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• 飯田将太
• プレジデント社
• ￥1870

• 2025年03月17日頃
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• 3.0(1)

【湯河原「飯田商店」開店15周年記念出版】　
・東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー
　TRYラーメン大賞の総合1位を4連覇。殿堂入りを果たす。
・食べログ「全国ラーメン・つけ麺TOP20」の1位を独走継続中。

◆彗星の如く登場してたちまち「日本一のラーメン」に。
　湯河原「飯田商店」はいかにして誕生したのか？　
◇なぜ、駅から離れたアクセスの悪い場所で開店し、
　いまもなお地元にこだわり続けるのか？
◆なぜ、TRYで総合1位を獲得したにもかかわらず、
　2019年に突然休業してラーメンを一新したのか？

知られざる「飯田商店」の秘密を店主本人が自ら明かす！　
序　章　僕の「ラーメン美味求真」
／ラーメンとは何か。王道の味をとことん追求する

第1章　25歳。借金1億円からのスタート
／日本料理を志すも、家業の借金返済のためにラーメン店を始める

第2章　感謝。一杯のラーメンが人生を変えてくれた
／「支那そばや」佐野実さんの「らぁ麺」で我に返る

第3章　32歳。「らぁ麺屋 飯田商店」開店
／「お客様は来てくださらないもの」を実感

第4章　大躍進。客数ゼロから300人へ
／東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー大賞総合1位を4連覇。殿堂入りを果たす

第5章　決断。ラーメンを一新する
／自分の味を求めて。ラーメンのど真ん中に挑むことを決意

第6章　つけめんは、お蕎麦屋さんへの挑戦状
／蕎麦粉に負けない、小麦粉のおいしさを伝えたい

第7章　愛情。弟子と、おやさいご飯
／弟子に求めるのは「本気」と「嘘のない」こと

第8章　感涙。僕が泣いたラーメン
／ラーメンを知れば知るほど先達の仕事に感動する

第9章　夢。もっと多くの人に本気のラーメンを
／飯田商店ブランドを世界に

最終章　座談会「本物とは何か」
／商いの原点とは。本物とは。

• 伊奈木紫乃
• (株)徳間ジャパンコミュニケーションズ
• ￥1122

• 2018年05月16日
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• 山岨達也
• 中山書店
• ￥14300

• 2014年05月
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• 株式会社フェアリー
• ￥825

• 2010年11月10日頃
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• 高見優
• 松竹音楽出版(株)
• ￥2037

• 2019年11月20日
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• えい吉
• キルタイムコミュニケーション
• ￥770

• 2022年12月16日
• 在庫あり
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• 5.0(1)

恋愛対象が『男』の遊は、一度はデートがしたいとレンタル彼氏に申込む。レンタル彼氏としてあらわれた真の正体はまさかの人物で！？

• 旭屋出版
• ￥4180

• 2022年07月25日頃
• 在庫あり
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有名店・人気店のそば打ちの技術

手打ち・機械打ち・自家製粉
18 店に学ぶおいしさの理論とプロの技法



近年そば店の「麺のおいしさ」が目覚ましく進化しています。
人気店・繁盛店の多くは、そばの素材選びから自家製粉・自家製麺のプロセスを研究し、
その店ならではのおいしさを表現しています。
同時に、毎日営業する中でも品質にばらつきがなく、
効率よく麺を製造できるような仕事のやり方も工夫しています。

本書は、そうした有名店・人気店の「そば打ちの技術」を数多く集めた一冊。
手打ちの有名店をはじめ、機械打ちの繁盛店、新しい製麺方法で評判を集める店も数多く登場し、
手順写真付きで詳しく「おいしさ」「仕事のやり方」の秘訣を紹介していきます。
合わせて、そばに欠かせない「だし」や「つゆ」をはじめ、商品開発の考え方も掘り下げていきます。
また、そば店開業に欠かせない専門機器も紹介。

既存店だけでなく、そばへの新規参入を考えている方にも役立つ専門書です。


※本書は月刊誌「近代食堂」の連載「麺料理の技術」および旭屋出版ムック「そば・うどん店繁盛BOOK」の掲載内容をまとめ、
大幅に加筆・修正・新規取材を加えた一冊です。



人気18店の「そば打ち」
プロの技術と考え方

・手打 玄蕎麦 ことぶき（群馬・館林市）
・玉笑（東京・明治神宮前）
・きそば 中清（東京・吉祥寺）
・国分寺そば（神奈川・海老名）
・きぬたや（東京・国分寺）
・手打ち蕎麦 銀杏（東京・西大島）
・グリーングラス（東京・中井）
・倉田（東京・武蔵小山）
・手繰りや 玄治（東京・東村山市）
・手打ちそば 八溝（埼玉・新座市）
・季創り蕎麦・膳　奈美喜庵（東京・府中市）
・手打そば 太古福（東京・三鷹）
・武蔵境増田屋　蕎麦処ささい（東京・武蔵境）
・蕎麦切 森の（東京・本郷）
・手打ち蕎麦処　蕎千花（東京・唐木田）
・soba みのり（東京・拝島）
・石臼挽き十割蕎麦 八（大阪・天神橋筋六丁目）
・みたか　鷹場そば（東京・三鷹市）


