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• aiko
• (株)ポニーキャニオン
• ￥2582

• 2002年09月04日
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• 5.0(1)

シンガーソングライターaiko、2002年9月リリースの4thアルバム。シングル曲「おやすみなさい」「あなたと握手」「今度までには」ほか全13曲をキュートなヴォーカルと卓越したソング・ライティングで聴かせる。⇒★aiko特集★をチェック！

• 磯部 久生
• 花乱社
• ￥2750

• 2022年07月25日頃
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本書は、「日本そば新聞」に平成16年6月から平成24年12月までに連載した百話を、二十四節気にそってまとめたものです。
　季節のものに彩られるそば懐石、さらしなと野菜の和え物、そば切り、そば粒と野菜・海産物の和え物、種物、そばの肴、そばがきと甘味などなど。お品書きのあれこれや、季節の膳、日本の風俗、愛すべきお客様たちとのやりとりなど、「あ三五」の台所を垣間見ながらお楽しみいただけます。

• 上野優華
• キングレコード(株)
• ￥1293

• 2015年10月28日
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★仕様/特典　通常盤
■封入特典：初回プレス分のみ生写真ランダム1種封入（カップケーキver.全10種＋水着B）

＜収録内容＞
1. ただ、あなたのそばで（ドラマ「南くんの恋人〜my little lover」エンディングテーマ）
2. あたたかい場所（映画「いしゃ先生」主題歌）
3. 午前0時のメッセージ
4. Woman　“Wの悲劇”より（COVER）
5. ただ、あなたのそばで　＜off vocal ver.＞
6. あたたかい場所　＜off vocal ver.＞
7. 午前0時のメッセージ＜off vocal ver.＞
8. Woman　“Wの悲劇”より ＜off vocal ver.＞

• 吉田 雄亮
• コスミック出版
• ￥715

• 2022年11月11日
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三百石の俸禄を拝領する、小普請組配下の直参旗本、仙石隼人──。
実はこの男には、密かに命じられている役職があった。代々の仙石家当主が将軍家の耳目となって大名や旗本を監察し、疑惑があれば己の裁量で処断できる「将軍側目付」である。年に数度、城内の茶室に招かれ、将軍とふたりだけで数刻を過ごすことが定められていたのだ。
　
その隼人に、「御三家の尾張家に謀反の疑いあり、これを探索せよ」との将軍直々の密命が下る。消息を絶った父に代わり、尾州へ向かう隼人。しかし名古屋には、公儀を裏切ったと噂される父の姿が……。果たしてその驚くべき真相とは。そして、尾張家に潜む恐るべき陰謀とは。

小野派一刀流の隼人の剣が、将軍家に仇なす巨悪を一閃する──!!

• 森泉岳土
• KADOKAWA
• ￥792

• 2014年06月25日頃
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• 5.0(3)

• 真琴つばさ
• ビクターエンタテインメント
• ￥5170

• 2016年11月23日
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• 柴田書店
• ￥2750

• 2015年05月16日頃
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そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

特集：いい店を作るために、いい店を知ろう
巻頭特別企画：「かんだやぶそば」134年目の再始動

・東京江戸そば、「老舗」と呼ばれる5店
・大繁盛うどん店8店の戦略とはいかに

・十割そば、十人十色
・やまけんの　コシなしうどんがアツい!?　宮崎うどんを追いかけろ
・定番は偉大なり　「鴨南蛮、鴨せいろ、鴨の一品」編
・繁盛店作りには欠かせない　繁盛店に学ぶ厨房の作り方、考え方

• 鞍田崇
• 明治大学出版会
• ￥2750

• 2015年03月
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• 松岡昇/傍島一夫
• 松柏社
• ￥2090

• 2016年04月
• 在庫あり
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• いちむらまさき/小山雄介
• シンコーミュージック・エンタテイメント
• ￥3300

• 2020年08月
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• 4.0(1)

1:アザミ嬢のララバイ
2:時代
3:夜風の中から
4:こんばんわ
5:わかれうた
6:ホームにて
7:化粧
8:世情
9:おもいで河
10:タクシードライバー
11:ルージュ
12:りばいばる
13:かなしみ笑い
14:蕎麦屋
15:ひとり上手
16:あした天気になれ
17:悪女
18:誘惑
19:横恋慕
20:ファイト！
21:あの娘
22:ひとり
23:孤独の肖像
24:つめたい別れ
25:あたいの夏休み
26:見返り美人
27:やまねこ
28:涙　-Made　in　tears-
29:御機嫌如何
30:仮面
31:あした
32:with
33:トーキョー迷子
34:誕生
35:糸
36:浅い眠り
37:二雙の舟
38:ジェラシージェラシー
39:最後の女神
40:空と君のあいだに
41:旅人のうた
42:永遠の嘘をついてくれ
43:たかが愛
44:愛情物語
45:命の別名
46:瞬きもせず
47:地上の星
48:ヘッドライトテールライト
49:銀の龍の背に乗って
50:命のリレー
51:帰れない者たちへ
52:宙船（そらふね）
53:一期一会
54:昔から雨が降ってくる
55:本日、未熟者
56:Nobody　Is　Right
57:I　Love　You，答えてくれ
58:闘りゃんせ
59:愛だけを残せ
60:荒野より
61:恩知らず
62:産声
63:麦の唄
64:愛と云わないラヴレター
65:慕情
66:人生の素人（しろうと）
67:離郷の歌
68:進化樹
69:観音橋

• ホリー・ホビー
• BL出版（株）
• ￥825

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• 2.5(2)

