないハーモニー感やリズム感は、子どもたちにとって新たな驚きと喜びを与えることになるでしょう。特に初級レベルには、子どもの興味をひく楽曲も選んでおります。一般的にポピュラーの曲はピアノでは弾きにくいものですが、この曲集では教育的に配慮されたアレンジになっていますので、安心してお使いいただけます。
本シリーズは「バイエル前半程度〜中頃程度」「バイエル後半程度」「ブルクミュラー程度」「ソナチネアルバム程度」の4つのレベルに分けております。演奏の難易度はそれまでの音楽体験や曲への取り組み方によって異なりますので、このレベル設定にしばられることなく、生徒さんに相応しい曲を選んでください。
なお、巻末には経験豊富な指導者による「演奏のポイント」を掲載、レッスンや学習の参考にしてください。そして各巻に出てくる音楽用語や外国語の一覧も付しましたので、併せてご活用いただくことができます。
発表会用の曲集としてタイトルをつけておりますが、魅力的な楽曲を多く収載しており、一年に一度の発表会だけでなく普段のレッスンの併用曲集としてもご活用いただける内容に仕上がっております。子どもたちに豊かな音楽経験を与えるとともに、ピアノ演奏の素晴らしさを体感していただければと思います。
※本書は「先生が選んだ ピアノ発表会名曲集 4 ソナチネアルバム程度」(GTP01080567)と同じ内容です。
1:◆時代を知ろう!〈バロック/古典/ロマン/近現代〉
2:◆さまざまな鍵盤楽器&バロック作品について
3:◆作曲家年表
4:[バロック]
5:フーガ
6:サラバンド ニ短調〜ヴァイオリンソナタより Op.5-7
7:ジーク
8:リゴードン
9:よろこび(ロンド)
10:アリア
11:メヌエット イ短調〜「アンナマグダレーナバッハの音楽帳」より BWV Anh.120
12:春
13:ブレスカ
14:アレグロ W.116-4
15:[古典]
16:メヌエット ハ長調
17:カドリーユ Hob IX:10 Nr.6
18:スケルツォ〜ピアノソナタ第3番第3楽章 Hob.XVI:9
19:アリエッタ 第1番 変ホ長調 Hob.XVII:3
20:ガヴォット
21:ソナチネ Op.36-1
22:シチリアーノ ニ短調 K.15u
23:ト調のメヌエット WoO.10-2
24:エコセーズ WoO.23
25:ドイツ舞曲 ニ長調
26:スケルツォ
27:アレグレット Op.125-10
28:[ロマン]
29:プレリュード イ長調 Op.28-7
30:ワルツ イ短調 KKIVb-11
31:マズルカ ヘ長調 Op.68-3
32:ワルツ Op.18-6
33:メロディー〜「子どものためのアルバム」より Op.68-1
34:はじめての悲しみ〜「子どものためのアルバム」より Op.68-16
35:「子どものための小品集」より 第3番 Op.72-3
36:人形の夢と目覚め
37:さようなら
38:紡ぎ歌
39:ポルカ Op.210-13
40:鬼火 Op.309-2
41:[近現代]
42:妖精の踊り〜「抒情小品集第1巻」より Op.12-4
43:ワルツレント(ワルツ・レント)
44:子どものあそび〜「子どものために」第1巻より
45:小さな羊飼い
46:小さな歌〜「少年時代の画集」より
47:ワルツスケルツォ(ワルツスケルツォ)〜「人形の舞曲」より
48:フラメンコ
49:シュークリーム(シュー・クリーム)〜「お菓子の世界」より
50:タンポポがとんだ
51:ふたりだけのお話
52:小さなグリーグ
うなるリズム、騒ぐハート、“ストリート・オブ・ファイヤー”から6年、帰って来たスーパー・ヒーロー。驚異的邦題を冠した、マイケル・パレ主演『エディ&ザ・クルーザーズ』の続編。
1:みぎてのふぁ
2:1.はるのあしあと(みぎて)
3:2.ゆうやけ(みぎて)
4:3.ふくろうのもり(ひだりて)
5:4.ぶどうのき
6:5.ふわふわマシュマロ
7:4ぶおんぷのリズム
8:6.あめ(みぎて)
9:7.たこやきマーチ(ひだりて)
10:8.ペロペロキャンディー
11:9.くものいと
12:10.オルゴール
13:ひだりてのれ
14:11.さかなつり(ひだりて)
15:12.ドライブ(みぎて)
16:13.かいだん(ひだりて)
17:14.シュークリーム
18:15.おかいもの
19:16.ロッキングチェア
20:17.おせんべばりばり
21:みぎてのそ
22:18.きれいなそら(みぎて)
23:19.まっかなりんご(みぎて)
24:20.じゃんけんぽん(ひだりて)
25:21.おちば
26:22.フルーツケーキ
27:2ぶきゅうふとぜんきゅうふ
28:23.プッチントマト
29:24.ひまわり
30:25.カワウソのパーティー
31:ひだりてのど
32:26.おまつりのよる(ひだりて)
33:27.パイナップルジュース(パイナップル・ジュース)(みぎて)
34:28.せかいりょこう(ひだりて)
35:29.パンダくん
36:30.ポップコーン
37:31.くろねこのワルツ
38:32.ぐるぐるとんぼ
39:33.パンプキンスープ(パンプキン・スープ)
40:34.あきのおくりもの
41:わおん
42:35.うみのいろ
43:36.ジングルベル