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• 海老澤元宏/柳田紀之/林　典子
• 南山堂
• ￥2970

• 2020年07月31日頃
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栄養食事指導の場でそのまま使える対話例が満載
食物アレルギーの患者さんへの栄養食事指導の際，栄養士がどのような言葉かけを行い，指導（面談）するかを，患者さんとの「対話形式」から学べる書．
対話シーンの会話は現場でそのまま使える内容となっており，病院での栄養食事指導，保育所や学校での面談や給食対応，給食以外の対応（行政も含め）についても広く活用できる内容となっている．
食物アレルギー概論

病院での栄養食事指導
　病　院1．初めて食物アレルギーと診断されました
　　1 鶏卵アレルギー
　　2 牛乳アレルギー
　　3 小麦アレルギー
　　4 ピーナッツアレルギー
　　5 甲殻類・軟体類・貝類アレルギー
　　6 ナッツ類アレルギー
　　7 果物アレルギー
　　8 魚アレルギー
　　9 その他のアレルギー（大豆，ソバ，肉，野菜）
　栄養食事指導資料
　　・鶏卵アレルギーの食事
　　・牛乳アレルギーの食事
　　・小麦アレルギーの食事
　　・大豆アレルギーの食事
　病　院2．離乳食を始めるのが心配です
　病　院3．食物経口負荷試験で食べられる量の指示がありました
　病　院4．加工食品と外食のアレルギー表示についておしえてください
　病　院5．家庭での誤食事故が心配です
　病　院6．保育所給食でのアレルギー対応が心配です
　Column　生活管理指導表の意義と読み方

保育所・学校給食での面談
　保育所1．未摂取の食物があります
　学　校2．給食でのアレルギー対応を希望します
　Column　保育所における誤食と対策

保育所・学校での給食対応
　保育所・学校1．集団給食でアレルギー対応をするとき（心構え）
　保育所・学校2．アレルギー対応の献立を作成するとき
　保育所・学校3．アレルギー対応食を調理するとき
　保育所・学校4．アレルギー対応食を提供するとき

その他の栄養士が関わる対応
　保育所1．保育所で食に関する活動での対応をするとき（給食以外）
　学　校2．学級で食物アレルギーに関する指導をするとき
　学　校3．食物・食材を扱う授業や宿泊を伴う校外活動で対応するとき
　行　政4．食物アレルギー対応マニュアルを作成するとき
　行　政5．食物アレルギーの研修を企画するとき
　Column　多職種連携をするとき
　Column　地域の医師会や病院と連携するとき

索　引

• 菅野義彦/榎本眞理
• 日本栄養大学出版部
• ￥1430

• 2018年04月
• 在庫あり
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• 5.0(1)

汁めんやスープは具のうま味をだし代わりに。香りや酸味を生かして減塩おかず。少なめの肉でも、見た目はたっぷり大満足。ソースや味つけをひとくふうして、魚料理をおいしく低塩に。とろみをつければ少量の調味料でもよくからむ。

• 松村　和夏
• （株）主婦の友社
• ￥704

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やせない、疲れやすい、老けてきた…そんな大人の女性必見！　心身のコンディションを整えるための　かんたん食事術をご紹介します。どうも最近やせにくい、疲れが取れない、　顔や体の老化が気になる……、それは、毎日食べている食事が原因かもしれません。

• 早川公康
• 現代図書
• ￥1980

• 2020年03月18日頃
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• 忍田　聡子
• （株）主婦の友社
• ￥770

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血圧値を正常な状態にコントロールするための基礎知識を解説しながら、身近な食材を毎日の献立に生かす減塩レシピを満載生活習慣病を予防する大前提は、血圧を正常な状態にコントロールすること。そして、それに欠かせないのが、生活習慣の改善、とりわけ食事への配慮です。

• 今村武
• 学研プラス
• ￥1100

• 2021年01月12日頃
• 送料無料（コンビニ送料含む）
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ドイツの食文化を題材に、多忙な日本の共働き家庭の方々へ、豊かな時間とゆとりを生み出すためのヒントをお伝えします。※本書は、2019年5月8日にダイヤモンド社で発売されたものを、学研プラスが引き継いで販売しています。

• 戸塚護
• 扶桑社
• ￥1540

• 2021年02月02日頃
• 在庫あり
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• 2.0(1)