「かえし」×「だし」の研究
▪指導・料理製作　　永山 寛康

自家製粉そば店の「仕入れ」研究
▪手打 玄蕎麦 ことぶき（群馬・館林市）

新規参入で知っておきたい 「新・製麺機器」「厨房づくり」の視点
▪麺ビジネスコンサルタント　渡邉 眞人


そば店の自家製麺・自家製粉 専用機器ガイド
▪（株）品川麺機
▪（株）ミツカ
▪新宿吉野麺機（株）
▪（株）富士工業所
▪（有）大成機械工業

• 奥野 修司
• 新潮社
• ￥693

• 2020年02月28日頃
• 在庫あり
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• 4.15(42)

未曾有の災害で愛する者に突然死なれ、絶望の淵に立たされた人々の心を救ったのは、奇跡としかいいようのない体験だった。布団に入ってきた夫を「抱いてあげればよかった」と悔いる妻。階上の息子の足音を聞く母。死亡届を書いている時に兄からメールを受け取った妹。それは夢だったのか、幻なのかーー。再会を願う痛切な声と奇跡を丹念に拾い集めた感動のドキュメンタリー、待望の文庫化。

• 石立鉄男/大坂志郎/宮本信子/嘉手納清美/岡田可愛/鳥居恵子/津山登志子
• 株式会社ベストフィールド
• ￥18187

• 2012年05月30日
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1970年代、一世を風靡した「石立ホームコメディドラマ」の原点となる第1作目!

• 響　蒼華
• スターツ出版
• ￥803

• 2025年08月28日頃
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四方を海に囲まれた国・花綵には、さまざまな異能を持つ名家が存在する。その一つ玖瑶家の長女でありながら、力を持たない紗依は、「役立たずの呪い子」として忌み嫌われ、妹に虐げられてきた。居場所のない彼女に言い渡されたのは、妹の身代わりとして名家の頂点・四家の一つ北家へ嫁ぐという命令。不安を抱えながら嫁いだ先で彼女を待っていたのは、最強の異能を持つ祭神・矢斗。「愛しいと思うのは、後にも先にもお前だけだ」初めは戸惑う紗依だったが、彼の真っ直ぐな愛に心解かれていき…？　虐げられた娘が運命に見出され、愛される和風婚姻譚。

• 旭屋出版
• ￥2750

• 2016年11月
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• 皆井伊比人
• 22世紀アート
• ￥1438

• 2020年04月13日頃
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4歳で小児マヒになり、「1級身体障害者」として生きてきた作者。73年の人生を振り返りながら、日本のバリアフリーの歴史と変遷を考察。新たな令和の時代における、バリアフリーのあり方を問う。

一生を健康に過ごすことは難しく、いつ障害を負ってもおかしくはない……そんな「テンポラリー・アビリティー」の時代である今、健常者と障害者はどのようにして共生していけばよいのか。障害を持つ人やその家族はもちろん、社会福祉に関心を持つすべての人の必読書。



【著者プロフィール】

皆井伊比人（みないいひと）

• 路田行
• 講談社
• ￥693

• 2020年02月12日
• 送料無料（コンビニ送料含む）
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28歳独身ОL・咲山さんは、最近飼い始めた「ワンコ」に夢中。名前はシロさん。
かわいくってやんちゃなシロさんとのふたり暮らしは、人生に疲れた咲山さんにとって最高の癒やし。
でも、他人には絶対言えない秘密がひとつ。
……シロさんの正体は、年下の男子大学生・スミタくんなのだ！　
今日も定時でおうちに帰ろう♪　スーパー・ポジティブ・ラブコメ！

• 高橋洋一
• PHP研究所
• ￥880

• 2017年03月15日頃
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• 4.19(16)

「年金が危ない」というのは大嘘。利権のために危機を煽っているのだ。「年金＝保険」と知ればカラクリは丸わかり！　老後安心の年金論。

• 高月まつり
• フロンティアワークス
• ￥607

• 2010年03月
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• 4.5(3)

スタイリスト・長谷崎大地は、人気小説家「佐藤義隆」の作品のビジュアル化企画に携わることになった。義隆の、極上の容姿と小説と料理以外は無頓着な性格、年上とは思えない癒し系の雰囲気に大地はすっかり惚れてしまう。そこで義隆のイメージを掴みたいからと同居に持ち込み、隙あらば淫らな悪戯を仕掛ける。だが義隆は、行為は受け入れるくせに付き合う事は嫌がり…。

