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• 江戸ソバリエ協会　編
• （有）幹書房
• ￥785

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江戸ソバリエ・ルシック厳選至福の蕎麦屋42軒を紹介！さらに88軒の情報も。

• 秋川 滝美
• 講談社
• ￥792

• 2020年01月15日
• 在庫あり
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• 3.5(2)

二度あることは三度ある！？　閉店の危機を二度切り抜けた堀内（ほりのうち）百貨店、三度目のピンチは催事場の業績悪化。さらに、仕事の適性に悩む社員や、神輿の指導が厳しすぎるがんこ親爺のことまで相談され、事業部長・高橋伝治（でんじ）の悩みは深まるばかり。そんな中、「蕎麦と酒」に着目した新企画にひとすじの光明がーー？

大人気シリーズ『居酒屋ぼったくり』の著者が贈る、お仕事小説！

• リベラルタイム出版社
• ￥699

• 2019年12月24日
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「あったかいそば」大特集 冬ともなれば温かいそばを食べたくなる。そばの本道は、せいろ、ざる等冷たいそばだと言われるが、冬にはあったかいそばが食べたくなる。そうした温かいそばには様々なメニューがあり、つゆも、プロは工夫を凝らしているに違いない。そこで、温かいそばの奥義を極める大特集。

• 吉村 龍一
• 集英社
• ￥748

• 2024年08月21日頃
• 在庫あり
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• 2.0(1)

江戸深川で田舎蕎麦屋を営むおみなと力也。米沢藩から原方蕎麦粉を広める密命を担う二人は……。深川の温かな人情時代小説。

• ほし　ひかる　他
• （株）高陵社書店
• ￥660

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いま、お蕎麦がおしゃれだ！江戸ソバリエ協会の江戸ソバリエ認定委員長、ほしひかるがお届けする、まったく新しいスタイルのお蕎麦入門書。最近はおしゃれな蕎麦屋さんが増えています。これを読めば、素敵な蕎麦屋さんがすぐ見つかります。最近は女性でお蕎麦を打つ方が増えています。これを読めば、お蕎麦の打ち方がわかります。お蕎麦は知れば知るほど奥が深いです。この本にはお蕎麦に関するウンチクが満載です。

• 山口美緒
• 信濃毎日新聞社
• ￥1540

• 2011年08月
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• 4.0(1)

「信州で、おすすめのお蕎麦屋さんを教えてください」そんなことを聞かれたり、聞いたりという経験はきっとみなさん、あるのではないでしょうか。けれど、蕎麦はいわゆる嗜好品。細いそばが好きな人がいたり黒いそばが好きな人がいたり。そんな十人十色の「蕎麦ごのみ」に本書は必ずお応えします。

• 花房孝典
• 天夢人
• ￥1760

• 2018年10月
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蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。

• 江上剛
• 光文社
• ￥1650

• 2018年05月18日頃
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• 3.57(16)

かつての賑わいを失った温泉街。その町で育ち、地元の信用金庫に勤める勇太は、蛇神伝説をもとに新たな祭りを開催し、観光客を呼び込もうという地元活性化案を企画した。その目玉として、大蛇神輿と高校生の蕎麦打ちイベントを提案する。その頃、春海たち高校生も全国高校生蕎麦打ち選手権大会に出場するため特訓に励んでいた。そんな中、東京のメガバンクに勤める勇太の兄・勇之介が、リゾート化計画を引っ提げてやってくるが…。

• ムック版
• （株）小学館
• ￥550

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トマト蕎麦から十割蕎麦まで奥深さに感嘆和食の世界遺産登録で、鮨とともに蕎麦も再注目されています。繊維質が多く、抗酸化物質のルチンなどを含み、体によいということから、関西などの「うどん圏」でも蕎麦屋が増え、全国的に健康食として需要が高まっています。

• 椎名 誠
• 新潮社
• ￥572

• 2016年05月28日頃
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• 3.4(6)

蹴りたい蕎麦屋、というものがある。思い当たる店があるだろう？　忘れられない犬がいる。遠い記憶を辿ってみれば、人懐っこく吠えているはずだ。世界中を旅して回り、最高にうまい〈ヘンなモノ〉を食い、冷えたビールをうぐうぐと飲み、焚き火を眺めて夜を明かす。そして好きなコトも嫌いなモノも、悩まずとにかく書いているのだったーー。好奇心と追憶みなぎる感情的エッセイ集！

• リベラルタイム出版社
• ￥850

• 2022年11月28日
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• 旭屋出版編集部　編
• （株）旭屋出版
• ￥1375

