プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。
最も基本的な料理を季節ごとに紹介。魚のおろし方や材料知識、だしの取り方、味のつけ方、椀だねの選び方などわかりやすく解説。
最も基本的な料理を季節ごとに紹介。塩の仕方から焼き加減、旬の素材の変化のある取り合わせ方など解説。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。
アンティパストからセコンドピアットまで、人気を集めている料理を中心に、45種のレシピを収録。
作り方の基本をイラストで完全マスター。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。
プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。会席料理の流れの中では後半に位置する「揚げもの・蒸しもの」。素材の持ち味を生かした38種のレシピをていねいに解説。
プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。会席料理の終盤にあたる料理を計42品収載。献立のアクセントと締めくくりのための技術を習得し自分のものにする、日本料理の最終巻。
悩まないHTML学習をはじめよう。ページの先頭から末尾まで、HTMLをすべて自力で書けるようになる。現役講師のきめ細やかな解説で、つまずくポイントを徹底フォロー。アクセシビリティに配慮した、これからのWebサイト構築がわかる。
地球上で生命はどのようにして出現したのか?原始地球に似せた環境下で、原始細胞を生成する実験の成果を、40年におよぶ研究の経緯を振り返り、いくつもの逸話、記録、そしてユーモアを交え、ここに明らかにする。
日本料理のレパートリーが広がる202点。日本料理の入門書。わかりやすく、使いやすく、材料別に分けた料理と解説。作り方と素材の知識がいちどに身につく。
19世紀末の「ヨーロッパ期」から20世紀前半の「前イスラエル期」、後半の「イスラエル期」まで、イスラエルの詩を世界的なものに仕上げた22の詩人の79の詩篇を収録。聖書のことばだったヘブライ語の伝統と重石を超え、ナチ収容所体験や迫害の歴史を踏まえ、イスラエル独自の文学的言語を獲得した瞠目すべき本邦初の詞華集。
本書のテーマは主として非営利組織としてヒューマン・サービスを提供する医療機関や看護部門を対象とする改革である。そのために、経営というサイエンスの視点から看護のワークトランスフォーメーション、つまり組織と仕事の抜本的改革を論じ、その実践的な理論、方法論を解説していく。