この本では、スイーツのルーツであるフレンチスイーツをモチーフにし、トッピングやソースのつくり方、焼き色のつけ方から、クリームのしぼり方など、様々なアイデアを紹介した。
地元の人しか知らない名店から、話題店、伝統を守る老舗店まで、一挙公開。おいしいランチはここにある。詳しいデータ&マップ付き。
「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略。こんな時代でも対前年比プラスを続け、今では全国ブランドに。なぜ神戸の洋菓子産業は強いのか?「東京にはできない」産業活性化のヒントを詳細に分析。全国の地場産業関係者、必読の1冊。
洗練された街で、愛され続けるお菓子は絶品ぞろい!ケーキはもちろん、チョコレート、ジェラート、プリン、クッキー、焼きチーズなど!イートイン情報も。