江戸の昔から続く正統老舗蕎麦屋の数々。「うまい蕎麦を提供する」という高い志は同じなれど、個性はそれぞれ。本書をご覧になり、貴方の「贔屓」をごゆっくりお探し下さい。
関西の旨い蕎麦屋第二弾。101軒すべてが初登場。
本書は、江戸料理に詳しい著者が、江戸の味わいをもり込んだ新しいそばの食べ方を提案する。素にして味わい深く、簡単で気のきいた、少し手間をかけて洗練させた種物を中心に、そば料理やそば菓子も含めた新たな味わいの数々を紹介した一冊。
『サライ』の2大特集「蕎麦屋の玉子焼」、「蕎麦屋で一杯」が待望、一冊の単行本に!玉子焼、板わさ、鴨焼きから蕎麦味噌まで…蕎麦屋で粋に飲む手引書です。
素晴らしき蕎麦の世界。のど越しの一瞬で感じるシンプルにして高雅な味覚…。そのはかなく、かすかな本物の味わいを求めて自分でそばを打ち、日本各地を食べ歩く。蕎麦好きを駆り立てる蕎麦の魔力を探求する旅ー。
ほんとうに美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方!!全国1500の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”だから言える「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦!店名リスト付き。
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タイトル : 夏の麺喰い。
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【内容紹介】
いよいよ夏本番。旅やレジャーを思う存分楽しめなくなったいま、せめて食だけでも夏を満喫したい。
次号のPenでは、そんなもどかしい気持ちから少しでも解放されるべく、夏感みなぎる麺を大特集。
冷やし中華や冷麺、そうめんで涼を呼ぶもよし、全国のラーメンや蕎麦を取り寄せて家で楽しむもよし、
台湾の激辛麺や東南アジアの麺を汗だくですすって、南国気分に浸るのもまた一興だ。
さらには、各界で活躍する麺フリークたちのよりすぐりの一皿もずらりと紹介。
見て食べて、つくって楽しい夏の麺が勢揃い!冷やし中華、そうめん、蕎麦、冷麺、パスタ、東南アジア麺など、涼をよぶ麺料理を幅広く紹介。さらに時世をふまえて、お取り寄せや自宅でできるレシピも多く取り上げます!◎蕎麦、そうめん冷やし中華や冷麺、台湾麺…夏麺グラビア◎著名人・クリエーターが教える、贔屓の麺屋◎お取り寄せや自宅でできるひと手間で美味しく!夏麺レシピ
「『そば打ち』を科学する」 そば打ちの際の加水(水の量)、つなぎ(小麦粉)の量など、最適な量を科学する!
『おとなの週末』1月号
新店をはじめ、天ぷら・鴨南蛮とちょいと贅沢な温蕎麦の店、蕎麦といえばのせいろの名店。さらに蕎麦前の充実した店、長野の蕎麦集落ルポに蕎麦レシピなど充実のラインナップ。規制、規制で重苦しかった1年を、蕎麦をすすって流し、幸せいっぱいの2022年を迎えましょう! ほか、「東京のベスト手土産」、「2022開運干支占い」特集もあります。
【今月の特集】
・ 啜れば口福!幸せの蕎麦
・ いく人もくる人も持っていきたい 東京ベスト手土産
・ 神社、食べ物、色で運気アップ! 2022開運干支占い 他
【今月の連載】
・ Otoshu EXPRESS/コスパ最高ランチ!、話題のニューオープン、唸るラーメン
・ ヒツジメシ〜草を喰みたきゃ仕事しろ〜/吉田羊[第84回] 開店約8ヶ月で早くも奥渋谷の名店の域メシ
・ キナミトパン/木南晴夏[第82回]『ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ』@等々力
・ 口福三昧/ラズウェル細木[第139回]抹茶で過ごすおやつ時間
・ コヨイのカヤノ/茅野愛衣[第13杯] あまりの美味しさに手酌で楽しんでいます。今回は、10年寝かせた紹興酒を堪能です!
