カミクズヒロイ書籍検索

• リベラルタイム出版社
• ￥880

• 2025年03月24日
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• 高橋邦弘
• NHK出版
• ￥3300

• 2004年10月
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• 3.75(4)

そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。

• 江上剛
• 光文社
• ￥836

• 2021年01月13日
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• 3.09(11)

かつての賑わいがすっかり失われた寿老神温泉。この町で育ち、信用金庫に勤める赤城勇太は地元活性化のため、高校生による蕎麦打ちイベントを企画する。同じ頃、竹澤春海たち地元の高校生も全国高校生蕎麦打ち選手権大会に出場するため、特訓に励んでいた。そんな中、メガバンクに勤務する勇太の兄が巨大資本によるリゾート化計画を引っ提げて乗り込んでくる。

• 石丸謙二郎
• 敬文舎
• ￥1650

• 2021年07月09日頃
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• 3.0(1)

料理好きで無類の食いしん坊石丸謙二郎が書き下ろした、こだわりの「食文化論」
1、魚を骨まで食い尽くす
2、肉をほおばる
3、蕎麦は食ってみなけりゃ分からない
4、こだわりの食文化論
5、たたかいの日々
6、酒の立場

• 秋川 滝美
• 講談社
• ￥792

• 2020年01月15日
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• 3.5(2)

二度あることは三度ある！？　閉店の危機を二度切り抜けた堀内（ほりのうち）百貨店、三度目のピンチは催事場の業績悪化。さらに、仕事の適性に悩む社員や、神輿の指導が厳しすぎるがんこ親爺のことまで相談され、事業部長・高橋伝治（でんじ）の悩みは深まるばかり。そんな中、「蕎麦と酒」に着目した新企画にひとすじの光明がーー？

大人気シリーズ『居酒屋ぼったくり』の著者が贈る、お仕事小説！

• リベラルタイム出版社
• ￥699

• 2020年09月24日
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「九州」のご当地そば コロナ禍による自粛で疲弊する地方のそば店。そうした中、大分、宮崎、福岡、鹿児島のそば店を特集。九州のそれぞれの地域にはうまいそばが埋もれている。そんなそばを徹底調査。コロナ禍の中にあっても「うまいものは食べたい!」と九州まで、うまいそば調査隊は出向いた。うまいそばはコロナに負けていなかった!

• リベラルタイム出版社
• ￥699

• 2020年03月26日
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職人技と粋「東京二八そば」徹底検証! 東京都麺類協同組合は「東京二八そば」ブランド立ち上げ発表イベントを、昨年末に開催した。明治45年に設立し、今年108年目を迎えた同組合。江戸の「職人技」と「粋」を体感する楽しみを現代、そして未来へと継承したいという思いから、「東京二八そば」ブランドを立ち上げた。二八そばの研究をやり直した成果が『東京二八そば』。『東京二八そば』の良さを、各店舗を巡り、徹底検証する。

• 橋本孤蔵
• リイド社
• ￥550

• 2024年04月10日頃
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• 藤村和夫（1930-）
• NHK出版
• ￥704

• 2001年11月
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• 4.46(11)

蕎麦屋で酒を呑み、そして食う。それも蕎麦通の流儀で。男なら誰もが憧れる蕎麦屋での粋な作法を、元「有楽町・更科」の四代目店主が、豊富な蘊蓄とともに伝授。老舗ごとにちがう蕎麦の食べ方、酒とつまみの間合いの取り方など、暖簾の向こう側から教える、「上客」の作法。

• リベラルタイム出版社
• ￥750

• 2020年10月26日
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東京近郊極上蕎麦2020年 毎年発行している「東京立ち食いそば」。2020年度版は、ミシュランに載るような有名な手打ちの一流店と美味しいそば店のコラボ本。観光で来た海外の人々にそば店を紹介する際にも活用できるようなガイドブック。

• 岩崎信也
• 光文社
• ￥814

• 2011年07月
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• 3.33(3)

そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。

• ほしひかる
• スピーディ
• ￥1320

• 2013年09月
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• 4.0(1)

• 蒼月　海里/六七質
• KADOKAWA
• ￥770

• 2018年08月24日頃
• 在庫あり
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• 4.25(5)

夜中に動画サイトを見ていた那由多は、何かに操られるように不気味な映像を見つける。それはユーチューバーが、地下鉄の終電である駅の地下街にある蕎麦屋を訪ねるというものだった。タイトルは「現代版『本所七不思議』灯り無し蕎麦」。「灯り無し蕎麦」とは夜道にある真っ暗な蕎麦屋に入った客が、灯りをつけるとその人に悪いことが起きるという、江戸の怪談だった。ライブ映像の中、半信半疑で進む彼らは蕎麦屋を見つけて驚喜し、早速店に入っていく。が、真っ暗な店内で何事か起き映像は突然切れてしまう。不安になった那由多は翌日狭間堂に相談しに行く。そばで話を聞いていたポン助が浮世に怪談が増えているという噂を伝える。その動画を開く直前、那由多は妖しい人影を部屋の外で目撃していた。それが関係しているのではと、狭間堂は那由多たちと一緒に実際の駅を訪ねてみる。しかし、最終で着いた駅の地下街に蕎麦屋は無く唖然とする。そこへ黒い学生帽とマントを着た青年が現れるが。シリーズ最大の禍が登場に、狭間堂と円は？
第一話　那由多と妖しい語り部
第二話　那由多と姥ヶ池の怪談
第三話　那由多と亡霊の記憶
余話　百代円記者の怪奇事件簿

