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• 清水 義範
• 講談社
• ￥704

• 1989年10月01日頃
• 在庫あり
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• 3.45(37)

読者はパスティーシュという言葉を知っているか？これはフランス語で模倣作品という意味である。じつは作者清水義範はこの言葉を知らなかった。知らずにパスティーシュしてしまったのだ。鬼才野坂昭如をして「とんでもない小説」と言わしめた、とんでもないパスティーシュの作品の数々、じっくりとお楽しみを。(講談社文庫)


読者はパスティーシュという言葉を知っているか？これはフランス語で模倣作品という意味である。じつは作者清水義範はこの言葉を知らなかった。知らずにパスティーシュしてしまったのだ。鬼才野坂昭如をして「とんでもない小説」と言わしめた、とんでもないパスティーシュの作品の数々、じっくりとお楽しみを。

• 本田　裕
• 農山漁村文化協会
• ￥1870

• 2000年02月28日頃
• 在庫あり
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• 0.0(0)

健康食品や景観作物、アレロパシーによる抑草効果も注目されているソバ。歴史や世界のソバ利用、生理と形態、小面積から大型機械まで各種栽培方法、多様な加工・料理、製粉やそば切りのつくり方とその機械まで紹介。
第1章　ソバの魅力
第2章　ソバの歴史と作物としての特性
第3章　ソバ導入のポイント
第4章　ソバ栽培の実際
第5章　ソバの利用と加工
第6章　ソバ栽培・加工・販売の実例
【目次】
第1章　ソバの魅力
1.広がるソバの利用
2.健康食品として定着ーソバの栄養と機能性ー

第2章　ソバの歴史と作物としての特性
1.起源と伝播
2.わが国でのソバ栽培の歴史と文化
3.ソバの形態と生育の特徴

第3章　ソバ導入のポイント
1.ソバ生産の現状と導入の課題
2.圃場条件やねらいにあわせた取り入れ方
3.ソバの入った輪作体系
4.品種の特性と選び方のポイント

第4章　ソバ栽培の実際
1.ソバの生育と栽培のあらまし
2.地域、栽培時期と播種期の目安
3.栽培管理
4.収穫
5.乾燥・調整・貯蔵
6.その他のソバの栽培・利用

第5章　ソバの利用と加工
1.ソバの利用と加工・料理
2.製粉工程と機械
3.製麺工程と機械

第6章　ソバ栽培・加工・販売の実例
1.北海道の大規模栽培
2.中山間地でのソバ栽培
3.常陸秋ソバの高品質生産
4.水田転作でのコムギーソバ体系
5.南九州での高収量ソバ生産

付録
1.ソバ種子購入先
2.品種の照会先
3.主な加工機械メーカー

• 江上剛
• 光文社
• ￥836

• 2021年01月13日
• 在庫あり
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• 3.09(11)

かつての賑わいがすっかり失われた寿老神温泉。この町で育ち、信用金庫に勤める赤城勇太は地元活性化のため、高校生による蕎麦打ちイベントを企画する。同じ頃、竹澤春海たち地元の高校生も全国高校生蕎麦打ち選手権大会に出場するため、特訓に励んでいた。そんな中、メガバンクに勤務する勇太の兄が巨大資本によるリゾート化計画を引っ提げて乗り込んでくる。

• 岩崎信也
• 光文社
• ￥814

• 2011年07月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.33(3)

そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。

• 高橋邦弘
• NHK出版
• ￥3300

• 2004年10月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.75(4)

そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。

• 吉村 龍一
• 集英社
• ￥748

• 2024年08月21日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 2.0(1)

江戸深川で田舎蕎麦屋を営むおみなと力也。米沢藩から原方蕎麦粉を広める密命を担う二人は……。深川の温かな人情時代小説。

• 藤村和夫（1930-）
• ハート出版
• ￥1430

• 2002年07月
• 在庫あり
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• 4.0(1)

そばは食べるだけでおいしいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかると、なお美味しい。いまや全国で「手打ち道場」などが大流行。しかし、昔は当たり前だった伝統や流儀が失われ、意味がわからなくなりつつある。そこで“横町のご隠居”東京・有楽町「更科」元４代目がそば屋の「なぜ」に答える。現役のそば屋の主人も知らない知識を満載。これであなたは“そば通”、そば屋の上客になれる。

• せきしろ/又吉直樹
• マガジンハウス
• ￥1540

• 2020年03月12日頃
• 在庫あり
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• 4.27(29)

いいの？　そんなに頭の中を贅沢に出しちゃって、もったいなくない？　2人ならこの1文で一冊分じゃない？　それとも、脳内に溢れすぎて出さないとどうかなってしまうの？？ これは読んだだけで、自分の暮らす場所がどこだって物語にできるというドーピング本。ページを開くたびに脳内に切なすぎる映画が上映される感じ、上映時間はそのページにとどまって妄想する時間次第、はぁ、楽しい。---山里亮太（芸人）

美しく、儚く、切なく、哀しく、馬鹿馬鹿しく、愛おしい。

鬼才と奇才。文学界の異才コンビが詠む、センチメンタル過剰で自意識異常な自由律俳句集。
『カキフライが無いなら来なかった』『まさかジープで来るとは』に続くシリーズ第三弾。四〇四句の自由律俳句と五〇篇の散文を収録。

琴線に触れまくる言葉たち。
しみじみってもんじゃない。


誰もいない時計店で動いている針
写真にうつらない月を仰ぐ
もう引き返せないということもない
ブランコに濡らされた手を拭く
用途の無い棚を眺めている
そうだふりかけがある

＊自由律俳句とは、五七五の形式を破り自由な韻律で詠む俳句のこと。

• リベラルタイム出版社
• ￥880

• 2024年06月24日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 長尾 喜司男
• NHK出版
• ￥1100

