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- 「リストランテイ・ルンガ」堀江純一郎の手打ちパスタ
- 2013年11月20日頃
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1300年以上の歴史ある奈良。奈良公園のすぐ近く、東大寺の前に店を構える話題の「リストランテ イ・ルンガ」。イタリアの本場の味を奈良の食材を使って表現した料理は、地元はもちろん首都圏からもわざわざ足を運ぶほどの名店で、特に手打ちパスタのバリエーションは定評があり、オープンより予約がとれない店として知られている。本書は特にファンの多い「イ・ルンガ」のパスタ、乾麺と手打ちのレシピを約100品提案。手作りパスタのプロセスは写真と説明を付けて紹介、またパスタ以外にもスペシャリテを掲載し、プロの教科書としても利用できる内容とする。
手打ちパスタの作り方
生地作り
セモリナ粉入り黄色生地
詰め物用黄色生地
卵なし生地
手打ちパスタの魅力
ソース別 パスタ
ロングパスタ、ショートパスタ
- 素材の味を楽しむパスタレシピ
- 2012年05月
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- 5.0(1)
有名イタリアンなどで修行、巷で話題の「出張パスタシェフ」が教える、簡単に素材の味を引き出す方法。
- パスタでごはん
- 2007年11月
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- 4.67(3)
だれでも今日からパスタ名人！今夜もおうちで「パスタごはん」が最高！オンナもオトコも喜ぶおいしいレシピ満載。
- 2品でパスタ定食
- 2013年05月
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- 4.0(2)
カフェのまかないから生まれたパスタのレシピ。時間をかけずに手早く作れるパスタと、それに組み合わせると一回の食事として満足できるサラダなどプラス一皿を一緒に紹介。好きなパスタと数品選べば、おもてなしにもなります。
- お気楽パスタ
- 2010年07月
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- 4.0(1)
ペペロンチーノ、カルボナーラ、ポモドーロ、ナポリタンといった定番パスタから、冷製パスタ、スープパスタ、グタラン、ニョッキまで全123レシピ。毎日食べたいくらい好きだから、いろんなパスタのバリエが知りたいという人にピッタリの1冊です。100円パスタ、クイックパスタ、ごちそうパスタなど、気分やシーン別のレシピもたっぷり！
- パスタ塾
- 1998年08月
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- 4.0(1)
- 感動パスタ
- 2013年03月30日
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「また作りたい！」「だれかに作ってあげたい！」 そう思うこと間違いなしの絶品パスタを、有名シェフがわかりやすく指南。日々、パスタで人々を感動させているプロならではの、コツやアイディアが満載です。
- stillさんちの秘伝のパスタレシピ
- 2012年06月
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- 5.0(1)
「秘伝のたれ」が大評判の人気ブロガーstillさんによる、待望のパスタレシピ集がついに登場！ おなじみ「秘伝のたれ」で味が一発で決まる「納豆と長芋のねばねばパスタ」のほか、stillさんの地元、名古屋メシをおしゃれにアレンジした「名古屋風イタリアンパスタ」、本格絶品パスタが超特急でできちゃう「混ぜるだけカルボナーラ」などなど、早ウマレシピからおもてなし本格パスタまでバラエティに富んだパスタが満載の一冊です。
- AWkitchenのパスタレシピ50
- 2012年07月
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- 4.0(2)
野菜が美味しいレストラン「AWkitchen」のパスタ本。手軽に作れて栄養たっぷりのパスタが満載です。
- 前菜とパスタ
- 1996年04月18日頃
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あの鉄人に勝利したシェフが贈る、簡単で、個性あふれる味を伝授。
- 美しいパスタ
- 2011年07月
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5分、10分で食べ終える軽食イメージの強いパスタを、ゆっくりワインを飲みつつゆったりお喋りに酔いながら時間をかけていただくパスタに。
これまでのスパゲティとは、作り方、盛り方、心構えまで、一味違う大人のパスタを紹介しています。ただし、使う食材はどれも馴染みのあるものばかり。しかも紹介レシピのほとんどが、メイン食材2品でできるので、パスタの持ち味であるカジュアル感や気軽さはそのまま！です。肩の力を抜いてトライしていただけます。
また、本当に必要なことだけを行う無駄のない手順と調味、盛り付けのコツは、他の料理にも応用が効く優れもの。「満腹よりも満足な食事がしたい」「自分の料理をワングレードステップアップしたい」と思っている方に、納得いだける内容です。
●巻頭／美しく仕上げる方程式「パスタの黄金ルール」について
●第一章／野菜が主役のパスタ
●第二章／魚介が主役のパスタ
●第三章／肉が主役のパスタ
●第四章／常備菜が主役のパスタなど。
ちょっとしたイベント日に、ちょっとした来客のある日にも、この一冊がれあれば心配なし！納得と満足のゆく、おいしい美しい料理を自信をもってサーブすることができます。
- 毎日パスタ
- 赤坂ビバレッジクッキングスクール
- 廣済堂出版
- ￥1100
- 2009年07月
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 2.0(1)
本書で紹介するパスタは、どんなレシピよりも簡単です。基本は、ゆでたパスタに「あえるだけ」。パスタと一緒に材料を煮込むこともあります。ゆてでいる間にレンジを使って調理します。新鮮なアイデアで、自炊ライフを応援します。