• リベラルタイム出版社
• ￥990

• 2024年11月26日
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• 本田　裕
• 農山漁村文化協会
• ￥1870

• 2000年02月28日頃
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健康食品や景観作物、アレロパシーによる抑草効果も注目されているソバ。歴史や世界のソバ利用、生理と形態、小面積から大型機械まで各種栽培方法、多様な加工・料理、製粉やそば切りのつくり方とその機械まで紹介。
第1章　ソバの魅力
第2章　ソバの歴史と作物としての特性
第3章　ソバ導入のポイント
第4章　ソバ栽培の実際
第5章　ソバの利用と加工
第6章　ソバ栽培・加工・販売の実例
【目次】
第1章　ソバの魅力
1.広がるソバの利用
2.健康食品として定着ーソバの栄養と機能性ー

第2章　ソバの歴史と作物としての特性
1.起源と伝播
2.わが国でのソバ栽培の歴史と文化
3.ソバの形態と生育の特徴

第3章　ソバ導入のポイント
1.ソバ生産の現状と導入の課題
2.圃場条件やねらいにあわせた取り入れ方
3.ソバの入った輪作体系
4.品種の特性と選び方のポイント

第4章　ソバ栽培の実際
1.ソバの生育と栽培のあらまし
2.地域、栽培時期と播種期の目安
3.栽培管理
4.収穫
5.乾燥・調整・貯蔵
6.その他のソバの栽培・利用

第5章　ソバの利用と加工
1.ソバの利用と加工・料理
2.製粉工程と機械
3.製麺工程と機械

第6章　ソバ栽培・加工・販売の実例
1.北海道の大規模栽培
2.中山間地でのソバ栽培
3.常陸秋ソバの高品質生産
4.水田転作でのコムギーソバ体系
5.南九州での高収量ソバ生産

付録
1.ソバ種子購入先
2.品種の照会先
3.主な加工機械メーカー

• 清水 義範
• 講談社
• ￥704

• 1989年10月01日頃
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• 3.47(38)

読者はパスティーシュという言葉を知っているか？これはフランス語で模倣作品という意味である。じつは作者清水義範はこの言葉を知らなかった。知らずにパスティーシュしてしまったのだ。鬼才野坂昭如をして「とんでもない小説」と言わしめた、とんでもないパスティーシュの作品の数々、じっくりとお楽しみを。(講談社文庫)


読者はパスティーシュという言葉を知っているか？これはフランス語で模倣作品という意味である。じつは作者清水義範はこの言葉を知らなかった。知らずにパスティーシュしてしまったのだ。鬼才野坂昭如をして「とんでもない小説」と言わしめた、とんでもないパスティーシュの作品の数々、じっくりとお楽しみを。

• 福原耕
• 文芸社
• ￥1760

• 2017年07月01日頃
• 取り寄せ
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• 2.5(2)

• 東京ソバット団
• スタンダーズ
• ￥1100

• 2019年01月21日頃
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• 5.0(1)

史上最強の必携バイブル!!

やみつき必死の厳選72店+α。
ジャンク系から本格派まで、
すごいお店がここに集結!!

日々、進化している立ち食いそばの世界は、ガツンと濃い系から淡く優しい味まで、まさしく百花繚乱。
香り高いそばとツユ、そして温かな人々が織りなす、魅惑の体験へあなたをいざなう、これぞパーフェクトガイド！

本書は『立ち食いそば図鑑　東京編』『立ち食いそば図鑑　ディープ東京編』の内容をベースに、新規取材、大幅加筆のうえ新たに構成したものです。

• 古川修
• 光文社
• ￥748

• 2011年12月
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• 3.67(3)

まずは板わさ、焼き味噌、たたき海苔など、簡単な酒肴でお酒を一本。さらに、出汁巻き玉子、天ヌキ、鴨焼きに合わせてもう一本。最後に蕎麦切りをたぐる。日本人に生まれてよかったぁー。蕎麦と酒に関する豊富な知識と愛を基に、究極の大人の愉しみである「蕎麦屋酒」の極意を伝授。老舗から新店まで、五感で選んだ蕎麦屋ガイド付き。

• 山口美緒
• 信濃毎日新聞社
• ￥1540

• 2011年08月
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• 4.0(1)

「信州で、おすすめのお蕎麦屋さんを教えてください」そんなことを聞かれたり、聞いたりという経験はきっとみなさん、あるのではないでしょうか。けれど、蕎麦はいわゆる嗜好品。細いそばが好きな人がいたり黒いそばが好きな人がいたり。そんな十人十色の「蕎麦ごのみ」に本書は必ずお応えします。