いまだ特効薬のない新型コロナウイルス感染症に対して、食事の面でどう免疫力をつけて、感染予防を心がけるか？
本書ではTV番組でヨーグルト博士として登場したこともある、食品免疫学のプロ・戸塚護氏が「免疫とは何か？」「免疫食は強さでなくバランス」といった基本的な仕組みから、「具体的にはどんな食材が免疫力の向上・調整に効果があるか？」といった具体的な食事法まで、最先端の食品免疫学の研究などを多数紹介して、わかりやすく解説した書籍になります。
この本を読めばもう、スーパーでどの食材を買い、どう調理したら「免疫にいいか」、迷うことはありません！

たとえば、ヨーグルト＋きなこ、はちみつ、キムチ＋納豆といった食事の組み合わせは、体の中で最も大量に免疫細胞を生み出し、体内の免疫バランスを整える大腸の活性化に最適です。大腸で免疫力の活性化に貢献している乳酸菌、納豆菌などプロバイオティクス（体にいい影響を与える微生物）の働き、役割、そしてそれらを含む食材や食べ合わせについても多数紹介しています。新型コロナウイルス感染症の蔓延で注目された食品各社の商品別ヨーグルトの機能分析もとても参考になるはず！

オメガ3脂肪酸、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンD、亜鉛、セレン…など、体内免疫を高めるために必要な栄養素やそれを含む食材なども幅広く取り上げ、この1冊で「ウイルスに負けない最高の食事術」がわかる、画期的な食事術の本になっています。
この本を読んでウイルスに負けないための食材選び、免疫向上レシピ、免疫細胞を活性化し最高のバランスで備える食事術をどうか学んでください！

• 須崎 恭彦
• 講談社
• ￥1870

• 2017年12月09日頃
• 在庫あり
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• 5.0(7)

歩けなくなっても、自分で食べられなくなっても諦めるのはまだ早い！　人間の介護現場で当たり前に浸透しているノウハウを活かし、愛犬が安全に食べられる食事づくりと食事介助、排泄介助、寝床環境の整備などを写真や事例と共にわかりやすくご紹介。本書は、医療や介護現場に精通した飼い主さんたちが飼っていた、愛犬たちの介護実践方法を紹介しているので、愛犬の介護レベルに合わせた対処方法もわかりやすくなっています。


2000年前後に始まった一大ペットブームで家族の一員になった愛犬たちも高齢になり、家族の新たな支えを必要としています。
既存の高齢犬本では、“歩けなくならないように気をつけましょう”　“歩けなくなると食事も排泄も困難になります”　と一言記されるのみで、飼い主さんが一番知りたい具体的な対処方法が欠落していました。
本書は人間の介護と同様に、“自分で歩けない、食べられない、排泄ができない”状態になってからこそ本の出番と考え、 愛犬をいかにサポートすれば良いか、一番知りたい部分に焦点を定め、介護の基礎理論、実践方法を紹介します。
生きるために必要なのは、きちんと食べて、きちんと排泄すること。そのためには、食事がきちんと摂れる正しい姿勢づくり、食事形態への配慮、食欲をそそる食材や風味の選別、少量でも高カロリーな食事づくり、排泄がしやすいサポート方法などが欠かせません。
著者の須崎先生には、人間の高齢者同様に、噛む・飲み込むが難しくなった高齢犬が陥る恐れのある「嚥下障害（えんげしょうがい）」や、自分で寝返りが打てないことによって皮膚に傷ができてしまう「床ずれ」防止方法、床ずれができた場合、人間の介護現場では当たり前に行われている「湿潤療法（しつじゅんりょうほう）」についてもわかりやすくご説明いただきます。
また、本書のもう1つの柱は、人間の医療や介護現場に精通した飼い主さんたちが飼っていた、愛犬たちの介護実践方法を紹介している点。人間の場合、自分で食べられない、歩けなくなってもきっちりサポートしてもらえるのが当たり前。そのノウハウを愛犬に適応する方法がこの1冊でわかります。
介護は愛犬の体調によって臨機応変に対応することが必要です。たとえば、立ち上がって数歩歩いて倒れる“行き倒れ期”と、ある日訪れる“自力で立つことができない寝たきり期”でまったく対処が異なります。食事も“手伝えば食べられる時期”と“口の中に食事を入れてあげる時期”では食事の形態が異なります。排泄も脚が弱いだけなら、ミニ毛布などで胴体をやさしく支えて介助をすればよいのですが、自力で出せない場合は、白色ワセリンをつけたビニールなどで肛門をマッサージし、排便介助を行います。
住環境の整備、食事・排泄介助、だんらん参加やおでかけの実践方法などもぜひ参考になさってみてください。

