蕎麦 の検索結果 標準 順 約 2000 件中 121 から 140 件目（100 頁中 7 頁目） 
- そばと私
- 2016年09月02日頃
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- 3.5(9)
ああ今日もそばが食べたい！知る人ぞ知るそば雑誌、季刊「新そば」に掲載された「そばエッセイ」約半世紀分を集大成。赤塚不二夫、淡谷のり子、永六輔、桂米朝、菅原文太、立川談志、丹波哲郎、三波春夫、養老孟司、若尾文子…日本各界を代表する６７人が、ほどよい蘊蓄と溢れるそば愛を綴った一冊。そば好きの、どうぞおそばに。
- 蕎麦春秋 Vol.61 2022年 05月号 [雑誌]
- 2022年03月28日
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栃木「八溝そば街道」 栃木・八溝山系には豊かな水資源がある。また、寒暖の差があるこの地域には香り高いそばが育つ。そのそばを元に那珂川町、那須烏山市、市貝町、茂木町には40店舗ものそば店があり、美味しい蕎麦を提供している。これを称して「八溝そば街道」という。春も近い3月、新型コロナも収まった頃に訪れるには格好の場所だ。コロナに苦しんだ鬱憤を読者に晴らしてもらうため、東京から約2時間の那須烏山市の八溝を訪れてほしい。美味しいそばに出会えることは間違いない。
- 蕎麦春秋 Vol.60 2022年 02月号 [雑誌]
- 2021年12月22日
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「大阪」のうまいそば 西日本はうどん圏だけにうまいそば屋はないと思われがちだが、あにはからんや。うまいそば屋がゴロゴロある。というのも大阪のそば屋の店主は東京で修業、江戸そばを学んで江戸そばを大阪で出しているのだ。もちろん、つゆには定評のある大阪のこと、関西人にも合ううまいつゆでそばを食べさせる。侮るなかれ「大阪のそば」!
- そばもん（四）
- 2018年03月13日頃
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- 時そばの客は理系だった
- 2007年05月
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- 3.42(14)
落語の噺には、数学や科学のネタが満載されていた！「親子酒」は「クレタ人のパラドックス」であり、「一目上がり」は「等差数列と等比数列」を解説、「千早振る」は「演算の法則」で、「平林」は「素因数分解」で、「こんにゃく問答」は「非ユークリッド幾何学」、「日和違い」は「カオス理論」でもある。ネタづくりは、数学のわかる落語家・三遊亭金八と林家久蔵が担当。笑っている間に身につく数学の知恵２６席。
- そばを極める
- 2023年11月25日
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プロの技が満載！おいしい「そば」が簡単に打てる！
本誌では、そば打ちに必要な道具やそば粉の選び方から、家庭でのそばの打ち方、そばつゆの作り方まで紹介。シンプルなもりそば、かけそばはもちろん、鴨南蛮やきつねそばなどの温かいそば、柚子切り、茶そばなどの変わりそば、上級者向けの十割そばの打ち方までを網羅する。
特筆すべきは、そば打ちの基本である二八そばの打ち方。そば生地の厚みが均一になるコツやそばが美しく切れる技法が満載。初めてチャレンジする方でも失敗せずにかつ本格的に打てるポイントを豊富な写真とともに紹介している。水回しやまとめ、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまでのプロセスを工程別にまとめ、それぞれの成功ポイントを伝授する。
また、テキスト企画として、更科堀井、上野藪そばなど銘店のそばつゆや人気のメニューの作り方も紹介。
さらに、そば寿司やそば稲荷、そば揚げ、そば刺身など、年末年始のおつまみにも最適なそば料理のレシピも紹介。
今年の年越しそばは、「手打ちそば」で楽しみましょう！
〜目次〜
はじめに そば打ちの道具とそば粉の選び方、そば打ちの手順
1まずは二八そば
水回し、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまで、そば打ちの手順や成功ポイントを伝授
2手軽に自慢のつゆ・薬味
そばの味や香りを引き立てるそばつゆを、返しとだしから作る。
わさび、ネギ、大根など薬味にする食材の選び方を学ぶ。
3変化を楽しむ“種もの”
