紅茶が日本に輸入されるようになって、100年余り。紅茶は私たちの暮らしに、欠かせない飲み物となっている。最近は、ダージリンと一口にいっても、茶園まで記されていて、どこがおいしいのか迷ってしまう。本書では、ダージリンを中心に、茶葉を茶園別に分けて紹介した。詳しい各茶葉の特徴を掲載し、もっともふさわしい淹れ方をナビゲートしている。
18歳の時、コーヒーとの衝撃的な出会い。コーヒーに魅せられ、コーヒーの普及に人生を捧げた50年。美味しいコーヒーを飲んで欲しい、人に喜んで欲しいネバーギブアップの不屈の心意気、閃きと感動、溢れる好奇心、そして誰からも好かれる優しさと強さ。新進気鋭の若手経営者が“親父さん”として慕う魅力が満載。
中近東からインドへと続く厳しい自然と民族の歴史、宗教・戦争・貧困・喧騒と静寂…その刹那にある出会いと一杯のチェイの味わい。著者20年に渡る現地流浪記。
味わいを深める100のキーワードと定番の豆27種を紹介。
土壌、天候、病害虫…、さまざまの条件が茶樹に及ぼす影響を読み解き、的確に管理してよいお茶をとるためのポイントを月ごとにガイド。品種選びのポイント、早期成園化の苗木づくりや仕立て方、枠摘み調査でつかむ茶園の能力判断など、稼げる一番茶づくりを導く「基本技術」も紹介。新規就農者からベテラン、指導者までよめる格好の茶づくりテキスト。
必要なのは、豆と水。シンプルだからこそ、小さな気遣いが大切なのです。豆の選び方や保存方法、淹れる時のコツ、必要な道具たちーほんのひと手間で、誰にでも香り高い珈琲が楽しめる、アイディア満載のお役立ち珈琲エッセイ。
茶がどのように歴史の中に生き続けてきたかー古代中国における喫茶の始まりから世界各国への伝播、そして近年の世界的茶業状況まで、人と茶のかかわりを厖大な文献資料を渉猟して年表形式で綴る。
中近東からインドへと続く厳しい自然と民族の歴史、宗教・戦争・貧困・喧騒と静寂…。その刹那にある出会いと一杯のチャイの味わい。著者20年に渡る現地流浪記。
「おいしい」だけでなく、人にも環境にも「やさしい」コーヒーとは?いまや世界最大のコーヒー生産国、ブラジルに渡った日本人移民が直面したコーヒー生産の実態とは?コーヒービジネスの仕組みから日本のコーヒー事情まで、コーヒーを心から楽しみ「賢く快適に暮らす」ために必要な100の知恵を伝授します。