病気にならないためにもっとも重要なのは、体によいものを食べ、栄養バランスをとること。医師、管理栄養士が、食べものによる最先端健康法を提言。
予防医療・長寿科学の第一人者が話題の健康法を科学的根拠から判定!
日本人女性の癌死の一位に大腸癌がなるなど、腸を患う人たちの増加が止まらない。「便秘外来」をかかげ、大腸内視鏡検査3万件を数える名医が、日常生活での予防法と腸を元気にする目的別ノウハウを伝授する。
管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品(食べ物)」の「食品の分類と食品成分表」について,おもに食品学各論の内容を取り上げた.食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で,本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学,また微生物の基礎についても説明している.
1.人間と食品(食品廃棄と食品ロス/食品成分表(七訂)と健康/日本の伝統的食文化と郷土食/他)
2.食品成分表(七訂)を使いこなすために(食品成分表の目的/食品成分の測定と算出方法/他)
3.植物性食品(農産食品)
4.動物性食品(畜産食品)
5.油脂,菓子,し好飲料,調味料および香辛料,調理加工食品
6.食品成分表(七訂)に記載された調理条件,注意を要する食品
7.食品表示法 巻末付録 食品成分表を理解するための有機化学/食品成分表(七訂)と食品学を理解するための数学/微生物利用食品を理解するための微生物学
2018(平成30)年施行の幼稚園教育要領、保育所保育指針、及び幼保連携型認定こども園教育・保育要領に対応し、保育内容や保育方法の基礎から実践までを自学自習できるテキスト。科学的知見を踏まえた内容で、子どもの身体の発育と心の発達を理解する。食育や安全管理など、多様化するニーズに応じた事例を多く盛り込む。
保育・幼児教育シリーズ改訂第2版にあたって
第1章 保育内容「健康」とは何か
第1節 乳幼児期における健康とは
第2節 保育所保育指針、幼保連携型認定こども園教育・保育要領における乳児保育の3つの視点とは
第3節 幼稚園教育要領、保育所保育指針、幼保連携型認定こども園教育・保育要領における「領域」とは
第4節 領域「健康」における「ねらい」とは
第5節 領域「健康」における「内容」について
第6節 「健やかに伸び伸び育つ」の視点と領域「健康」の「内容の取扱い」について
第7節 保育所保育指針における「養護」の視点
第2章 乳幼児の体の育ちと運動能力の発達
第1節 乳幼児の発育
第2節 乳幼児の運動発達
第3章 0・1・2歳児の体の育ちと生活・遊び
第1節 0歳児の体の育ちと生活・遊び
第2節 1歳児の体の育ちと生活・遊び
第3節 2歳児の体の育ちと生活・遊び
コラム みんなが育ち合うインクルーシブ教育・保育
第4章 3・4・5歳児の体の育ちと生活・遊び
第1節 3・4・5歳児の体の育ちと遊び
第2節 3・4・5歳児の体を育てる遊びを考える
第3節 3・4・5歳児の運動遊びの指導の実際
コラム 子どもと家族と共に創る運動会〜のびのびと活動する子どもの姿を求めて〜
第5章 教育・保育実践における乳幼児期の食育
第1節 食育の重要性
第2節 乳幼児期の食の営み
第3節 園生活における食育
第4節 食物アレルギーへの対応
コラム おもてなしの心が詰まったカレーパーティー〜育てる・調理する・集う・つなぐ食育実践〜
第6章 保育・教育の中の安全・衛生指導のあり方と安全管理を考える
第1節 生活習慣に関する指導
第2節 健康教育に関する指導
第3節 安全教育に関する指導
第4節 けがや病気の対応について
コラム 子どもの生活と「けが」
第7章 保護者への連携と健康指導を考える
第1節 「明るく伸び伸びと行動し、充実感を味わう」ための家庭との連携
第2節 「自分の体を十分に動かし、進んで運動しようとする」ための家庭との連携
第3節 「健康、安全な生活に必要な習慣や態度を身に付ける」ための家庭との連携
第8章 乳幼児の健康にまつわる今日的課題
第1節 乳幼児の生活環境と体の育ち
第2節 乳幼児期の健康支援
第3節 病気の子どもの保育
第4節 おなかがすいた、食べたいと思える食育の推進
[執筆者]
宮崎豊
田澤里喜
高島二郎
鈴木美枝子
町山太郎
鈴木隆
後藤光葉
山田信幸
自宅で調理できる新しい健康支援食「高齢者ソフト食」は、黒田留美子さんが開発した、高齢者の咀嚼能力に合わせた家庭料理の調理法です。咀嚼能力を「焼き豆腐」「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」で観察し、ソフト食1〜3と分けて、食材の選び方、調理法を工夫します。食べる側の立場に立った愛情のひと手間が、高齢者から食べる意欲を引き出し、生きる力をつけ、家族とのコミュニケーションも復活させていきます。
人生100年時代です。 人気の「みそ汁」をはじめ50代、60代、70代の食事術を専門医が解説。 初めての年代別レシピ集。 人生100年時代。ますます気になる認知症。 認知症を遠ざけるには、50代、60代、70代以降の年代別の特徴と食事術がある!