• 惠谷ゆり/西本裕紀子
• 金芳堂
• ￥2200

• 2016年08月
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• 末次敦子
• 芽ばえ社
• ￥1320

• 2017年07月20日頃
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1章　2歳未満の子が「食べてよいもの・悪いもの」食品早見表

・赤ちゃんによい食べもの
・与えないほうがよい食べもの
・食品早見表

2章　0歳・1歳・2歳未満　離乳期の食事

・離乳期の食事　保育園での進め方
　1　最初の面談と食事
　2　離乳食のための試食会
　3　離乳食がうまく進まない時、食べない時
　4　初めての食材　
　5　離乳期の食事の進め方

・乳幼児の窒息事故などを起こさないために
・離乳期の食事の疑問、保育園での対応の仕方
　1　離乳食ってそもそも何？
　2　いつから、何回食にすればよいのか？
　3　みんなの率直な疑問に答えます
　　（1）アレルギーについて
　　（2）手作り離乳食
　　（3）ベビーフードの離乳食の時があってもいい？
　　（4）食べる量が少ない、食べるのを嫌がる
　　（5）お父さんの帰りを待って、食事にすべき？
　　（6）お母さんは、どんな休養のとり方がある？
　4　最後に

• 沖縄の食事編集委員会
• 農山漁村文化協会
• ￥3850

• 1988年01月01日頃
• 在庫あり
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• 5.0(1)

世界に冠たる長寿の島、沖縄の暮しの中の食を徹底的に紹介。豚肉、油脂をたっぷりとり入れた食事は本土と異なる。東南アジアにつらなる琉球弧の料理と調理法を写真とともに再現。

• 中村丁次/玉田富子
• フレ-ベル館
• ￥1320

• 1987年03月
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「スーパー肥満」にならないためには、まず肥満児にならないこと。もし、お子さんが肥満児になりかけたら、できるだけ早く減量作戦にとりかかることです。勉強に追われ、遊びは室内でパソコン、甘い食べ物や脂っこい食べ物の誘惑など、子どもをとりまく環境は決して好ましいものではありません。このような環境の中で、子どもを救う唯一の方法-それは、お母さんの英知と実行力なのです。この本は、そんなお母さんがたのお手伝いをします。

• 石黒 成治
• 宝島社
• ￥1100

• 2024年05月16日
• 在庫あり
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消化器外科医であり、チャンネル登録者数38万人超の人気YouTuberでもある「Dr Ishiguro」が、最新の研究でわかった医学的に最も効果的なダイエット法を徹底解説。自らも1カ月で4kg減、4カ月で14kg減に成功した、健康的にやせるための食事法を紹介します。つらい運動はゼロ! しっかり食べて健康・持続的に、リバウンドなしでやせたい人、必読の1冊です。

• L・キャスリーン・マハン/シルビア・エスコット・スタンプ/ジャニス・L・レイモンド/香川 靖雄/木村 修一/鈴木 志保子
• ガイアブックス
• ￥31900

• 2016年04月02日頃
• 在庫あり
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管理栄養士はもちろん医師・看護師などの医療関係者から、今後ますます重要度が高まる治療・介護食や機能性食品の研究開発まで、食と栄養に携わる全ての人にとって必携の書。
本書には、栄養ケアプロセスと専門用語が使いやすい形で統合された資料が掲載されている。栄養ケアでの作業を書面にまとめるために標準化された方法を知るには、あるいは患者に提供するケアを説明する方法を構築するには、この資料が不可欠となる。また、多くのサイトの評価グループにより、患者や顧客のケアにおける私たち栄養専門家の有用性が実証されたり高められたりする可能性もある。
アセスメント、診断、介入の基本は最初の15章に収載されている。ここには栄養学の基本である消化、吸収、代謝、ゲノミクスの役割、栄養素の代謝、炎症、統合医療が網羅されている。次の6章ではライフステージごとの問題について、その次の5章では最善の健康と動作能力を得るための栄養学について解説されている。