• 神谷 俊
• 日経BP 日本経済新聞出版本部
• ￥1760

• 2021年07月21日頃
• 在庫あり
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• 3.67(3)

テレワークで社員の生産性が下がるのはなぜか？

ITを使いこなす先進企業から新型コロナの感染拡大で突然テレワークを導入した中小企業まで、多くの企業を悩ます問題の要因が、実は社員の自律性の高め方にある。テレワーク環境のマネジメントとして、成果目標を定め、業務役割を明確にしてセルフマネジメントを促す企業は多い。ただし、それだけでは自律性の高まりは期待できず、むしろ社員のやる気や能力の発揮を削いでしまっている側面があると著者は指摘する。

●本書では、社員がポテンシャルを充分に発揮しながら、活き活きと自律的に働くモードを「遊び」と表現し、与えられた仕事をひたすら「真面目」にこなす仕事スタイルからの脱却を促す。「遊び」のスイッチを入れるために、社員個人や管理者、リーダーは何をすべきか。それぞれに求められる実践ポイントや、組織的な対応策を学術的な見地を踏まえ提示する。

●仕事の生産性を高めるために、多くの企業が仕事の構造化や管理の自動化を進めている。「ジョブ型」をはじめ、仕事内容を規定し、その進行を精緻に管理する動きが加速しつつある。果たして、それは持続可能なアプローチなのか？社員のパフォーマンスの高め方を学術的に解説しつつ「型」によるコントロールの妥当性を、問題事例を通して問いかける。

●リモートワーク環境における「職場」では、時間的、空間的な冗長性が削ぎ落とされ、「遊び」を生み出しにくい構造をつくりだす。これによって起こる「遊び」の消失は、緊張やストレスを高めるだけでなく、生産性を低下させたり、「テレワークうつ」などの原因にもなってしまう。このような現状を踏まえ、意識的に「遊び」を促すマネジメントの重要性を提示する。

●テレワークを導入しつつも「遊び」上手な企業は何が違うのか？　先進企業の事例を紹介しつつ、一般企業でも活かせる施策を具体的に説明する。クリエイティブな仕事の分野だけでなく、幅広い職種で「遊び」は求められている。本書は、新しい仕事環境に閉塞感を抱く多くの組織に「遊び」を導き入れるための方策をわかりやすく手ほどきする。

●著者は、企業の人事組織でのフィールドワークを展開し、新たな時代の組織の在り方を探究する組織開発コンサルタント。学術的な知見を携えつつ、面白法人カヤックなど注目企業の人事方針の策定に関与するなど、研究と実務の境界で活動を展開している。本書では、さまざまな事例を通して、これからの企業が備えるべきマネジメント観や組織観についても提案する。
第1章　進まない社員の自律

第2章　「真面目さ」を超えよう

第3章　自分に合わせて仕事をクラフトする

第4章　管理者は仕事を面白くできる

第5章　社員が自律していく組織へ

• みゆ
• 集英社
• ￥616

• 2011年04月
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• 4.72(7)

転校してきたばかりの学校で、ミクは雪みたいに綺麗な男の子ユウに出会う。初めて出会ったはずなのに、ユウくんを知ってる…！？この気持ちはなに…！？ひたむきな２人の恋に、思わず涙が溢れる。ファン待望、通学シリーズ第３弾は、痛いほど切ないラブストーリー。

• 福地恵士
• 近代セールス社
• ￥1650

• 2019年07月26日頃
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生命保険を売るための35の実践レッスン
　この本には、だれも教えてくれない生命保険の売り方が書かれています。本書のレッスンや教訓は、著者が見て、聞いて、実行した、生産性向上に役に立ったMDRT達人たちの教えです。ですから1日、1レッスンを必ず実行・行動に移すことを約束してください。
　生保営業で成功するのは簡単ではありません。しかし、考え方を変えて、やるべき努力を楽しくウキウキわくわくしながら続けていけば、必ず手に入るものです。本書には、昨日より今日、今日より明日と一歩一歩前進できるように編集されていますので、着実に階段を登って成功を手にすることができます。

• 京商
• ￥1100

• 2024年10月頃
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ミニッツカップ公認ニッケル水素バッテリーの800HVが外見のみを京商ブランドにリニューアル。【対象年齢】：

• 石原詢子
• (株)ソニー・ミュージックダイレクト
• ￥1300

• 2021年05月19日
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こんな時代だからこそ気付けた幸せは、そばにいてくれるキミでした。

同じ時代を経験し、今あなたのそばにいてくれる、恋人、友人、家族、最愛のペット、愛するすべての存在に「ありがとう」を伝えたい。
そんな思いをシンガーソングライターの古内東子が石原詢子のラブコールを受けて書き下ろした新曲。