健康のために何かを「する」ことで、不健康になるのはなぜ?「足し算」ではなく「引き算」の発想が、健康と幸せを引き寄せる!ベストセラー『薬剤師は薬を飲まない』『薬が病気をつくる』の著者がやさしく解説する。運動、食事、日常の小さな習慣ー51の「やめる」で自然治癒力を高める方法。
子どもの実態を捉えるために1980年より10年ごとに日本小児保健協会が実施してきた幼児健康度調査結果のグラフと、それに対する解説、用語説明、関連法規等をテーマごとに掲載。小児保健を代表する執筆陣が、子どもの実態や子どもを巡る環境の変化を詳細に分析する。現代における子どもの保健や特別支援に関連した読み物も多数収録しており、小児保健、保育、教育の現場に関わる人にとって参考になる一冊。
食品成分表2015年版(七訂)準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。
食品成分表2015(七訂)準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう
記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。
1. 序
1.1 人間と食料
1.2 日本人の食生活の変化
1.3 食品学各論で何を学ぶか
2. 植物性食品
2.1 穀類
2.2 雑穀類
2.3 いも類
2.4 豆類
2.5 種実類
2.6 野菜類
2.7 果実類
2.8 キノコ類
2.9 藻類
3. 動物性食品
3.1 食肉類
3.2 乳類
3.3 卵類
3.4 魚介類
4. 調味料・香辛料・嗜好飲料
4.1 調味料
4.2 香辛料
4.3 嗜好飲料
5. 油脂食品
5.1 油脂食品の特徴と種類
5.2 植物油脂
5.3 動物油脂
5.4 加工油脂
6. 発酵食品(微生物利用食品)
6.1 微生物と人間の協同作業で生み出される発酵食品
6.2 発酵食品の有用性
6.3 発酵食品の製造にかかわる微生物
6.4 アルコール飲料
6.5 発酵調味料
6.6 発酵乳製品
6.7 その他の発酵食品
6.8 発酵食品の将来
7. 調理加工食品
7.1 現代人の食生活と調理加工食品
7.2 調理加工食品にはどのような種類のものがあるか
8. 食品の表示
8.1 食品表示制度
8.2 特別用途食品
8.3 健康食品の形状
8.4 健康食品の安全性の管理と有効性などの情報
疲れやすい、眠れない、大事な場面であがる、イライラする…
心と体の不調のカギは呼吸にある!
”呼吸”の第一人者が教える「究極の呼吸法」
「呼吸筋ストレッチ」+「五感への刺激」
<主な掲載内容>
Prologue 不調のカギは呼吸にあるって本当?/呼吸が変われば気持ちも変わる/どうすれば呼吸を”スイッチ”できるのか?/”質のよい呼吸”で心身ともに健やかに
PART 1 心と呼吸の不思議な関係
PART 2 心も体もラクになる、”究極の呼吸”とは
PART 3 ”究極の呼吸”のための呼吸筋ストレッチ
はじめに
Prologue 不調のカギは呼吸にあるって本当?/呼吸が変われば気持ちも変わる/どうすれば呼吸を”スイッチ”できるのか?/”質のよい呼吸”で心身ともに健やかに
PART 1 心と呼吸の不思議な関係
PART 2 心も体もラクになる、”究極の呼吸”とは
PART 3 ”究極の呼吸”のための呼吸筋ストレッチ
おわりに
ヨガの健康観とは。ヨガで健康になる理由から、ヨガと女性の変化、ヨガと医療、ヨガセラピー、ヨガのダイエットまでを、写真とイラストでわかりやすく紹介。『Yogini』の特集をまとめて書籍化。
なぞってワクワク、読んで旅気分、解いて脳活性化!
一冊で3度楽しめる、「地球の歩き方」ならではの新しい地図本が登場!
■本書のおもな内容
世界地図 なぞり
アジア地図 なぞり
【エリア別地図なぞり】
国境 、 州 、 川 、 街道 、 鉄道網 など、なぞることで各国の地形や特徴が早わかり!
●東アジア
中国 / モンゴル / 韓国 / 日本
●東南アジア
フィリピン / インドネシア / ベトナム / シンガポール / ラオス / タイ / マレーシア
●南アジア
インド / バングラデシュ / スリランカ / ネパール / パキスタン / モルディブ諸島
【島をなぞってみよう】
台湾 / 済州島 / 香港島 / フーコック島 / プーケット島 / ピピ島 / サムイ島 / ボルネオ島 / バリ島
【おさんぽルートをなぞって脳トレ!】
香港 / 九? / 三清洞 / シンガポール / カオサン / アンコール / キャンディ / カトマンドゥ / デリー
予告なく一部内容が変更される可能性もあります。予めご了承ください。
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2色図解多数。