元・料理が好きな平凡な日本人のアイリーン。現在は女官として、王宮の厨房でこっそりと料理をしていたが、ある日それが王妃にバレてしまい…!?クビを覚悟するも、言い渡されたのは「王子の女官をしてくれないか」というまさかの依頼!アイリーンは前世の記憶を生かし、「小食王子のお食事係」として奮闘することになるが…!?
● 日本人が摂取する栄養素の基準を定めた「日本人の食事摂取基準」が5年ぶりに改訂
● 生活習慣病の予防、高齢者のフレイル予防の観点などからエネルギー・栄養素の基準値が設定されています
● 食品成分表と食事摂取基準を用いたExcelツール「栄養サポート」を付属。栄養計算はもちろん、栄養評価までできる高機能ツールです。
・2025年2月 Ver.2.0を公開:電子版機能を追加
・2025年3月 Ver.2.1を公開:文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年(本表)」の「備考」と「食品群別留意点」の内容を食品検索時に表示する機能を追加
●【電子版】厚生労働省の最新の正誤表を反映した電子版を随時更新して公開。PC、モバイルでも読むことができます。
● 別冊として特典のマニュアルと食事摂取基準の改訂内容が把握しやすい指標一覧を収載
● 巻末には引きやすさを考えた10ページ超の索引と本文中の図表一覧を掲載。
■1 総 論
1 策定方針/1
2 策定の基本的事項/3
3 策定の留意事項/17
4 活用に関する基本的事項/24
5 今後の課題/46
■2 各 論
1 エネルギー・栄養素/52
1-1 エネルギー/52
<参考資料>推定エネルギー必要量 /62
1-2 たんぱく質/86
1-3 脂質/104
1-4 炭水化物/129
1-5 エネルギー産生栄養素バランス/145
1-6 ビタミン
1 脂溶性ビタミン
1.ビタミンA/150
2.ビタミンD/156
3.ビタミンE/163
4.ビタミンK/168
2 水溶性ビタミン
1.ビタミンB1/185
2.ビタミンB2/189
3.ナイアシン/194
4.ビタミンB6/198
5.ビタミンB12/203
6.葉酸/207
7.パントテン酸/213
8.ビオチン/216
9.ビタミンC/219
1-7 ミネラル
1 多量ミネラル
1.ナトリウム(Na)/243
2.カリウム(K)/250
3.カルシウム(Ca)/255
4.マグネシウム(Mg)/261
5.リン(P)/265
2 微量ミネラル
1.鉄(Fe)/286
2.亜鉛(Zn)/299
3.銅(Cu)/305
4.マンガン(Mn)/309
5.ヨウ素(I)/313
6.セレン(Se)/319
7.クロム/324
8.モリブデン(Mo)/327
水/353
2 対象特性/356
2-1 妊婦・授乳婦/356
2-2 乳児・小児/367
2-3 高齢者/388
3 生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連/403
3-1 高血圧/404
3-2 脂質異常症/418
3-3 糖尿病/433
3-4 慢性腎臓病(CKD)/447
3-5 骨粗鬆症/462
■索 引 /474
■図表一覧 /484
■別 冊
1 栄養評価Excelツール「栄養サポート」マニュアル /1
2 日本人の食事摂取基準 2020、2025指標一覧/29
食べ方を変えるだけ!頭が冴えて、体がキレる、元気体質に!日本代表選手の管理栄養士が明かす“まちがいだらけの食生活&ダイエット”
激痛発作を防ぐ尿酸コントロール。病気の正体と治療法、生活療法のすべて。
料亭から引き継いだ仕出し弁当も好評で、ようやく軌道に乗ってきた「ヒソップ亭」。ところが、今度は温泉旅館「猫柳苑」の客足が伸び悩み、恩人でもある幼なじみの支配人夫婦の力になりたい店主の章は、かつてパティシエを目指していた安曇が弁当にそえるスイーツの人気ぶりに注目しーー。
えっ、スイーツ!?
ヒソップ亭がカフェ開設!? 甘辛両党、いらっしゃい!
『ひとり旅日和』の著者の人気シリーズ最新作、文庫書下ろしで登場!
