汁飯香(しる・めし・こう)=汁もの・ごはんもの・お漬けもの。
がんばって毎日おかずをたくさん作らなくても、汁飯香があれば、
食卓はこんなに豊かに!
温かいみそ汁に炊きたてのごはん、それにお漬けものがあれば、
それだけでホッとする……私たち日本人の食事の根幹にあるのが、
「汁」「飯」「香」です。
「汁飯香が揃っていれば、毎日の食事はもちろん、
人を招いたときだって、じゅうぶん立派なおもてなしになります」
そう語るのは、長野で暮らし、長年にわたって郷土料理や信州の行事食を
研究している料理研究家の横山タカ子さん。
パパッとすませたいお昼ごはんには気軽なのっけごはん、
昨夜は食べ過ぎてしまったなという日の朝ごはんにはシンプルなみそ汁と
ごはん、梅干しさえあればいい。
特別な日には、季節感を盛り込んだ華やかなおすしを。
寒い日は鍋仕立てにすれば、汁ものが食卓の主役になる。
そのほか、日々の晩酌の〆や、大勢の人が集まるときにも──
さまざまなシーンで、汁飯香は活躍します。
肉や魚を使った食べごたえのある炊き込みごはんには、
シンプルな野菜のみそ汁を合わせる。
逆に、汁ものを具だくさんにしたら、ごはんはあっさりした混ぜごはんに。
それぞれに気軽な即席漬けや一夜漬けを添えれば、たんぱく質も
野菜もしっかりとれる。そんな横山流「汁が主役の献立」
「ごはんが主役の献立」もご紹介します。
“漬けものの第一人者”として知られる著者ならではの、漬けものを
アレンジした料理アイデアもご紹介。
汁ものとごはん、お漬けものだけでこんなに満足感のある豊かな
食事になるんだ! ときっと驚くはず。おいしく健康的な
「横山タカ子の汁飯香」をぜひお試しください。
第一章 毎日の汁もの
だしをとる
汁が主役の献立
具だくさんみそ汁
具だくさんすまし汁
主役になる鍋仕立ての汁もの
第二章 毎日のごはんもの
ごはんを炊く
ごはんが主役の献立
混ぜごはん
炊き込みごはんとおこわ
気軽なのっけごはん
季節のおすし
第三章 毎日のお漬けもの
即席漬け
一夜漬け
漬けもので、もう一品
「JUNON」2007年7月〜2016年4月号を中心に、15年分の記事を一挙掲載し、軌跡を辿る。最新特写も多数掲載。
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【目次】
PART1 【FOOD】自分も家族もワクワクする食卓を作る
PART2 【FASHION】ママになっても「女子」な自分を忘れない
PART3 【HOME】毎日少しずつ暮らしに手を加える
PART4 【LIFE】家族も、自分も、好きでいるために心がけていること
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70年代前後に青春時代を過ごした、50代のふつうのオヤジたちの美しく老いるための方法をちりばめた一冊。年はとっても、みっともない生き方だけはしたくない!そんなオヤジにおすすめ。
産後太りでくびれがすっかり消えた、くわばたりえがダイエットに再チャレンジ!2ケ月でウエストが82。8cm→64。5cmと快挙を達成!ヤーナリズム、食生活改善など彼女流ダイエット法を紹介。
日本人の女性の7割は鉄分不足!?
貧血はもちろん、疲れやすい、眠れない、めまい、頭痛、イライラ、集中できない、気分が落ち込む、顔色が悪いなどなどよくわからない不調も鉄分不足による「隠れ貧血が」原因かもしれません。鉄分を多く含む食事を摂ることが重要です。
調理の際、鉄フライパンなど、鉄製品の調理器具を使えば、フライパンから溶け出す鉄分で、大事な鉄分をさらにおいしく&効率よく摂取できます。
はじめに
その不調鉄分不足が原因かも?/鉄パン料理で改善
第1章
貧血の症状と対策
あなたは貧血?/貧血の症状あれこれ/鉄分摂取と腸内環境改善/鉄分対策摂りたい栄養素/鉄フライパンで鉄分補給を!
第2章
鉄パンレシピ
肉のレシピ/レバーのレシピ/魚介のレシピ/卵のレシピ/ごはんのレシピ/麺のレシピ/副菜のレシピ/常備菜のレシピ
第3章
しっておきたい貧血のメカニズム
貧血女性が多いワケ/貧血のメカニズム/貧血の種類/健康診断表の見方・サプリ etc.
最新の薬のこと、病院の選び方、医師とのつきあい方、再発しないための方法まで、うつと診断されてから知りたい情報のすべて女性の4人から10人に1人は一生のうちに「うつ病」になるといわれるほど多い病気です。 女性は、就職、結婚、妊娠・出産、子育て、夫の転勤、自分のキャリアプランに応じて人生の転機が多く訪れます。
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小学2年で習う長さ・かさの単位や、三角形・四角形がバッチリ
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「長さ」/長さの はかり方・長さの たんい・ものさしの つかい方・長さの たし算 ひき算・長さの たんいの おきかえ・「かさ」/かさの たんい・かさの たし算 ひき算・かさの たんいの おきかえ・「時間」/1時間は 60分・午前と 午後・何時間 何分間・何時間前と 何時間後・何分前と 何分後・「形」/三角形と 四角形・へんと ちょう点・直角・長方形と 正方形・直角三角形・面の 形や 面の 数・はこの 形の へんと ちょう点・はこを ひらいた 図・「ひょうとグラフ」
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