• 新潟の食事編集委員会
• 農山漁村文化協会
• ￥3850

• 1985年01月01日頃
• 在庫あり
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「炊く」「蒸す」「搗く」「こねる」「焼く」。お米をさまざまに味わい分けてきた新潟県内を六つの食文化圏に分けて、それぞれの地域の豊饒を語ってもらう。

• 山本　竜隆　他
• （株）アスコム
• ￥770

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感染症に負けない体を薬や医者に頼らず食べものでつくりましょう！！いま、コロナウイルス感染症が、多くの人々を不安に陥れています。自らが感染していなくても、いずれは感染するかもしれないという恐怖に、ほとんどの人が怯えて暮らしているといっても過言ではありません。感染症や負けないためには、自らの体調が万全であることが基本。体力、免疫力などがしっかりと整っていれば、病気になる確率がぐっと減ります。

• 上原まり子
• 青春出版社
• ￥1518

• 2018年08月21日頃
• 在庫あり
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• 3.0(1)

スポーツで、勉強で…ここ一番、気を引き締めたい時に、気をゆるめる食べ物を与えていませんか？◎「落ち着きなさい」と叱る前におやつを変えてみる◎試合や試験前の“勝負メシ”はトンカツよりキンピラ◎調理の仕方でやる気と自信が育つ…子どもが変わる！気を引き締める食・ゆるめる食の秘密【集中力UPレシピ付き】

• 検見崎聡美/石橋俊
• 永岡書店
• ￥858

• 2014年04月
• 在庫あり
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糖尿病の患者と予備軍は約2000万人になります。カロリー過多、肥満、運動不足、ストレスなどが原因と言われ、主な治療法はカロリー制限と運動です。本書は1600kcal中心の基本献立、カロリー別のレシピ集、血糖コントロールの運動などを解説。

• 安藤幸夫/検見崎聡美
• 永岡書店
• ￥607

• 2005年06月
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• 惠谷ゆり/西本裕紀子
• 金芳堂
• ￥2200

• 2016年05月03日頃
• 在庫あり
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本書は、1こども病院の医師による医学的に正しい本、2こども病院の栄養士だからアドバイスできる本、
3子育て中の若いご両親が食育を理解できる本、4胎児期から成人するまで健やかな子どもの発育をサポートできる本、をコンセプトにステージ別に「妊娠期・乳児期編」「幼児期編」「学童期・思春期編」の3部構成で仕上げました。

【妊娠期】
女性の体格と胎児発育
コラム DOHaD
コラム 低出生体重児のリスク
妊娠期の栄養と食事
コラム 葉酸とサプリメント
妊娠中にとりたい1日の食材
コラム トランス脂肪酸
コラム 妊娠中の食事と児のアレルギー
妊娠初期献立
妊娠中期献立
妊娠後期献立
コラム 市販だしとヨード
主菜料理献立あれこれ
副菜料理献立あれこれ
汁物料理献立あれこれ
主食とおかずの合体献立あれこれ
コラム 妊娠中は、魚の種類と量に気をつけよう
妊娠期のおやつ献立
【乳児期】
乳児期の栄養
コラム ミルクアレルギー/乳児難治性下痢
離乳食の進め方
コラム 母乳
コラム「卒乳」と「断乳」
離乳初期にとりたい1日の食材との目安量
離乳中期にとりたい1日の食材と乳汁の目安量
離乳後期にとりたい1日の食材と乳汁の目安量
離乳完了期にとりたい1日の食材と乳汁の目安量
コラム 鉄と発達（離乳期編）
コラム 母乳、ミルク、フォローアップミルク、
牛乳の知識
離乳初期の食べ方の目安
離乳中期の食べ方の目安
離乳後期の食べ方の目安
離乳完了期の食べ方の目安
コラム 離乳食がうまく進まない赤ちゃん
コラム 離乳食と食物アレルギー
コラム 乳児期の便秘
各時期に適した主食献立あれこれ
各時期に適した主菜献立あれこれ
離乳期のおやつ献立
コラム 赤ちゃんの下痢が長引くときに気をつけること
コラム 衛生対策、感染予防対策として、離乳期に気を付けること
あると便利！離乳食の調理器具
ベビーフードの活用の仕方
フリージングの活用