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- 臨床栄養 給食経営管理のいまとこれから -持続可能な栄養管理のために 2024年4月号 144巻4号[雑誌]
- 2024年04月01日
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≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで、幅広い情報満載の臨床栄養総合誌！
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され、栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか、すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ、日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ、新たな診療ガイドラインなど、医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介しています。
≪特集テーマの紹介≫
●特定給食施設では物価高騰、慢性的な労働力不足の影響を受け、安定した食事の提供そのものが危機的な状況にあります。医療施設において、入院時食事療養費は大幅な赤字運営となっており、制度の維持と持続可能な栄養管理のためには給食経営管理の合理化・効率化が必須です。
●近年は診療報酬改定の都度、病棟での入院患者に対する栄養管理業務への加算項目が整備され、栄養療法・栄養管理の充実や医療安全の強化が図られてきました。それに合わせ、栄養管理の主体である食事（給食）には、対象に応じた栄養補給を担保する品質管理がますます求められます。
●今回の特集は令和元〜3年度厚生労働行政推進調査事業費補助金研究「特定給食施設における適切な栄養管理業務の運営に関する研究」（研究代表者：市川陽子）として行いました、効率的・効果的な給食業務の運営に関する検討の一部を紹介します。さまざまな視点から給食経営管理を見直し、持続可能な栄養管理に向けた方策を考える資料としていただければ幸いです。
【目次】
特集にあたって
医療施設における適切な栄養管理と給食経営管理のあり方を考えるー実態調査より
ハード面からの効率化ーセントラルキッチン，サテライトキッチンに関する調査
ソフト面からの効率化─調理作業の合理化・効率化の実態
調理済み食品の利用による経済的効果およびメリット・デメリットに関する検討
栄養基準量等の集約化，適用に関する試案の検討
成分別栄養での献立展開における品質面からの検討
入院時食事療養費，人的資源からみた病院経営の現状
●Competition
第11回「嚥下食メニューコンテスト」
●病棟のプロフェッショナルたち
箕面市立病院 外科・ICU病棟
●ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
代謝調節による健康の維持・増進，疾病の発症・重症化予防をめざす／滋賀県立大学大学院 人間文化学研究科 生活文化学専攻 健康栄養部門 基礎栄養学研究室
●スポット
たんぱく質の摂取パターンと骨格筋量
管理栄養士養成校における授業でのICT活用事例
連載
●カンファランスで学ぶ NST難症例ケーススタディ(2)〈隔月連載〉
嚥下障害をきたした患者に臨床経過に応じたタイムリーな栄養療法の選択が必要であった一例
●栄養指導・栄養管理に活かしたい 食物繊維学の新常識(4)
食物繊維と糖尿病
●代謝からみた 身体活動&栄養のサイエンス最前線(10)
栄養・身体活動・口腔機能とフレイルに関する科学的知見ー亀岡スタディの成果から
●Case Reportに学ぶ 摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(19)
介護・歯科・栄養の連携による嚥下機能維持への取り組みーVEによる食事介助技術向上と生活動作における歩行が嚥下機能に与える影響の一考察
●Medical Nutritionist養成講座76
カテーテル関連血流感染症：CRBSI
●ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ/食の教養
ビワ
●こんだてじまん
じまんの一品料理 駿河丼
地方独立行政法人静岡県立病院機構 静岡県立こども病院
●Path of my life
人とのつながりを大切にー博士号取得の夢の実現に向けて
●国家試験
第38回管理栄養士国家試験 問題
- 検定簿記ワークブック／2級工業簿記
- 2024年04月01日頃
- 在庫あり
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日商簿記検定に最も近い問題集。本試験対策ができる「総合模擬問題」も収録。年３回の統一試験・ネット試験に最適。
- 医療機器
- 日本組織内弁護士協会/岩本 竜悟
- 中央経済社
- ￥3850
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インハウスローヤーを中心とした執筆者が、医療機器メーカーの法務に必要な知識をわかりやすく解説。ビジネスサイクル、製品類型、法分野などの切り口から、契約、規制法、コンプライアンス、知財、紛争対応などのトピックを幅広くカバーしています。業界の法務パーソンとしてのスキルアップのためのガイダンスも提供しています。業界法務の「見取り図」「コンパス」となる１冊です。
- 医薬品
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- スライドでわかる 所得税法の基礎
- 2024年04月01日頃
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租税法の通則・原則と所得税法の基礎をスライドを用いて視覚的に理解。本書は、租税法の通則や原則、我が国の所得税法に興味を抱いた初学者の方の租税法の入門書です。
