地中海にうかぶ大きな島、サルデーニャ島。ジャンパオロは、歴史あるこの島でくらしています。木のぼりがとくいで車やサッカー、動物が大好き。わんぱくだけれど気はやさしい男の子です。小学校中学年から。
イタリアを中心に欧米で大ブームの「ZEN PASTA」。正体は「乾燥しらたき」。海外セレブ、モデルの間で大注目のダイエット、ついに日本上陸!!!!!糖質オフ、低カロリー。しらたきはスーパーダイエットフードです!
◆特集
肉料理、郷土料理、京都系……。"5大潮流"をマークせよ
成熟のイタリアン
型にとらわれない料理やサービス、圧倒的なお値打ち感の"おまかせ店"
これぞ最先端の、おいしい驚き。今、「フリースタイル」が面白い
「カーザ ヴィニタリア」(東京・南麻布)、「Bingo」(東京・広尾)、
「ダル・マット」(東京・西麻布)
ガツンと旨い真骨頂。迫力の炭火焼き、ラグー、煮込み……
「肉を食べに行こう」がイタリアン好きの合言葉
シチリアのイワシパスタから、ピエモンテの内臓料理まで
未知なる「郷土料理」の奥深さに唸る
自家栽培ルッコラのパスタ、黒キャベツと豆の煮込み……
「地場もの」「安心野菜」で身も心も軽やかに
キーワードは"京野菜"。新感覚イタリアンの発信地
個性鮮やか。「京都系」が熱い!
札幌、仙台、名古屋、大阪、兵庫、福岡
意欲満々。全国「若手シェフ」の店
「TOKYOイタリアン」を俯瞰する 文・横川 潤
人気上昇!「自然派ワイン」に注目
"オイルベース"をマスターすれば、星の数ほどメニューが広がる
「シンプル・パスタ」大傑作レシピ集
教える人・八木康介 「ラ・ルーナ・ロッサ」シェフ
◆特集
前人未踏のニューワールド
カップ酒、エライぞ!
普通酒の雄から山廃純米大吟醸まで、
108銘柄を価格帯別に大試飲
至上最強
「カップ酒選手権」
●飽きのこない日常の酒 250円以下の部
ーー「ほうらいせん」(愛知)、「龍力」(兵庫)……
●飲みごたえあり、超激戦区 251〜300円の部
ーー「会津娘」(福島)、「開華」(栃木)……
●味の幅が豊かなり 301〜350円の部
ーー「大治郎」(滋賀)、「郷乃譽」(茨城)……
●上質な味わいに感嘆! 351円〜の部
ーー「福千歳」(福井)、「神亀」(埼玉)……
上喜元、鯉川、まんさくの花、天の戸、高清水、豊盃……
酒田〜青森は日本屈指の銘酒地帯。
カップ旅の黄金路線で「雪見酒」だ 文・谷本 亙
南国の青空も辛子蓮根も桜島もいいツマミ。こいつぁご機嫌だねぇ
麦の福岡、米の熊本、芋の鹿児島。
九州の極楽「カップ焼酎」ワールドへ! 文・大竹 聡
カップな気分なら「立ち飲み」へ行こう
ニッポン津々浦々、カップ酒が充実の酒販店
◆採れたての豆で淹れた、限りなくマイルドな味
幻の「国産コーヒー」を求めて沖縄へ 文・野地秩嘉
◆ぷりっぷりの身と脂に熱狂! 第二次ブーム到来!
東京&博多。新旧の「もつ鍋」タウンを往く 文・上島寿子
◆切り方を変えれば食感は七変化
根菜の名優「ごぼう」を軽快に使いこなそう 教える人・舘野鏡子
◆韓国、中国、ベトナム。千差万別のおいしさがある!
アジアをぐるり、温もりの「お粥」めぐり
特集 サンマ、きのこ、新そば、栗、そして日本酒、芋焼酎……
「おいしい秋」が、てんこ盛り
今、築地で高評価。通常の10倍もの価格で取引される
極上の「大黒さんま」を求め、北海道・厚岸へ
文・高山文彦
皮がパリッ、脂がジュワッ!日本料理店、定食屋、居酒屋の逸品集
「サンマの塩焼き」がたまらなく旨い店
手つかずの原生林が残る和賀山塊の渓谷で、楽しい"鍋っこ遠足"を
美しい秋田の秘境で「きのこ狩り」
文・塩野米松
松茸しゃぶしゃぶ、天然きのこ尽くし鍋、セップ茸のロースト……
魔性の味。「きのこ料理」にうっとり酔う店
実力派新店が続々。食べごたえ満点の本場産絶品きのこが待っている
旬のイタリアンで「生ポルチーニ」のパスタを!
