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• 太野祺郎/TGそばの会
• 展望社（文京区）
• ￥1870

• 2005年10月
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石臼手挽きと機械挽きでは粉はどう違うか。のど越しの一瞬で感じるかすかな、はかない蕎麦の香りと味わいを求めて、奥深い蕎麦の道にわけいる。

• 島岡明子
• 文治堂書店
• ￥1048

• 2005年09月
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• 大人組編集部
• プラネットジアース
• ￥1047

• 2006年11月
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• 4.75(4)

• 京都新聞出版センター
• 京都新聞出版センター
• ￥1320

• 2006年11月
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• 4.5(2)

• 藤村和夫/金子栄一
• 家の光協会
• ￥5500

• 2007年01月
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• 4.5(2)

江戸蕎麦の技がここに開花。季節の素材で作る変わり蕎麦６１種。

• 日詰正勝
• グローリー
• ￥1650

• 2007年03月
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• 4.0(1)

• 岩崎信也
• 光文社
• ￥1045

• 2007年06月20日頃
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• 4.0(2)

なぜか「江戸はそば」ということになっている。また、東京のそばといえば「江戸以来の伝統」というのが決まり文句だ。だから、現在もなお「江戸っ子はそばに限る」ということになる。これに異論をはさむ人はいないだろう。しかし、江戸も江戸時代初期の頃はうどん一色の「うどんの町」であったことはあまり知られていない。では、江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか？また、ただの雑穀であったそばが、なぜ数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物になれたのだろうか？-本書では、膨大な史料を紐解き、「江戸そば」成立のなぞを“江戸っ子”というキーワードを軸に検証していく。

• 金久保茂樹
• 朝日新聞出版
• ￥1760

• 2007年07月30日頃
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蕎麦に開眼して３０年。うんちくを極め、名店を食べ尽くし自ら蕎麦を打つ達人が“絶品”への思いを熱く語る。蕎麦好き人間の必読書。

• 東京生活編集部
• エイ出版社
• ￥968

• 2008年08月
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• 4.33(3)

• 澤島孝夫
• 有楽出版社
• ￥838

• 2008年12月
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幕末に池之端で創業して以来、蕎麦一筋に六代にわたって、のれんを守り続けてきた蓮玉庵。創業当初から多くの文人・芸術家・落語家から庶民にいたるまで、あまたの食通を魅了してきた。特に先代は「手打ちの名人」ともいわれ、その伝統の味は、今もしっかりと受け継がれている。心あたたまる楽しいエピソードをまじえつつ、蕎麦づくりの核心を、明快に語り尽くす。

• 大橋康二
• 講談社
• ￥7647

• 2009年03月
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• 3.0(2)

そば猪口掲載総数二〇〇〇点余、オールカラー版。画期的な様式別・年代別順構成で、その魅力を再現。巻末に、鑑賞のための充実資料を編成。

• 名峰の麓研究会
• 小学館
• ￥1650

• 2009年04月20日頃
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名峰の麓に名水あり、名水の里には、極上の酒と蕎麦がある。全国各地の山の麓にある名店を９１店を紹介。蕎麦打ち講座、蕎麦学入門など、読み物も充実。

• 藤村和夫（１９３０-）
• 雄鶏社
• ￥1281

• 1990年03月01日頃
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• 岩崎信也
• 柴田書店
• ￥1980

• 1997年09月
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理想の蕎麦を追究し続けた一代のそば打ち名人一茶庵総帥・片倉康雄の生涯。生い立ちから晩年までを取材し、理想の蕎麦を追究し続けた名人の実像に迫る。

• 遊蕎子
• 新風舎
• ￥1540

• 2007年12月
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「江戸前木鉢」の技術を会得した著者による、多くのすばらしい蕎麦屋とソバリエの先輩や仲間、蕎麦文化の知識や薀蓄。

• カタログハウス
• ￥2564

• 1996年03月
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• 金久保茂樹
• ネコ・パブリッシング
• ￥1257

• 2001年02月
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• 片山虎之介
• 小学館
• ￥1760

• 2001年12月10日頃
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• 2.0(1)

糖尿病、高血圧症など生活習慣病予防のルチン（ビタミンＰ）が普通の蕎麦の約１００倍！今、話題のダッタン蕎麦がわかる、初めての本。普通の蕎麦の栄養についても、わかり易く解説。健康に良い蕎麦が食べられる全国の蕎麦店も紹介。

• 片山虎之介/サライ編集部
• 小学館
• ￥1650

• 2002年07月10日頃
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そばの作法と歴史もわかり、「蕎麦通」も納得、の一冊。山麓に渦巻く「霧」が、その美味なる因という「霧下蕎麦」の完全本。

• ブティック社
• ￥1540

• 2005年08月
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