「バランスのよい食事」とはどういう食事なのか?女子栄養大学の推奨する四群点数法。4つの食品群をじょうずに組み合わせる方法を身に付け、バランスのよい食事を実現。基本的な栄養の知識や考え方を学び、演習形式で自分の食生活を記録して見直し、バランスのとれた献立の作り方も習得。
「森永お食事パンケーキ」と「森永ホットケーキミックス」で作る社員公認の100品を大公開! 甘くない「森永お食事パンケーキ」を使ったレシピは、朝食やブランチにぴったり。フライパンひとつで作れる“乗せ焼き”パンケーキや発酵いらずのお食事パン、カフェ風ごはんなど、 家にある食材で作れる簡単メニューが多数。
食いしんぼのフランス人だって、毎日手をかけた調理をしているわけではありません。
ふだんの食事は驚くほどシンプルで、ひと皿(またはワンボウル)=オールインワンですますことが多いそう。
たっぷりの野菜と、肉や卵、乳製品などのタンパク質、米やパスタを入れたりパンを添えれば大満足。
お皿をたくさん並べなくても、フランス人ならではのおしゃれで、気軽で、それでいて豊かな食卓には学ぶことが多いですね。
忙しい現役世代におすすめのミニマルレシピです。
本書では、3つのカテゴリーにわけてレシピを紹介。
(1)ボウルひとつでボリュームサラダ(En salade)
肉や乳製品、豆などのタンパク質を入れれば満足感もあり、栄養もばっちり。さらにパスタやじゃがいも、パンなどを加えれば一食が完結。
(2)天板ひとつで簡単オーブン焼き(Au four)
天板や耐熱容器に並べるだけ。フランス人はオーブンづかいがとても上手です。入れたらほったらかしにできるのが何よりのメリット。
(3)鍋ひとつでたっぷりスープ煮(À la cocotte)
冬におすすめの温かいひと皿は、コンロひとつで完結するのが何より気楽です。たくさん作れば翌日もおいしい。
◆目次
Part1 ボウルひとつでボリュームサラダ
サラダ・ニソワーズ/チキンソテーとじゃがいものサラダ/バゲットとハムのボリュームシーザーサラダ/ゆで麦とサーモンとオレンジのサラダ/ビーフステーキと焼き野菜のタブレ/トマトと牛肉ソテーのエスニックサラダ/さば缶とセロリのパスタサラダ クリームチーズ風味/ズッキーニのカルパッチョ/炒めきのことコンビーフのサラダ 目玉焼きのっけ…ほか
Part2 天板ひとつで簡単オーブン焼き
鶏もも肉のはちみつビネガー焼き/スペアリブのレモンタイムマリネ焼き/サルシッチャとブロッコリーのチーズ焼き/しいたけのひき肉詰め焼き/クリームチーズ風味のきのこハンバーガー/さけとじゃがいものガレット焼き/いわしのセロリ風味パスタ/えびとマッシュルームとパンのエスカルゴバター焼き/たらとカリフラワーのドフィノア風…ほか
Part3 鍋ひとつでたっぷりスープ煮
鶏肉と白いんげん豆のスープ煮/牛肉とビーツのスープ/ラムのカレー煮/鶏肉の白ワイン煮 にんにく風味/あさりと豚肉のスープ煮/ゆで魚とゆで野菜のケイパーソース/ミネストローネ/サーモンのミルクスープ ディル風味…ほか
季節のプチデザート
ルバーブといちごのクランブル/サワーチェリーのクラフティー/洋なしのアーモンドクリーム焼き…ほか
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本誌の人気コーナー「競作! げんまい菜食グルメ」でお馴染み、5名の先生による、とびきり美味しいメニューをまとめました。その数113 種類。人間出版刊「治る食事」と合わせると220 種類。
毎日一品ずつなら、およそ6ヵ月以上、同じものを食べません。「食事が単調」そんな悩みを解決してくれるやさしいレシピ集です。
ダウン症のあるお子さんの離乳食、食事はどうやって進めていけばよいか?そんな家族の悩みに答える,ダウン症のあるお子さんの特性に配慮した実践的な解説書.家族からよく受ける相談,困りごとをまとめたQ&A,また巻末付録には成長曲線も掲載.お子さんや家族を支える医師,看護師,栄養士など医療従事者や,保育士をはじめとする養育関係者、さらには教育関係者にも手に取って役立てていただきたい1冊です.
体が求めるものを、おいしく、楽しく、腹八分目に食べると、免疫力が上がる。単なる「健康」以上に生命力が高まる「食養生」の方法を紹介。レシピ付き。
80歳からでも間に合います! いつもの食事と一緒に取るだけで驚きの効果を発揮する食材や、レンチンだけの超簡単レシピ、いつもの料理にちょっと加える・混ぜるだけで健康になれる食材や調味料など、80歳からでも、みるみる脳と体が若返る食事法をご紹介。最新の研究からわかった「脳・筋肉・骨・血管・耳・目・心」の老化を食い止めるための具体的な食事法を専門医10名がわかりやすく解説します。一人暮らしの方でも取り組みやすい、手軽で簡単な方法ばかり。今すぐはじめて健康寿命をのばしましょう。
子どもの脳の発達は正しい乳幼児食で決まる!
IQの高い子に育てる育脳レシピを大公開!