- 検定簿記ワークブック／2級商業簿記
- 渡部 裕亘/片山 覚/北村 敬子
- 中央経済社
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- 2024年04月01日頃
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日商簿記検定に最も近い問題集。本試験対策ができる「総合模擬問題」も収録。年３回の統一試験・ネット試験に最適。
- 就活生のための労働法入門
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労働法学者から就活生へ贈るこの一冊。将来、説得力をもって自身の考えを主張するために、その基礎となる力を労働法を素材に身につけよう。
- AERA (アエラ) 2024年 4/8号 [雑誌]
- 2024年04月01日
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羽生結弦さんがAERAの表紙に登場
「notte stellata 2024」の希望と祈りの滑り
AERA4月8日増大号は、羽生結弦さんが表紙に登場。「notte stellata 2024」で希望と祈りの滑りを披露する姿を捉えました。会場の空気感がそのまま伝わる公演レポートもあります。掲載が続く「大学合格ランキングシリーズ」の第5弾は、決定版とも言える「全国2762高校の主要大学合格者数総覧」。各高校の主要大学への合格者数を大幅に増ページして一挙にお届けします。巻頭特集は「MANGAの未来」。いまや日本の“最強の輸出品”とも言える漫画について、そのコンテンツ力や原作トラブルから漫画家の権利を守るにはどうしたらいいかなどを考えます。世界から注目があつまった大谷翔平選手の水原一平・元通訳に関する会見については、現地の司法に詳しい元米連邦検事補が分析しました。大好評連載「松下洸平 じゅうにんといろ」は、料理研究家のコウケンテツさんとの対談の2回目です。料理に関する笑顔全開のトークが続きます。
●表紙：羽生結弦＋公演レポート
今号の表紙は、羽生結弦さんが「notte stellata 2024」の公演で見せた希望と祈りの滑りのワンシーンを切り取りました。本誌写真映像部のカメラマンの撮り下ろしです。この公演は、発生から13年がたった東日本大震災へのさまざまな思いを込めて、昨年に引き続き行われました。「穏やかな、あたたかな空間がそこにあった」という一文で始まる公演レポートでは、この公演に込めた羽生さんの思いが伝わってきます。「人間の力ではどうしようもない災害だったり、苦しみ…そこに抗いながらも受け入れて進んでいくんだっていうメッセージみたいなものを込めたいと思いながら滑っています」という羽生さん。13年分の思いと未来への思いが込められた公演を、会場の空気そのままお届けします。
●全国2762高校の主要大学合格者数総覧
掲載が続く大学合格ランキングシリーズは第5弾。全国2762高校から、東大、京大、北大、東北大、名大、阪大、東工大、一橋大、早慶上理、MARCH、関関同立など、全国の主要大学にそれぞれ何人の合格者が出たのかを調査し、一挙に公開しています。開成、聖光学院、桜蔭、灘、西大和学園…など、全国各地の高校の進学実績が一目でわかる“絶対保存版”の内容です。今号は、大幅増ページしているため相当分厚いAERAとなっています。
●巻頭特集：MANGAの未来
漫画、ゲーム、アニメなどの日本のコンテンツ産業の輸出額は半導体産業と匹敵する規模です。いまや“最強の輸出品”とも言える漫画。いかにして「MANGA」として世界に受け入れられていったのか、経済効果と影響力、そしてその未来について総力取材しました。また漫画家で文筆家のヤマザキマリさんに、漫画家の立場の現状やその権利を守るために大事なことは何かを聞きました。「セクシー田中さん」問題で「原作トラブル」に注目が集まりましたが、トラブルが起きる背景に何があるのか、原作者の「人格」を守るために何が必要かについても、専門家にじっくりと話を聞いています。
●大谷翔平選手の会見を読み解く
大谷翔平選手の今シーズン開幕と共に発覚したニュース、元通訳・水原一平氏の巨額違法賭博問題と巨額窃盗疑惑を巡る解雇。この件で、大谷選手が会見を行いました。この会見を受けて、米国の犯罪捜査と司法の現場を知る元米連邦検事補のジョシュア・ナフタリス氏に在米ジャーナリストが聞きました。大谷選手の会見については「いま大谷選手に公の場で噓をつくメリットは一つもない。彼の話を聞いて腑に落ちた」と語ります。その上で、水原氏に対する捜査がどう進むとみられるか、どんな罪でどれほどの刑の対象となる可能性があるかなど、詳しく分析しています。
●松下洸平×コウケンテツ
松下洸平さんがホストを務める対談連載「松下洸平 じゅうにんといろ」は、料理研究家のコウケンテツさんとの対談が続きます。話題は、「男性が料理をすること」に対する社会の反応に及びました。コウさんが最初の著書を出してから17年。どんな変化があったのでしょうか。松下さんは「男性が料理をすることをカッコいいものにしてくださった」と感想を述べています。二人の柔らかい雰囲気が伝わる笑顔満載の写真も必見です。
ほかにも、
・日銀が「マイナス金利」解除 家計を守る方法
・医療的ケア児支援法2年半 制度があっても利用できない
・尊富士が拓く大相撲新時代
・キャサリン妃 がん「公表」のタイミング
・“アニメ絵化”する児童書の表紙
・すべての個見つめる眼 金仁淑さんが木村伊兵衛写真賞
・「ゆず」と伝統芸能、大学生がつながった 「わっかフェス」
・岡本健一×岡本圭人 すべて父が教えてくれた
・向井康二が学ぶ 白熱カメラレッスン
・武田砂鉄 今週のわだかまり
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・現代の肖像 中村多伽・taliki代表取締役CEO
などの記事を掲載しています。
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