豚ガラ、鶏ガラ、人柄ー。ラーメンは人を映す鏡。「心の味」がここにある。
最高の音で楽しむために!
注目の新店28軒を含む、火花散るラーメン激戦地・最前線98軒を紹介。
基本である静定構造を理解したあとで、不静定構造をきっちりと学ぶための1冊。上巻の静定構造を理解したら、より現実的な不静定構造を本書で学びましょう。