・ 勝負の店/久住昌之[勝負 其の七十六] 唐津市『きみがよ、という高架下の店』
・ おいしい往復書簡/マッキー牧元×門上武司[第77回]中華ちまき
・ 館長 白石あづさの 奇天烈ミュージアム[第6回]
・ 覆面ライターの1ヶ月食ダイアリー[第60回]
・ 写真家 森山大道「Weekend」vol.16新店をはじめ、天ぷら・鴨南蛮とちょいと贅沢な温蕎麦の店、蕎麦といえばのせいろの名店。さらに蕎麦前の充実した店、長野の蕎麦集落ルポに蕎麦レシピなど充実のラインナップ。規制、規制で重苦しかった1年を、蕎麦をすすって流し、幸せいっぱいの2022年を迎えましょう! ほか、「東京のベスト手土産」、「2022開運干支占い」特集もあります。
【今月の特集】
・啜れば口福!幸せの蕎麦
・いく人もくる人も持っていきたい 東京ベスト手土産
・神社、食べ物、色で運気アップ! 2022開運干支占い 他
【今月の連載】
・Otoshu EXPRESS/コスパ最高ランチ!、話題のニューオープン、唸るラーメン
・ヒツジメシ〜草を喰みたきゃ仕事しろ〜/吉田羊[第84回] 開店約8ヶ月で早くも奥渋谷の名店の域メシ
・キナミトパン/木南晴夏[第82回]『ASAKO IWAYANAGI SALON DE TH〓』@等々力
・口福三昧/ラズウェル細木[第139回]抹茶で過ごすおやつ時間
・コヨイのカヤノ/茅野愛衣[第13杯] あまりの美味しさに手酌で楽しんでいます。今回は、10年寝かせた紹興酒を堪能です!
・勝負の店/久住昌之[勝負 其の七十六] 唐津市『きみがよ、という高架下の店』
・おいしい往復書簡/マッキー牧元×門上武司[第77回]中華ちまき
・館長 白石あづさの 奇天烈ミュージアム[第6回]
・覆面ライターの1ヶ月食ダイアリー[第60回]
・写真家 森山大道「Weekend」vol.16
「女性が入る『駅そば』」 駅そば店がスタイリッシュになっている。健康に配慮したつゆ、生麺で女性客が急増。JRの「そばいち」、東急の「しぶそば」、小田急の「箱根そば」が進化を続けている。
気軽なめん類は365日ひとりめしの強い味方。街の要所にお気に入りの一杯を持っていたなら、仕事や街歩きも俄然楽しくなる。うどん・そば・ラーメンのニュースはもちろん、アジア麺にパスタまで、関西が誇る一杯を集めたシリーズ最新作がついに登場。業界初、あっさり→こってりの濃淡順企画「食べ続けたい麺・ニューウェ〜ブ。」から、日々の一杯をおいしくする豊富なコラムまで、あなたのめんライフの充実は、この一冊にお任せください!
そば打ち名人が半生をかけて調べ歩いた、そばの歴史と習俗の記録。
ほんとうに美味しい「蕎麦」を食べたことがありますか?選び抜かれたソバ粉を使い、卓越した技術で打たれた蕎麦。『こだわりのそば』第2弾として、厳選の50店を紹介。
『おとなの週末』9月号
土用の丑の日が過ぎても、うなぎが心躍らせるご馳走であることは変わりなし! 今回のうなぎ特集は、東京を中心に首都圏にある極上うなぎのお店と自宅で楽しむデパートうなぎ、静岡、信州、愛知、福岡の名店の二部構成でお届けします。ほか、ご当地の味から蕎麦屋の逸品まで集めた「つるしこ、うどん」、「家飲みつまみレシピ」もあります。
【今月の特集】
・ 今が食べ時!微笑み時! うなぎを極める
・ ご当地の味から蕎麦屋の逸品まで つるしこ、うどん
・ 自由に楽しくいろいろ楽しめる 家飲みつまみレシピ 他
【今月の連載】
・ Otoshu EXPRESS/コスパ最高ランチ!、話題のニューオープン、唸るラーメン
・ ヒツジメシ〜草を喰みたきゃ仕事しろ〜/吉田羊[第80回]本国認定のお店を狙い撃ち 満を持してのタイ料理メシ
・ キナミトパン/木南晴夏[第78回]『コム・ン』奥沢
・ 口福三昧/ラズウェル細木[第135回]中華&韓国料理で“生春巻き定食”にトライ
・ コヨイのカヤノ/茅野愛衣[第9杯]肉料理に白ワイン そんな組み合わせを試してみたくなっちゃって…