香り馥郁、色鮮やか。この時季ならではの風味を楽しみに
お待ちかね!「新そば」を手繰りに気鋭店へ
東京、京都、中津川……。"上菓子屋の正統派"から"庶民派"まで
秋の和菓子の王様、「栗蒸し羊羹」傑作選
センス抜群の農家食堂「知憩軒」と、大注目イタリアン「アル・ケッチァーノ」
山形・庄内は「地場素材」の大宝庫!
文・向笠千恵子
「日本酒の冷やおろし」を愛でる 文・藤田千恵子
「芋焼酎の新酒」を利きに行く 文・和田博温
特集
「新米」の輝き
大阪・堺「げこ亭」----料亭でも家庭でも出せない味が、ここにある
人生、米一筋。最高の白飯を出す驚異の定食屋の"飯炊き術"とは
文・野地秩嘉
一人前からOK。粒の立った銀シャリは何よりのご馳走だ!
ツヤピカ「炊きたてご飯」に大満足の店
"しっかり吸水させた米をもう一度計量"で劇的に変わる
明快! 必見! 必ずおいしい「鍋で炊くワザ」完全マスター
【炊き込みご飯の逸品レシピも!】
シンプルにして幸福感この上なし。手で"むすぶ"ことで生まれる美味
押忍! 究極の「塩むすび」道場へ
文・吉村喜彦
米の実力が、アツアツよりも如実にわかる
「冷やごはん」のツウな味わい方
文・森脇慶子
コシヒカリ生誕50周年。注目の銘柄から"家庭内ブレンド法"まで
米の常識は、ここまで変わった!
●なぜコシヒカリは一世を風靡したか? ポスト・コシヒカリの雄は?
●今や米は「生鮮食品」と心得るべし。特に産直米は、できるだけ早く食べ切ろう
プロの秘伝を大公開!土曜の夕方から仕込むことが成功への近道
日曜日は、手づくり「クロワッサン」で感動的なブランチを
教える人・藤森二郎 「エスプリ・ド・ビゴ」店長
"瓶入り牛乳"に心惹かれて
ああ、愛しの「ミルクスタンド」よ 文・川嶋 光
厳選「取り寄せ」カタログ 第188回 香川県
食の記憶 59 台所用品の栄枯盛衰 文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」 65
築地、魚河岸、旬ばなし 38 文・福地享子
台所の時間 59 焙烙 文・平松洋子
枝川公一のTOKYO酒場万華鏡 11
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特別広告企画 満開!秋の旨いもの
料理の天才・フーコとアラタ。2人と友だちになった羽鳥は、どんどん料理の虜になっていく。そんななか、レストラングループ・ハルセの社長をしているアラタのお父さんが突然あらわれ、アラタを転校させようとして…!?お父さんを説得するため、フーコとアラタは、新たなパスタを作ることに!フーコたちが思いついた、変わったものを巻く手巻き寿司など、あっとおどろくようなレシピがほかにも登場するよ!!小学中級から。
パスタの種類や特徴、よくわかるパスタのゆで方や、生パスタの作り方、合わせるソース類の作り方、作りおきも紹介。かんたんに作れる本格パスタ60品。ミシュランで8年連続星獲得の人気シェフがおいしさのコツを初公開!
Disc1
1 : Prayer
2 : For My Hustlas
3 : Ride It Out
4 : Bloods Crips - Lunchmeat, Pastor Troy, Smigg Dirtee
5 : You Don't Wanna
6 : I'm What She Wants
7 : What You Wanna Do
8 : Heaven
9 : Sip Mo
10 : Everyday
11 : Player
12 : 1-800 Ft. 12 Gauge Shottie
13 : Outro
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Disc1
1 : Pastor Troy
2 : Smoking Good
3 : War
4 : What the Deal Boo
5 : Ride It Out [Remix]
6 : Blessin'
7 : Land Shark
8 : Represent That Hoe
9 : Blue Flame
10 : Keep Talking
11 : Legendary
12 : Pt Cruiser
13 : True to It
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仕入れから調理・加工、配送等に至る作業手順に沿ってポイントを解説。運営管理責任者、衛生管理者、調理従事者等が、各作業工程で果たすべき役割を具体的に明示。
Disc1
1 : Welcome to the Rap Game
2 : I'm That Ni-a
3 : Crank It Up
4 : Do You Got a Man? - (featuring MJG)
5 : I Know
6 : Mashin' - (featuring Lil' Flip)
7 : If You Scared - (featuring Mr. Mudd)
8 : Hustlin' 9 to 5 - (featuring Daz Dillinger/Snoop Dogg)
9 : For Real Money - (featuring Princess)
10 : Thirsty - (featuring La Chat/Ying Yang Twins)
11 : You Ain't Gotta Go
12 : We Read
13 : Bout Loud Music
14 : Pastor Crazy
15 : Don't F-k with Me
16 : Move to Mars - (featuring 8Ball)
17 : Reality Star - (featuring KB)
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