統合失調症にビタミンB3が効く!ストレス・ウツ・痴呆…心の病に食事が深く関わっている。薬づけ医療への警告と栄養療法のすすめ。
食生活が心の病に深く関わっている。難病といわれる統合失調症の原因に迫り、その治療予防法を考える希望の書。
★整形外科医が自ら克服した特効ドリンクを大公開!
糖尿病、脊柱管狭窄症、脳梗塞、心筋梗塞
ーー睡眠中の激痛は病気のサイン
睡眠中や運動中に突然襲ってくる激痛「こむら返り」。実は、
ほうっておくと、重篤な病気に発展する可能性を秘めています。
そこで重要となるのが、「毛細血管」です。
食生活を改めて毛細血管の血流をよくすれば、こむら返りをはじめ、
さまざまな不調や病気になるリスクが低下するのです。
本書では、食事療法を軸とした診療を続ける整形外科医が推奨する、
二度とこむら返りが起こらないための食事法をはじめ、
体操、生活習慣術も徹底解説。
こむら返りが起こった際の緊急対処法も収載しました。
そして、医師自らが愛飲してこむら返りを克服した
特効ドリンク「オクラ水」の超簡単な作り方も大公開します!
さらに、
「オクラ水を飲んで再発ゼロ! 腰痛も大改善」</b>(70歳・女性)
「菓子パンとコーヒー断ちで頻度が激減」</b>(58歳・男性)
など、痛みから解放された症例も多数紹介します。
こむら返りを防ぎたいかたは、必読の一冊です!
第1章: こむら返りはなぜ起こるのか?
第2章: こむら返りが消える食事法
第3章: こむら返りが消える体操
第4章: こむら返りが消える生活習慣
第5章: こむら返りが改善した症例報告
「食」の常識は間違いだらけだった!?塩を安易に減らすとかえって病気になる、高齢者には適度な肉食も必要、フルーツも量によっては肥満のもとになるなど、日々の生活において正しい知識に基づいた食事術を実践していけば、健康でハイパフォーマンスな体を手に入れることができます。テレビでおなじみの医学博士、白澤卓二がこれまでの研究から導き出した食事術の数々を紹介します。
充実しているはずが何か足りない日々を送る大学生の愛莉はある日、怪しげな「食事処」に迷い込んでしまう。
出会ったのは、社長を名乗るあやかしの男と、数年前に行方不明になった人気俳優の想真。
ここは怪異に魅入られた人を招き、その悩みを食べて解決する「あやかしの食事処」らしい。
社長にそそのかされて想真を手伝うことになった愛莉はやがて、想真の秘密と、自分の記憶の欠落にまつわる真実と向き合うことに。
ほんのり怖くてじんわり心にしみる、現代あやかしファンタジー。
【目次】
プロローグ 無名の駅にて
第一章 食事処《何でもお悩み相談所》
第二章 悪意の投稿
第三章 想真への依頼
第四章 思い出
第五章 待ち人来たる
ポリ袋に材料を入れてシャカシャカ振るだけで、本格パンが作れます。フランスパンやライ麦パンなど食事にあうパンから、ナッツやフルーツ、スパイスが効いた、どっしりおつまみパンまで!
この本で紹介する「食事パン」は、砂糖やバターはひかえめに、毎日食べても飽きのこないじんわりおいしいパンたちです。スープに合うパン、チーズやワインに合うパン、おかずに合うパン、惣菜パンが勢ぞろいしました。シンプルな作り方の4つの生地で、おいしいパン生活、ぜひはじめてください。
チェンマイ、ナコーン・ラーチャシーマー、ブリーラム、スラー・ターニーも紹介。有名レストランから入るのがためらわれるローカル屋台風食堂まで、バンコク在住著者オススメの店をピックアップ!食べてみたいと思ったらそのときが食べどき!臆することなく味の冒険を楽しもう。
貴族のブライルに「魔憑き」であることがバレたリリアナ。もうおしまいだと項垂れるリリアナにブライルは「自身の弟子として屋敷で料理を作れば見逃してやる」と提案をしてきてーー!?
家族を亡くし、ひとり静かに田舎で暮らす青年・京は
自宅の前で行き倒れている男と遭遇。
ここでくたばられるのも困ると思い家の中で休ませていると
目を覚ますなり「喰わせてくれ!!」と迫ってきて…!?