細かく刻んだドロドロした離乳食、これが偏食の始まりです。
脳の発達のためにバランスの良いものを食べさせたい…。
でも現状は、スプーンでなんとか口に運ぶので精一杯。
どうしたら何でも食べてくれるようになるの?
そんな悩みを抱えるママたちのために、著者が10年かけて開発した「口育食®プログラム」をここに公開します。
偏食の子どもたちは食べたくないのではなく、お口の発達が低下していて食べたくても食べられないケースがほとんど。
口育食®プログラムのメソッドに則って
「0歳から自分で食べる力」
「口を育てる調理法」
「糖質過多にならない食事法」
を順番に進めていけば、もう子育てにおいて食で悩むことはありません。
5年に一度の改定内容を全て掲載した2025年4月から使用の最新基準書
〇全ての栄養士・管理栄養士の方が使用すべき必須書
〇策定検討会報告書の掲載のほか、オリジナル資料「食事摂取基準を正しく理解し正しく活用するために」(策定検討会座長 佐々木敏著)をカラーで掲載!
1.食事摂取基準と食品成分表:「食事」「栄養素」「食品」の相互関係がたいせつ
2.活用のための基礎概念(1):食事摂取基準はセンターライン
3.活用のための基礎概念(2):「A-PDCA サイクル」と「照らし合わせて見る」
4.日間変動:個人の評価で大問題
5.過小申告:摂取量≒申告摂取量÷(0.8 〜0.85)
6.エネルギー調整:エネルギー調整の意味と使い方
7.丸めの規則:指標(数値)の誤差は少なくとも±5%
8.栄養素の指標:数値よりも信号の色
9.系統的レビュー:メタ・アナリシスの長所と短所
10.望ましいBMI:BMI<25 の意味は深い
11.本当のエネルギー必要量:日本人成人はおよそ35〜42 kcal/kg 体重/日
12.たんぱく質:たんぱく質栄養のむずかしさ
13.脂質の目標量:総脂質よりも脂肪酸
14.食物繊維の目標量:本当は25g/日以上?
15.ビタミンD:紫外線+食事
16.推定平均必要量:3種類の定義に注意
17.ナトリウム(食塩)の目標量:真の目標量はおよそ1.5〜5.0g/ 日
18.グラムよりモル:相当量と当量
19.栄養素から見るか? 疾患から見るか?:栄養素と疾患
20.生活習慣病とエネルギー・栄養素の関連:関連図の見方と使い方
口に入れる食べ物を、毒にするか薬にするか。がん治療の効果を上げる実践的食事療法。
会食恐怖症ってなに?? 摂食障害とはちがうの??
学校の給食、友だちとのお弁当、カフェでのランチ、サークルの飲み会……。
だれかとご飯を食べる時間が近づくと、“不安”と“恐怖”に襲われます。
〈食べられない〉〈飲み込めない〉〈吐き気がする〉
本当は楽しく食事をしたいのに、人と食事ができない“会食恐怖症”の私のお話。
第1章 「うち」の私と、「そと」の私〜幼少時代〜
第2章 人への恐怖〜小学生時代〜
第3章 会食恐怖症のはじまり〜中学生時代〜
第4章 心を閉ざす〜高校生時代〜
第5章 会食恐怖症を打ち明ける!〜大学時代1〜
第6章 自分を“良く”見せない〜大学時代2〜
人生100年時代に必要な健康寿命が気になる昨今、見た目や健康が気になり、フィットネスジムに通う人も増えています。
その一方で、食生活に対して気を配る意識は、まだまだ足りていないのが現状です。
年齢とともに、食事の仕方を変える必要があります!
本書では病気になる食べ方、ならない食べ方、寿命を延ばす食べ方、縮める食べ方について解説します。
本書を読んで、健康寿命を延ばしましょう!
第1章 食事次第であなたの寿命は決まります
第2章 いつまでも若くない! 寿命を縮める7つの食事のとり方
第3章 健康寿命促進! 寿命を延ばす食事のとり方
第4章 寿命を延ばす秘訣は朝食にあった!
第5章 50代からの食事には変化が必要
第6章 体に効く! 食事のとり方
第7章 いつまでも老けない食事のとり方
旨い料理としみる酒(の話)。
お持ち帰りでいかがです?
『居酒屋ぼったくり』の著者の人気新シリーズ、第二弾!
うん、美味しい。
温泉旅館「猫柳苑」の食事処「ヒソップ亭」に、新しい料理人・安曇が仲間入り。一人前の料理人目指して熱心に働く彼女を本雇いにできるよう、章と桃子は店の売上を伸ばすため知恵を絞る。だが景気は厳しく、思うようにことは進まない。旅行客だけでなく地元も元気になるような、明るい兆しは見えるのか?
……満腹って、こういう感じなんだ……
人から精気を吸えずふらふらの落ちこぼれサキュバス・夕都。
何も知らず救いの手を差し伸べてきたのは、取引先の副編集長で密かに片想いをしている降町で…。
本来女性であるべきサキュバスに生まれた夕都は、男性を誘惑する淫魔。
しかし他人の精気を吸う行為に罪悪感があるため、従姉に助けられてやっと生活している。
そんな夕都の片想いの相手は取引先の副編集長・降町。
食も遊びも洗練された大人の彼とつき合うことになり、夕都は初めてのベッドで優しく甘く満たされる。
けれどこれは自分のフェロモンがさせたこと。一晩限りの夢だったと別れを覚悟するも、抱き寄せてくる降町の手を拒めなくて…。