蕎麦 の検索結果 標準 順 約 2000 件中 61 から 80 件目（100 頁中 4 頁目） 
- 東西「駅そば」探訪
- 2013年12月
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- 4.0(7)
「駅そば」は、それぞれの土地に根づいた食文化が生みだす味やメニューを提供する、オリジナリティに富んだ究極の“限定グルメ”と言える。直通運転の増加などで駅の滞在時間が短くなり、駅ナカグルメの台頭など多くのライバル店が登場するなか、「駅そば」は和食の伝統を守りながら美味しさを追究し、進化し続けている。幼い頃から「駅そば」に親しみ、その魅力を探求し続けている「駅そば」研究の第一人者が、綿密な取材と豊富なデータをもとにおくる東西「駅そば」の最新事情。
- 縁結び蕎麦 縄のれん福寿
- 2018年02月15日頃
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- 3.0(1)
蕎麦を打つ手に、力が籠る。柔らかだけれど、こしのある蕎麦。その蕎麦が、大切な人たちと結びつけてくれた。しなやかだけれど、決して途切れない縁をー。そう料理に感謝する縄のれんの女将お園を、かつての店の居候里江が訪ねてきた。再会を喜び合う二人。そんな中、常連の吉之進のはとこという娘が、お園を目の敵にし始めて…。心づくしが胸を打つ絶品料理帖。
- 蕎麦春秋 Vol.52 2020年 02月号 [雑誌]
- 2019年12月24日
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- 0.0(0)
「あったかいそば」大特集 冬ともなれば温かいそばを食べたくなる。そばの本道は、せいろ、ざる等冷たいそばだと言われるが、冬にはあったかいそばが食べたくなる。そうした温かいそばには様々なメニューがあり、つゆも、プロは工夫を凝らしているに違いない。そこで、温かいそばの奥義を極める大特集。
- 蕎麦、食べていけ！
- 2018年05月18日頃
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- 3.57(15)
かつての賑わいを失った温泉街。その町で育ち、地元の信用金庫に勤める勇太は、蛇神伝説をもとに新たな祭りを開催し、観光客を呼び込もうという地元活性化案を企画した。その目玉として、大蛇神輿と高校生の蕎麦打ちイベントを提案する。その頃、春海たち高校生も全国高校生蕎麦打ち選手権大会に出場するため特訓に励んでいた。そんな中、東京のメガバンクに勤める勇太の兄・勇之介が、リゾート化計画を引っ提げてやってくるが…。
- 【バーゲン本】お蕎麦のレッスン
いま、お蕎麦がおしゃれだ！江戸ソバリエ協会の江戸ソバリエ認定委員長、ほしひかるがお届けする、まったく新しいスタイルのお蕎麦入門書。最近はおしゃれな蕎麦屋さんが増えています。これを読めば、素敵な蕎麦屋さんがすぐ見つかります。最近は女性でお蕎麦を打つ方が増えています。これを読めば、お蕎麦の打ち方がわかります。お蕎麦は知れば知るほど奥が深いです。この本にはお蕎麦に関するウンチクが満載です。
- 粋を食す
- 2018年10月
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蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。
- 東京近郊極上蕎麦 2020年 2020年 12月号 [雑誌]
- 2020年10月26日
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東京近郊極上蕎麦2020年 毎年発行している「東京立ち食いそば」。2020年度版は、ミシュランに載るような有名な手打ちの一流店と美味しいそば店のコラボ本。観光で来た海外の人々にそば店を紹介する際にも活用できるようなガイドブック。
- 【バーゲン本】美味サライ 日本一の蕎麦
トマト蕎麦から十割蕎麦まで奥深さに感嘆和食の世界遺産登録で、鮨とともに蕎麦も再注目されています。繊維質が多く、抗酸化物質のルチンなどを含み、体によいということから、関西などの「うどん圏」でも蕎麦屋が増え、全国的に健康食として需要が高まっています。
- 蕎麦春秋 Vol.50 2019年 08月号 [雑誌]
- 2019年06月24日
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「大阪」「大分」「石川」そば巡り 大阪やそば打ちで神といわれる高橋名人のお店、旅行客の多い金沢のお店の特集。地方への食べ歩きを狙う、夏休み前に格好の企画。
- 保守とは横丁の蕎麦屋を守ることである
- 2023年04月18日
- 在庫あり
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- 3.29(7)
美食と痛飲の果てに体調を損ねた保守思想家が、コロナ禍に呻吟する贔屓の店を再び訪れ、料理と歓待を存分に味わう。日本社会の復活に、自らの思想の再興を賭けた、福田和也、時代へのラスト・メッセージ。
- 【バーゲン本】信州蕎麦と温泉めぐり
旨い蕎麦屋51軒・立ち寄り温泉51湯。ノンフィクションライター高橋克典、カメラマン鈴木博の同郷コンビが、旨い蕎麦と蕎麦職人の素顔を追い求めて故郷・信州をくまなく巡った旅の記録。
- 信州蕎麦ごのみ
- 2011年08月
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- 4.0(1)
「信州で、おすすめのお蕎麦屋さんを教えてください」そんなことを聞かれたり、聞いたりという経験はきっとみなさん、あるのではないでしょうか。けれど、蕎麦はいわゆる嗜好品。細いそばが好きな人がいたり黒いそばが好きな人がいたり。そんな十人十色の「蕎麦ごのみ」に本書は必ずお応えします。
- 副菜いらずの満足ガレット
- 2018年09月06日頃
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- 5.0(7)
健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。
まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット（具は卵、ハム、チーズ）のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。
本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。
グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。
■目次抜粋
・ガレットについて
ガレットとは、そば粉について、塩について、道具について
・ガレットの基本
生地を作る、ガレットを焼く、フライパンでガレットコンプレットを焼いてみよう、折り方いろいろ ほか
・定番ガレット
塩バターガレット、ウー・ブリュイエ、マッシュルームソテーのガレット ほか
・簡単ガレット
ハムとほうれん草のガレット、チキンとアボカド入りカプレーゼのガレット、サイコロサーモンとサワークリームのガレット ほか
・ごちそうガレット
さばのソテーとラタトゥイユのガレット、牛肉の赤ワイン煮ガレット、牛肉のグリルとポテトのガレット ほか
・アレンジガレット
手作りソーセージのロールガレット、ボウルごと食べられるガレットサラダ ほか
・デザートガレット
りんごのフランベガレット、塩バターキャラメルのガレット ほか
・そば粉のメニュー
ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキ ほか
【コラム】
ガレットの作りおき、簡単スープ2種、ガレットの相棒・シードル、ブルターニュでのガレット修行 ほか
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- 粋な蕎麦屋酒のすすめ
- 2007年04月
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 3.0(1)
「蕎麦」「つゆ」「値段」「雰囲気」「接客」の５項目を独断と偏見で採点。