・ 勝負の店/久住昌之[勝負 其の七十二]西東京市「豊島屋」
・ おいしい往復書簡/マッキー牧元×門上武司[第73回]青椒肉絲
・ 館長 白石あづさの 奇天烈ミュージアム[第2回]
・ 覆面ライターの1ヶ月食ダイアリー[第56回]
・ 写真家 森山大道「Weekend」vol.12土用の丑の日が過ぎても、うなぎが心躍らせるご馳走であることは変わりなし! 今回のうなぎ特集は、東京を中心に首都圏にある極上うなぎのお店と自宅で楽しむデパートうなぎ、静岡、信州、愛知、福岡の名店の二部構成でお届けします。ほか、ご当地の味から蕎麦屋の逸品まで集めた「つるしこ、うどん」、「家飲みつまみレシピ」もあります。
【今月の特集】
・今が食べ時!微笑み時! うなぎを極める
・ご当地の味から蕎麦屋の逸品まで つるしこ、うどん
・自由に楽しくいろいろ楽しめる 家飲みつまみレシピ 他
【今月の連載】
・Otoshu EXPRESS/コスパ最高ランチ!、話題のニューオープン、唸るラーメン
・ヒツジメシ〜草を喰みたきゃ仕事しろ〜/吉田羊[第80回]本国認定のお店を狙い撃ち 満を持してのタイ料理メシ
・キナミトパン/木南晴夏[第78回]『コム・ン』奥沢
・口福三昧/ラズウェル細木[第135回]中華&韓国料理で“生春巻き定食”にトライ
・コヨイのカヤノ/茅野愛衣[第9杯]肉料理に白ワイン そんな組み合わせを試してみたくなっちゃって…
・勝負の店/久住昌之[勝負 其の七十二]西東京市「豊島屋」
・おいしい往復書簡/マッキー牧元×門上武司[第73回]青椒肉絲
・館長 白石あづさの 奇天烈ミュージアム[第2回]
・覆面ライターの1ヶ月食ダイアリー[第56回]
・写真家 森山大道「Weekend」vol.12
五輪直前大特集! 「外国人が喜ぶ蕎麦店」 世の中、景気が悪くなれば接待はつきもの。2020年にはオリンピックもある。となれば、外国人接待もある。そこで、外国人好みの蕎麦屋を紹介する。
今日もまた、お絹のお節介の虫が疼きだす。江戸下町人情物語。天真爛漫な性分で人の生きる道を示し江戸の庶民に幸福の笑顔を呼び起こす傑作時代物集。
【特集】
熱かったあの時代よ再び!
『HOT SPICE REPLICA』
〜AROUND 1984-1990 MIDDLE CLASS
〇 一途に速さを追求したその姿は、ピュアで個性が溢れている
〇 驚きと共に進化をもたらした画期的モデル SUZUKI GSX-R
〇 4ストならではの緻密さ、扱いやすさ、そして音! YAMAHA FZ400R
〇 SUZUKI GSX-R / YAMAHA FZ400R 車両解説
〇 みんなギラギラ輝いていた、見るも走るも青春のサーキット「F3の時代」
〇 更なる “ スポーツ/サーキット” へのフォーカス HONDA NSR250R
〇 速さ以上に “ ヤマハらしさ” を味わう悦び YAMAHA TZR250
〇 HONDA 400 / Kawasaki 400 / SUZUKI 2ストローク/ Kawasaki 2ストローク
〇 不滅のレプリカのために SHOP&オーナーの声
〇 GEARS IMPRESSION
【東本昌平 描き下ろし漫画】
『雨は これから』 第59話 痩せても枯れても
【colors & special】
◆MONO BG
・K2tec TZR250(3MA)鏡面ステンレスチャンバー TYPE-2
・スズキ機工 LE BELL HAMMER
・All About CT/Hunter CUB Series「CT・ハンターカブ大全」
◆BG IMFORMATION
・Honda ライディングギア
◆RISING NOW BIKES 特別編
・YAMAHA SEROW250 FINAL EDITION
◆バイク終活プロジェクト 第1回
「バイク人生一片の悔いなし!」
◆THE “FACTORY STOCK”
・1981 CB900F SC01
◆続・絶版稀少車黙示録
・HONDA CB400FOUR(1997)
◆仁斬る!!