ボルネオ島へたんけんに行ったトゥートにどんなことがおきたかなんてきいても、きっときみ、しんじないと思うな。ウッドコックポケットにもどってきたトゥートったら、もう・・・あ、でも、最後にはだいじょうぶになるから、しんぱいしないでね。

• おおい大輔
• (株)テイチクエンタテインメント
• ￥1080

• 2014年01月22日
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• 旭屋出版
• ￥4180

• 2022年07月25日頃
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有名店・人気店のそば打ちの技術

手打ち・機械打ち・自家製粉
18 店に学ぶおいしさの理論とプロの技法



近年そば店の「麺のおいしさ」が目覚ましく進化しています。
人気店・繁盛店の多くは、そばの素材選びから自家製粉・自家製麺のプロセスを研究し、
その店ならではのおいしさを表現しています。
同時に、毎日営業する中でも品質にばらつきがなく、
効率よく麺を製造できるような仕事のやり方も工夫しています。

本書は、そうした有名店・人気店の「そば打ちの技術」を数多く集めた一冊。
手打ちの有名店をはじめ、機械打ちの繁盛店、新しい製麺方法で評判を集める店も数多く登場し、
手順写真付きで詳しく「おいしさ」「仕事のやり方」の秘訣を紹介していきます。
合わせて、そばに欠かせない「だし」や「つゆ」をはじめ、商品開発の考え方も掘り下げていきます。
また、そば店開業に欠かせない専門機器も紹介。

既存店だけでなく、そばへの新規参入を考えている方にも役立つ専門書です。


※本書は月刊誌「近代食堂」の連載「麺料理の技術」および旭屋出版ムック「そば・うどん店繁盛BOOK」の掲載内容をまとめ、
大幅に加筆・修正・新規取材を加えた一冊です。



人気18店の「そば打ち」
プロの技術と考え方

・手打 玄蕎麦 ことぶき（群馬・館林市）
・玉笑（東京・明治神宮前）
・きそば 中清（東京・吉祥寺）
・国分寺そば（神奈川・海老名）
・きぬたや（東京・国分寺）
・手打ち蕎麦 銀杏（東京・西大島）
・グリーングラス（東京・中井）
・倉田（東京・武蔵小山）
・手繰りや 玄治（東京・東村山市）
・手打ちそば 八溝（埼玉・新座市）
・季創り蕎麦・膳　奈美喜庵（東京・府中市）
・手打そば 太古福（東京・三鷹）
・武蔵境増田屋　蕎麦処ささい（東京・武蔵境）
・蕎麦切 森の（東京・本郷）
・手打ち蕎麦処　蕎千花（東京・唐木田）
・soba みのり（東京・拝島）
・石臼挽き十割蕎麦 八（大阪・天神橋筋六丁目）
・みたか　鷹場そば（東京・三鷹市）


「かえし」×「だし」の研究
▪指導・料理製作　　永山 寛康

自家製粉そば店の「仕入れ」研究
▪手打 玄蕎麦 ことぶき（群馬・館林市）

新規参入で知っておきたい 「新・製麺機器」「厨房づくり」の視点
▪麺ビジネスコンサルタント　渡邉 眞人


そば店の自家製麺・自家製粉 専用機器ガイド
▪（株）品川麺機
▪（株）ミツカ
▪新宿吉野麺機（株）
▪（株）富士工業所
▪（有）大成機械工業

• 株式会社ミュージックエイト
• ￥3960

• 2009年06月11日頃
• 通常3～9日程度で発送
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• ワン・ライン（出雲市塩冶町）
• ￥1466

• 2007年06月
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• スムリティ・ホールズ/スティーブ・スモール/青山　南
• 化学同人
• ￥2090

• 2022年07月15日頃
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とっても仲良しなクマとリス。ある日、二人でバンドの練習をしていると、ニワトリが「わたしもまざりたい！」とやってきました。二人の仲をじゃまされたくないクマとリスは、「三人なんて、おおすぎる」とニワトリをのけものにしてしまいます。クマとリスの友情を描いた『そばにいるよ』の姉妹編。

• 食品保存と生活研究会
• 日刊工業新聞社
• ￥1760

• 2014年03月
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“塩”と“砂糖”は、私たちの生活になくてはならないモノです。それは身体にとっての必要成分であり、和覚においても重要な位置を占めます。さらに、昔から食品を長期保存できるようにするモノとして使われてきました。

• 石川迪夫
• 日本電気協会新聞部
• ￥3300

• 2018年03月
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• 4.0(1)

事故から７年、初版から４年。新たな気づき・知見を加え読者待望の増補改訂！

• 江　弘毅
• 新潮社
• ￥1760

• 2014年03月18日頃
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• 4.5(7)

京都・錦の店舗は「鰻の寝床」だが、いまや世界中の料理人が集う新“名所”だ。つくる人とつかう人の間で“和食”を支え、京都の町と共に歩む「有次」。老舗でありながらもスタイリッシュで革新的ー全面協力のもと、その類まれな存在と軌跡をたどる。堺の製作現場や庖丁のカラー写真満載！

• 大蔵出版
• ￥9900

• 2002年03月
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ベールに包まれた祈祷儀礼の世界を解き明かす斬新な訳註。国訳の底本は、大正新脩大蔵経Ｎｏ．八九三『蘇悉地羯〓経』（三巻別本二）、Ｎｏ．八九五『蘇婆呼童子請問経』（三巻）、Ｎｏ．一〇七一『十一面神呪心経』（一巻）を使用した。