かけそばや「種もの」と呼ばれる温かいそばを作る。
鴨南蛮そば、きつねそば作りを学ぶ。
4無限に広がるそばワールド
抹茶を加える茶そば、柚子を加える柚子切りを打つ。
そば寿司、そば稲荷、そば揚げなど、そば料理のレシピも
コラム、銘店のそばつゆと種もの、エッセイ そばに惹かれる日本人 など
はじめに そば打ちの道具とそば粉の選び方、そば打ちの手順
1まずは二八そば
水回し、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまで、そば打ちの手順や成功ポイントを伝授
2手軽に自慢のつゆ・薬味
そばの味や香りを引き立てるそばつゆを、返しとだしから作る。
わさび、ネギ、大根など薬味にする食材の選び方を学ぶ。
3変化を楽しむ“種もの”
かけそばや「種もの」と呼ばれる温かいそばを作る。
鴨南蛮そば、きつねそば作りを学ぶ。
4無限に広がるそばワールド
抹茶を加える茶そば、柚子を加える柚子切りを打つ。
そば寿司、そば稲荷、そば揚げなど、そば料理のレシピも
コラム、銘店のそばつゆと種もの エッセイ そばに惹かれる日本人 など
- 蕎麦春秋 Vol.54 2020年 09月号 [雑誌]
- 2020年07月30日
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蕎聖「片岡康雄」の古里(栃木)を訪ねる! 一茶庵の創始者・片倉康雄(友蕎子)は、現代の手打ちそば隆盛の基礎を築いた人物で、「近代蕎麦の始祖」とも、「蕎麦聖」「蕎麦の神様」とも呼ばれた。江戸蕎麦の伝統は、片倉康雄によって復活したともいわれる。創業は、1926年(大正15年)東京・新宿。その後、1933年(昭和8年)東京・大森へ移転。1954年(昭和29年)に、一茶庵足利本店(栃木県足利市)として再開して以来、「一茶庵」直系店、系列店合わせ、現在でも国内に700人を超える弟子や孫弟子達が「一茶庵」の味を広めている。
- 保守とは横丁の蕎麦屋を守ることである
- 2023年04月18日
- 在庫あり
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- 3.29(7)
美食と痛飲の果てに体調を損ねた保守思想家が、コロナ禍に呻吟する贔屓の店を再び訪れ、料理と歓待を存分に味わう。日本社会の復活に、自らの思想の再興を賭けた、福田和也、時代へのラスト・メッセージ。
- 蕎麦と江戸文化
- 1998年06月
- 取り寄せ
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- 0.0(0)
江戸の庶民的な食の代表二八ソバ。その由来の謎（ルーツ）を探り、江戸ッ子の趣向（イキ）と遊びの世界を逍遙しつつ、清新の一大仮説を提唱。
- 【バーゲン本】酒とそばと
ツウで粋な同士たちへ。酒の文化やあらゆる種類の「○○そば」の由来、偉人の逸話に至るまで。日本人たるもの、これを知らなきゃはじまらない。
- 「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」オフィシャルブック
- 2024年12月10日頃
- 取り寄せ
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- 5.0(1)
BS日テレにて毎週月曜日22：00〜22：30で放送中の「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」。ドランクドラゴンの塚地武雅が庶民の味方である「立ち食いそば」を求め、日本全国ふらっと旅するこの人気番組のオフィシャルブックが登場。塚地武雅が「立ち食いそば」の魅力を語るロングインタビューや、塚地武雅と番組ナレーションの柳家喬太郎とのスペシャル対談、また、これまでに番組で紹介された「立ち食いそば」の名店を一挙掲載。番組ファン必見のオリジナルステッカーも付いてきて、永久保存版の1冊となっています。
●塚地武雅ロングインタビュー
●塚地武雅×柳家喬太郎（番組ナレーション）SP対談
●番組で掲載された「立ち食いそば」の名店を一挙掲載
●番組ファン必見！ オリジナルステッカー
（内容は変更になる場合があります）
- そばもん（ニ）
- 2018年01月12日頃
- 送料無料（コンビニ送料含む）
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- そばもん（九）
- 2018年08月10日頃
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