・HONDA NS50F 〔1990〕
◆Next Challenge Team 87
「華、砂にハマる」
◆ふらっとバイクめし
・麦切り/ドライカレー/ぶっかけ蕎麦/アンブリュレ
◆仔猿軽い屯2020
「コザルはMTGではなく “たむろ” です」
◆マニアックバイクコレクション
「レーサーレプリカじゃない〝我が道を行く〟」カタログ
◆若者よ、何故、絶版車に乗る!?
「スマートよりズングリムックリに覚醒ww」
・HONDA CB350FOURオーナー
◆2020年12月22日、250ccモデルのムック本が出ます!
◆愛の絶版車2&4生活
・MOTO COMPO と MAZDA PORTER(KBAA)を愛する男
・Z1B と TOYOTA HILUX SURF(N185)を愛する男
◆T.O.T AMAZING MACHINE
・篠原靖博 & Z1000J モンスタークラス参戦中
◆プレイバック T.O.T.
・杉山裕二 & RZV500R RZV30周年を飾る優勝! 2014年11月9日ZERO-1クラス
◆Kで作るCBオールドレーサーProject
・キャブレターからインジェクションに大変更編。その24
◆絶版VIN XS650Specialを特別な一台にする
・エンジンの状態を把握する
◆PINK NUMBER GIRL
・HONDA RX125 & VARIO125
◆Welcome to TRIAL WORLD
・我らが小玉絵里加の開幕戦
◆新We're BIKE LOVE 特別編
・いろんなカタナが大集結の「カタナマミレ」の巻
◆マニアック昭和コレクションツーリング
・旧池田鉄道「安曇追分〜北池田」編
◆神出鬼没
・「2020 夏の北海道」後編
◆俺達の旅
・原付二種で「水門」探索
◆IMGP:International Modifi ed Grand Prix of Mr.Bike.BG
◆読神Present
【mono regulars etc.】
◇バイクにまつわるあの話、この話
「予約制駐車場とは?」
◇Yellow Page 情報玉手箱
◇2020 筑波ツーリストトロフィー in SEPTEMBER
◇TOPICS「バイク用大型ガレージを新築!」
◇ノンポリノアの “北関東通信”
◇白バイ隊員がライテクまで教えてくれる安全運転講習会!
◇ナナのビギナーズガイド BG7
「エリミカスタム完成」
◇カズ兄さんのモーターレボリューション
「モーお腹いっぱいだよ」
◇俺のエゴ
「ライダーの責任」
◇オータバイ的苦楽部活動
「ドリームCB450K1 試し乗り」」
◇シン・闘魂 “最速伝説への道”
「GSX1000S & GS1000S レストア製作記」
◇田舎暮らしのススメ
「ライダーハウスBG!?」
◇BG解放区 読者のページ
◇激募
◇勝島部屋から 編集後記
【new models&items】
◆NEWMODEL EXPRESS
・KAWASAKI VERSYS 1000SE 試乗 他
◆New Item News 今月の新製品
【used bike information】
◆欲しい一台が見つかる中古車情報「USED BIKE〝特選街〟」
◇中古パーツの館「PARTS BOX」特集『Around 1985-1988』…レーサーレプリカバイクのブームが本格的に巻き起こり、バイク人気が最も熱かった1985年から1988年をテーマにした特集。巻頭では代表的なミドルクラスを採り上げ、ヤマハFZR400やTZR250、スズキGSX-R、ホンダNSR250Rが登場し、その他、当時の時代背景やレースの記事、他のモデル、オーナー紹介、ミーティングなどを詳解いたします。/その他『東本昌平先生の描き下ろし漫画』(雨はこれから)/他
『「山形県寒河江市」そばの散歩道』を行く 山形県、とりわけ寒河江市には名店が多い。そんなそばをとことん食べ尽くす。秋の旅行の一助にもなる特集。