その男・蓮の正体はなんと鬼!!!
定期的に"人間の精"を摂取しないと消えると言い
「Hしている時の精が一番美味しい」からと
セックスのお誘いをされるが断固拒否!
早々に追い出そうとするも普通に接してくれる人間は
珍しいからと家に居つかれてしまう。
はた迷惑な存在だと思っていたはずが
ひとりの生活が長かった京は蓮と過ごす賑やかな日々に
情が芽生え始め、蓮の存在がどんどん大きくなっていく。
しかし京は"美味しい精"を与えられない理由を抱えていたーー。
やんちゃで人懐こい腹ペコ鬼×トラウマ持ち世話焼き美男子
食べられて満たされるーー、
鬼と人の異種間ケアリングラブ
フランス・食パン・全粒粉・フォカッチャ・ライ麦…こねずにできる5タイプの生地!
レシピ付き、めくるめく…30人の「食」の記録です。
「残業が続いて外食ばかりで心配」「お酒はやめたくないけど肝臓が気になる」「ダイエットしないといけないとわかっているけれど……」「なかなか野菜を食べられない」「コンビニでいつも同じ弁当ばかり買ってしまう」--。毎日忙しいけれど「このままでは健康が心配」というビジネスパーソンの悩みに、月刊『栄養と料理』元編集長で20年以上食生活ジャーナリストとして活躍する著者が、”ハードルの低い“実践可能な方法をお伝えします。
忙しくても無理なく実践できる「せめこれ」食事術で、“今よりちょっとだけ“健康的な生活を!
第1章 忙しいからこその「せめてこれだけ」食事術
ーー「今よりちょっとだけ」健康的な生活を送るための7つの基本
●「バランスよく」「適量に」こそ食事の基本
●「野菜をたくさん食べれば健康になれる」という勘違い
●「生野菜vs加熱野菜」健康にいいのはどっち?
●朝食をとらずに会社に行くのがダメな理由
●残業中に食べていい物・ダメな物
●「間食すると太る」という大いなる誤解
●健康のために「まず優先して食べたい食品」はコレ
第2章 外食でもこんなに健康に!栄養バランスを整える食事のコツ
ーー食べ方1つで外食を健康的にするマル秘テクニック
●外食が健康に悪いとは限らない
●「一皿物」より「定食物」を選ぶべき理由
●外食のおすすめ「和風定食」に潜む“落とし穴”
●ジャンル別「外食を健康に食べるコツ」
●コンビニ・スーパー・デパ地下「惣菜選び」のコツ
第3章 お酒をやめたくない人のための「正しい」飲み方
ーーお酒に強い人も弱い人も知っておきたい誤解だらけの「お酒との付き合い方」
●どんな酒でもたくさん飲めば害になる
●「お酒に強い人・弱い人」それぞれの飲酒注意事項
●ビールを避けても痛風は予防できない
●肝臓を守る!おつまみの上手な食べ方
●シメのラーメンを我慢できない理由
第4章 気になる体重・体脂肪!忙しいビジネスパーソンのための簡単ダイエット
ーー無理なく続けて健康になるための減量の極意
●体重を減らしたい人が最初に制限すべき食べ物
●減量目標は「ひと月で1キロ」で充分
●糖質制限ダイエットがおすすめできない理由
●「野菜を先に食べるとやせる」の真相
●「有酸素運動vs筋トレ」ダイエットに効果的なのはどっち?
●体脂肪はどこまで気にするべき?
第5章 食のフェイク情報に踊らされない「ワンランク上」の健康管理術
ーー「正確な情報収集」と「堅実な実践」で身に付けたい食習慣
●食情報に溢れる「ヘルシー」に要注意
●食べ過ぎないコツは「満腹感」より「満足感」
●減塩対策のシンプルで効果的な方法
●「スマートミール」で健康な食習慣を
日本人の栄養所要量、食事摂取基準の沿革。食事摂取基準を正しく活用するために、発症予防と重症化予防、開始点のあるPDCAサイクル、食事摂取基準の活用のための食事アセスメント、栄養素と食品(群)との関係、など全20項目。