• 2023年11月25日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

プロの技が満載！おいしい「そば」が簡単に打てる！

本誌では、そば打ちに必要な道具やそば粉の選び方から、家庭でのそばの打ち方、そばつゆの作り方まで紹介。シンプルなもりそば、かけそばはもちろん、鴨南蛮やきつねそばなどの温かいそば、柚子切り、茶そばなどの変わりそば、上級者向けの十割そばの打ち方までを網羅する。　　　

特筆すべきは、そば打ちの基本である二八そばの打ち方。そば生地の厚みが均一になるコツやそばが美しく切れる技法が満載。初めてチャレンジする方でも失敗せずにかつ本格的に打てるポイントを豊富な写真とともに紹介している。水回しやまとめ、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまでのプロセスを工程別にまとめ、それぞれの成功ポイントを伝授する。

また、テキスト企画として、更科堀井、上野藪そばなど銘店のそばつゆや人気のメニューの作り方も紹介。
さらに、そば寿司やそば稲荷、そば揚げ、そば刺身など、年末年始のおつまみにも最適なそば料理のレシピも紹介。
今年の年越しそばは、「手打ちそば」で楽しみましょう！　

〜目次〜
はじめに　そば打ちの道具とそば粉の選び方、そば打ちの手順

1まずは二八そば
水回し、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまで、そば打ちの手順や成功ポイントを伝授　

2手軽に自慢のつゆ・薬味
そばの味や香りを引き立てるそばつゆを、返しとだしから作る。
わさび、ネギ、大根など薬味にする食材の選び方を学ぶ。

3変化を楽しむ“種もの”　
かけそばや「種もの」と呼ばれる温かいそばを作る。
鴨南蛮そば、きつねそば作りを学ぶ。

4無限に広がるそばワールド
抹茶を加える茶そば、柚子を加える柚子切りを打つ。
そば寿司、そば稲荷、そば揚げなど、そば料理のレシピも
コラム、銘店のそばつゆと種もの、エッセイ　そばに惹かれる日本人　など
はじめに　そば打ちの道具とそば粉の選び方、そば打ちの手順

1まずは二八そば
水回し、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまで、そば打ちの手順や成功ポイントを伝授　

2手軽に自慢のつゆ・薬味
そばの味や香りを引き立てるそばつゆを、返しとだしから作る。
わさび、ネギ、大根など薬味にする食材の選び方を学ぶ。

3変化を楽しむ“種もの”　
かけそばや「種もの」と呼ばれる温かいそばを作る。
鴨南蛮そば、きつねそば作りを学ぶ。

4無限に広がるそばワールド
抹茶を加える茶そば、柚子を加える柚子切りを打つ。
そば寿司、そば稲荷、そば揚げなど、そば料理のレシピも
コラム、銘店のそばつゆと種もの　エッセイ　そばに惹かれる日本人　など

• 山口美緒
• 信濃毎日新聞社
• ￥1540

• 2011年08月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.0(1)

「信州で、おすすめのお蕎麦屋さんを教えてください」そんなことを聞かれたり、聞いたりという経験はきっとみなさん、あるのではないでしょうか。けれど、蕎麦はいわゆる嗜好品。細いそばが好きな人がいたり黒いそばが好きな人がいたり。そんな十人十色の「蕎麦ごのみ」に本書は必ずお応えします。

• ほしひかる
• スピーディ
• ￥1320

• 2013年09月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.0(1)

• 古川修
• 光文社
• ￥748

• 2011年12月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.67(3)

まずは板わさ、焼き味噌、たたき海苔など、簡単な酒肴でお酒を一本。さらに、出汁巻き玉子、天ヌキ、鴨焼きに合わせてもう一本。最後に蕎麦切りをたぐる。日本人に生まれてよかったぁー。蕎麦と酒に関する豊富な知識と愛を基に、究極の大人の愉しみである「蕎麦屋酒」の極意を伝授。老舗から新店まで、五感で選んだ蕎麦屋ガイド付き。

• 福原耕
• 文芸社
• ￥1760

• 2017年07月01日頃
• 取り寄せ
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 2.5(2)

• ほしひかる
• スピーディ
• ￥1650

• 2016年05月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.0(2)

• リベラルタイム出版社
• ￥880

• 2024年03月26日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 東京ニュース通信社
• ￥2300

• 2024年12月10日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 5.0(1)

BS日テレにて毎週月曜日22：00〜22：30で放送中の「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」。ドランクドラゴンの塚地武雅が庶民の味方である「立ち食いそば」を求め、日本全国ふらっと旅するこの人気番組のオフィシャルブックが登場。塚地武雅が「立ち食いそば」の魅力を語るロングインタビューや、塚地武雅と番組ナレーションの柳家喬太郎とのスペシャル対談、また、これまでに番組で紹介された「立ち食いそば」の名店を一挙掲載。番組ファン必見のオリジナルステッカーも付いてきて、永久保存版の1冊となっています。

●塚地武雅ロングインタビュー
●塚地武雅×柳家喬太郎（番組ナレーション）SP対談
●番組で掲載された「立ち食いそば」の名店を一挙掲載
●番組ファン必見！　オリジナルステッカー


（内容は変更になる場合があります）

• 江戸ソバリエ協会　編
• （有）幹書房
• ￥785

• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

江戸ソバリエ・ルシック厳選至福の蕎麦屋42軒を紹介！さらに88軒の情報も。

• リベラルタイム出版社
• ￥990

• 2023年11月27日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)

• 雁屋哲/花咲アキラ
• 小学館
• ￥359

• 2023年09月01日頃
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 0.0(0)