蕎麦 の検索結果 標準 順 約 2000 件中 81 から 100 件目（100 頁中 5 頁目） 
- 美味サライ 日本一の蕎麦
- 2015年06月08日頃
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 4.5(2)
トマト蕎麦から十割蕎麦まで奥深さに感嘆
和食の世界遺産登録で、鮨とともに蕎麦も再注目されています。繊維質が多く、抗酸化物質のルチンなどを含み、体によいということから、関西などの「うどん圏」でも蕎麦屋が増え、全国的に健康食として需要が高まっています。
「サライ」本誌でも、近年、度々蕎麦の特集を組んでおり、いずれも読者から好評でした。そこで、過去に人気のあった蕎麦の特集記事を中心に再編集。
暑いときにさっぱり食べたい「夏蕎麦」、品種の個性を味わう通向けの「十割蕎麦」、蕎麦屋巡りをしたいという方へ「食べ歩きの極意」、一度は自分の手で年越し蕎麦を打ってみたいという人向けの「自宅で蕎麦打ち」など、蕎麦好きの心をくすぐるコンテンツを凝縮しました。
【編集担当からのおすすめ情報】
「蕎麦屋の常識・非常識」の著者で、テレビにも出演する「蕎麦web」主宰の片山虎之介氏が、ほとんどのページを執筆・撮影。
蕎麦のルーツは江戸時代の大坂だったという意外な歴史から、蕎麦に含まれる健康によい栄養素の分析まで、読み応えのあるエピソードも満載です。
また、蕎麦屋で酒を飲みたい人向けに、「奇跡のリンゴ」の著者・石川拓治氏が特別寄稿。
- そば屋 幻庵（16）
- 2019年04月12日
- 在庫あり
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 4.5(2)
シリーズ累計100万部突破大ヒット作最新刊！連載10周年を超えた、読めば心あたたまる唯一無二の超ロングセラー・グルメ時代劇！
- 粋を食す
- 2018年10月
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 0.0(0)
蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。
- 「蕎麦全書」伝
- 2006年07月
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 4.0(2)
江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麺食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して、かつ軽妙に解説。
- 粋な蕎麦屋酒のすすめ
- 2007年04月
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 3.0(1)
「蕎麦」「つゆ」「値段」「雰囲気」「接客」の５項目を独断と偏見で採点。
- そば・かえし・だし
- 2018年08月
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 0.0(0)
店のそばの個性を、どう表現するのか。そのためには、そばの選び方から打ち方、かえしやだしの取り方をどう工夫するのか。その考え方と技術を、人気店の店主が語る。
- 【バーゲン本】山形・村山板そば手打ちの技術
- 最上川三難所そば街道振興会
- （株）旭屋出版
- ￥825
山形・村山の最上川三難所そば街道は、近県や首都圏から集客するほどの人気。その中の老舗の評判店『あらきそば』の「板そば」の製粉、手打ち、汁作りを公開。他に名物料理にしんの味噌煮等の調理法も解説。そば街道全店の売り物メニューも紹介。
- 副菜いらずの満足ガレット
- 2018年09月06日頃
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 5.0(7)
健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。
まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット（具は卵、ハム、チーズ）のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。
本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。
グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。
■目次抜粋
・ガレットについて
ガレットとは、そば粉について、塩について、道具について
・ガレットの基本
生地を作る、ガレットを焼く、フライパンでガレットコンプレットを焼いてみよう、折り方いろいろ ほか
・定番ガレット
塩バターガレット、ウー・ブリュイエ、マッシュルームソテーのガレット ほか
・簡単ガレット
ハムとほうれん草のガレット、チキンとアボカド入りカプレーゼのガレット、サイコロサーモンとサワークリームのガレット ほか
・ごちそうガレット
さばのソテーとラタトゥイユのガレット、牛肉の赤ワイン煮ガレット、牛肉のグリルとポテトのガレット ほか
・アレンジガレット
手作りソーセージのロールガレット、ボウルごと食べられるガレットサラダ ほか
・デザートガレット
りんごのフランベガレット、塩バターキャラメルのガレット ほか
・そば粉のメニュー
ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキ ほか
【コラム】
ガレットの作りおき、簡単スープ2種、ガレットの相棒・シードル、ブルターニュでのガレット修行 ほか
********************************************************************************************
- 縁結び蕎麦 縄のれん福寿
- 2018年02月15日頃
- 在庫あり
- 送料無料（コンビニ送料含む）
- 3.0(1)
蕎麦を打つ手に、力が籠る。柔らかだけれど、こしのある蕎麦。その蕎麦が、大切な人たちと結びつけてくれた。しなやかだけれど、決して途切れない縁をー。そう料理に感謝する縄のれんの女将お園を、かつての店の居候里江が訪ねてきた。再会を喜び合う二人。そんな中、常連の吉之進のはとこという娘が、お園を目の敵にし始めて…。心づくしが胸を打つ絶品料理帖。
- 【バーゲン本】信州蕎麦と温泉めぐり
旨い蕎麦屋51軒・立ち寄り温泉51湯。ノンフィクションライター高橋克典、カメラマン鈴木博の同郷コンビが、旨い蕎麦と蕎麦職人の素顔を追い求めて故郷・信州をくまなく巡った旅の記録。
