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- おかずのクッキング 2021年 11月号 [雑誌]
- 2021年09月21日
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TV番組 「おかずのクッキング」 のテキスト土井先生の巻頭特集は「お赤飯、栗おこわ、秋のおかず」。ちょっとむずかしいかもしれませんが、一度作り方を覚えたら一生ものです。ハレの日にふさわしい土井流「お赤飯」と「栗おこわ」を紹介します。さらに、栗を使った「栗と野菜の煮つけ」や、「油揚げの炊いたん」におこわにつめた「蒸しいなり」、のっけて「きつねうどん」にも。ハレの日には「ピーナツ豆腐」も。秋のおかずは「里芋の煮ころがし」や「豚ごぼう」など秋野菜をたっぷり使った11品を紹介。おかずの教科書は「ごぼう入りミンチカツ」と「芋きんつば」、素材のレシピは「厚揚げ」と「大和芋」です。
特集2は栗原心平さんのれんこんとごぼうです。「牛れんこん」「れんこんの甘辛磯部揚げ」や「肉巻きごぼうのこっくり煮」などたっぷり11品。
特集3は前沢リカさんの炊き込みごはんと混ぜごはん。「じゃがいもと鮭に炊き込みご飯」や「鶏肉とカリフラワーのスパイスご飯」、「じゃこと炒り卵の混ぜごはん」など8品です。
連載ページの大原千鶴さんのテーマは「おいもさん」。「じゃがいもクリームと豚肉の醤油ソテー」や「素揚げ長芋とたらのフライ」など6品を。中華の栖原一之さんは「秋なすの冷製」や「きのこの香り春巻き」など6品。コウケンテツさんは「鶏手羽のごま油塩焼き」や「鶏むね肉のガーリックバター醤油ソテー」など鶏肉を焼く4品。笠原食堂は「ダブル鶏から定食」や「秋鮭のチリソースがけ」など3定食を。柳原尚之はそば屋の「本返し」の黄金比を紹介。「焼き鳥」や「にしんの山椒煮」、「玉子焼き」など5品。山脇りこさんの「秋の夜長のおつまみレシピ」は「帯広豚もやし」や「焼きかぶ、柚子胡椒だれ」など、ちょこっと作れるつまめる8品です。真藤舞衣子さんはパパっとかぼちゃレシピ。「かぼちゃとナッツのホットサラダ」や「牛肉とかぼちゃのオイスターソース炒め」、「かぼちゃプリン」などたっぷり8品を。
今号は、秋野菜をたっぷり使った簡単でおいしいおかずが満載です!
- ひととき 2024年 6月号 [雑誌]
- 2024年05月20日
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■【特集】真珠のゆりかご 伊勢志摩へ ──人と自然が育む海の宝石
静謐な輝きを放つ真珠。
この海の宝石が持つ神秘性は、太古から私たちを魅了してきました。
日本人にとって身近な存在となるのは明治時代。
“真珠王”こと御木本幸吉が、半円真珠の養殖に成功したことに始まります。
世界初の偉業から約130年がたち、日本の養殖真珠を取り巻く環境はどのように変化したのでしょう。
ひと粒の真珠が生まれる背景を探りに、真珠養殖発祥地である三重県の鳥羽、そして伊勢志摩を旅します──。
●プロローグ
日本人と真珠─白珠に託す想い
●第1部【鳥羽】
真珠養殖はじまりの地
●第2部【志摩・伊勢】
ひと粒の命を輝かせる人々
●コラム 伊勢志摩を味わう─
●真珠のゆりかご 伊勢志摩へ〔案内図〕
【特別企画】風景写真家・縄手英樹さんの
いまめぐりたい、滝絶景
■連載
・おいしいもんには理由がある: 観音参りと水沢うどん［群馬県渋川市］(土井善晴＝文)
・京都の路地 まわり道: 傘を楽しむ(千 宗室＝文)
・ひとときエッセイ「そして旅へ」: 台湾の地で鳥を愛でる(片倉佳史＝文)
・古書もの語り: 紀伊國屋書店(内堀 弘＝文)
・わたしの20代: 山崎ナオコーラ（作家）
・柳家喬太郎の旅メシ道中記: シド亭の特製ロース網焼きステーキ［青森県弘前市］
・地元にエール これ、いいね！: 岐阜和傘［岐阜県岐阜市］
・ホリホリの旅の絵日記: 30年越しの夢だった、野生馬を見に行く旅［宮崎県串間市］(ほり のぶゆき＝文・絵)
- おかずラックラク! 2015年 07月号 [雑誌]
- 2015年05月28日
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おかずと献立のシーズンブック[表紙de レシピ]夏野菜+カレー粉+冷たいうどん→食欲アップ!