• 通常3～9日程度で発送
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日本の北から南まで各地で名物そば・評判そばを売り物にした店が賑わっている。もちろん東京では江戸前のそばが根づいている。本書ではそうした各地で人気の名物そばや評判そばの技術をきめ細かく紹介。またそば屋酒が旨くなる人気店の一品料理のレシピも豊富に解説している。

• リベラルタイム出版社
• ￥990

• 2024年11月26日
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• 高橋　克典
• （有）幹書房
• ￥785

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• 5.0(1)

旨い蕎麦屋51軒・立ち寄り温泉51湯。ノンフィクションライター高橋克典、カメラマン鈴木博の同郷コンビが、旨い蕎麦と蕎麦職人の素顔を追い求めて故郷・信州をくまなく巡った旅の記録。

• 小学館
• 小学館
• ￥1100

• 2015年06月08日頃
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• 4.5(2)

トマト蕎麦から十割蕎麦まで奥深さに感嘆

和食の世界遺産登録で、鮨とともに蕎麦も再注目されています。繊維質が多く、抗酸化物質のルチンなどを含み、体によいということから、関西などの「うどん圏」でも蕎麦屋が増え、全国的に健康食として需要が高まっています。
「サライ」本誌でも、近年、度々蕎麦の特集を組んでおり、いずれも読者から好評でした。そこで、過去に人気のあった蕎麦の特集記事を中心に再編集。
暑いときにさっぱり食べたい「夏蕎麦」、品種の個性を味わう通向けの「十割蕎麦」、蕎麦屋巡りをしたいという方へ「食べ歩きの極意」、一度は自分の手で年越し蕎麦を打ってみたいという人向けの「自宅で蕎麦打ち」など、蕎麦好きの心をくすぐるコンテンツを凝縮しました。



【編集担当からのおすすめ情報】
「蕎麦屋の常識・非常識」の著者で、テレビにも出演する「蕎麦web」主宰の片山虎之介氏が、ほとんどのページを執筆・撮影。
蕎麦のルーツは江戸時代の大坂だったという意外な歴史から、蕎麦に含まれる健康によい栄養素の分析まで、読み応えのあるエピソードも満載です。
また、蕎麦屋で酒を飲みたい人向けに、「奇跡のリンゴ」の著者・石川拓治氏が特別寄稿。

• ムック版
• （株）旭屋出版
• ￥1375

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• 5.0(1)

そば・うどん店のメニュー革命が進行中！人気店がレシピ＆技術を公開！そば・うどんメニュー、セット・御膳メニュー、つまみ料理65品が登場。

• 日新舎友蕎子/新島繁
• ハート出版
• ￥2200

• 2006年07月
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 4.0(2)

江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麺食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して、かつ軽妙に解説。

• 旭屋出版
• 旭屋出版
• ￥3300

• 2016年08月
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• 0.0(0)

• 川上 文代
• 誠文堂新光社
• ￥1540

• 2018年09月06日頃
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• 5.0(7)

健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。

まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット（具は卵、ハム、チーズ）のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。

本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。

グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。

■目次抜粋
・ガレットについて
ガレットとは、そば粉について、塩について、道具について

・ガレットの基本
生地を作る、ガレットを焼く、フライパンでガレットコンプレットを焼いてみよう、折り方いろいろ　ほか

・定番ガレット
塩バターガレット、ウー・ブリュイエ、マッシュルームソテーのガレット　ほか

・簡単ガレット
ハムとほうれん草のガレット、チキンとアボカド入りカプレーゼのガレット、サイコロサーモンとサワークリームのガレット　ほか

・ごちそうガレット
さばのソテーとラタトゥイユのガレット、牛肉の赤ワイン煮ガレット、牛肉のグリルとポテトのガレット　ほか

・アレンジガレット
手作りソーセージのロールガレット、ボウルごと食べられるガレットサラダ　ほか

・デザートガレット
りんごのフランベガレット、塩バターキャラメルのガレット　ほか

・そば粉のメニュー
ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキ　ほか

【コラム】
ガレットの作りおき、簡単スープ2種、ガレットの相棒・シードル、ブルターニュでのガレット修行　ほか

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• 最上川三難所そば街道振興会
• （株）旭屋出版
• ￥825

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山形・村山の最上川三難所そば街道は、近県や首都圏から集客するほどの人気。その中の老舗の評判店『あらきそば』の「板そば」の製粉、手打ち、汁作りを公開。他に名物料理にしんの味噌煮等の調理法も解説。そば街道全店の売り物メニューも紹介。