新定番!夏カレーうどん
ちょっと差がつく ママ友ランチ
クックパッド[ 厳選レシピ]×おかずラックラク![新作レシピ]
うどん 冷やし中華 つけめん パスタ そうめん
本当においしい
夏のめん
Part1 野菜もいっぱい!
パパッと作れるボリュームうどん
Part2 調味料の組み合わせで本格つゆ完成!
冷やし中華&つけめん
Part3 和の調味料や香味野菜がきいています
さっぱり和風テイストパスタ
Part4 めんつゆ+αで味バリエが広がる
スピード自慢の具だくさんそうめん
まだまだ進化中! 日本最大のレシピサイト
クックパッドがよくわかる 使い方とお得なサービス
1日のはじまりをおしゃれに元気に!
ベビーリーフのワンボウル朝食
お祝い、お花見、ピクニックに大活躍 夏バテ知らず
チョイ辛おかず ピリ辛レシピ
Part1 スパイスの新鮮な香りを生かす
10分炒めスピードおかず
Part2 ピリ辛スパイス10分づけで味、香りアップ!
揚げおかず&焼きおかず
今日のお買い得食材でメニューが決まります!
献立ラックラク!
[野菜] なす にら ゴーヤ ピーマン・パプリカ かぼちゃ トマト
[魚介] あじ かつお いか
[お肉・豆腐] 鶏肉 豚薄切り肉 豆腐
●I Love Sweets ときどきパン
ほのかな苦みで、あと味すっきり
コーヒー味の夏スイーツ
●〔表紙deレシピ〕野菜をたっぷり!スパイシーに!
夏を乗り切る 元気カレー
- 次郎長ドンデン
- 1985年04月18日頃
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- 旨い！立ち食いそば・うどん
- 2000年04月
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東京に２０００軒近くあるといわれる立ち食いそば・うどんの店を“東京路傍の麺党”の党員が体を張って大調査、最寄り駅別に１２２軒を厳選。味が日々進化し、ＯＬを中心に女性客も増えている「立ち食い」。小腹を満たす３００円の一杯も、少しでも旨いほうがいい。麺・つゆ・茹で・天ぷらの揚げなどにその工夫の違いははっきり現れる。材料にこだわっても安価に抑えるための苦労や、個性豊かな店主の心意気を取材するなど、この世界の奥深さも紹介する。声無き「立ち食い」ファンの期待と胃袋に応える日本初の一冊。
- さぬきうどん偏愛（マニアックス）
- 小石原はるか/極東うどん喰え喰え団
- 小学館
- ￥523
- 2003年01月
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- 4.25(4)
東京で今一番話題の食べ物はうどん。フレンチでも蕎麦でも寿司でもなく、さぬきうどんだ！あの『スターバックスマニアックス』の小石原はるかと、味の探検家蓮見寿＆みずのじんすけが極東うどん喰え喰え団を結成。讃岐人からみれば“極東”の東京・神奈川・埼玉を食べまくってついに決定した極東ベスト３４店ガイドを大公開する。勢い余って本場讃岐を駆けめぐり、２泊３日２１食！名店巡礼の旅も敢行した３人の喰い下ろし、書き下ろし。面白くてディープで役に立つ、さぬきうどんのツボがすべて詰まった必読必携本。
