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• 山崎幹夫
• 光琳
• ￥1922

• 1990年11月
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本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。

• 東京農業大学総合研究所
• 農山漁村文化協会
• ￥2029

• 1991年06月
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• 鴇田文三郎
• 河出書房新社
• ￥1922

• 1991年12月01日頃
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古今東西のチーズに精通した乳科学の第一人者が明かす、食のキング、チーズの歴史と、それを育てた風土。一種類のチーズには、その部族の血が流れている。

• チャート研究所
• 数研出版
• ￥429

• 1991年08月01日頃
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• 生活クラブ生協連合会
• 成美堂出版
• ￥1046

• 1992年05月01日頃
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牛乳、チーズ、ヨーグルトは良質のタンパク質、ビタミン、ミネラルなど、栄養がいっぱい。ところがこれらはそのまま食べるだけでは少ししか使われないので、冷蔵庫で置きざりにされがち。こんな優秀な素材をお料理に活用しないというのはもったいない話。また乳製品が苦手な人でも、お料理やお菓子に使えばだいじょうぶ。この本は素材別、調理別に作りやすくまとめ、栄養たっぷりの料理やおいしい変わりメニューを豊富に紹介してあります。

• ボブ・グリーン/井上一馬
• 文藝春秋
• ￥1601

• 1992年09月
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７０歳をむかえた父を祝うパーティに人生の哀歓と父への愛情をみごとにスケッチした表題作をはじめ、人生の折り返し点にたたずむ『２０年目の同窓会』、６０年代へのノスタルジーをこめてショーン・コネリーにインタヴューした『ジェームズ・ボンド氏』など、円熟味を増したボブ・グリーンのコラム全２９篇。

• 玉村豊男
• 中央公論新社
• ￥2082

• 1992年11月01日頃
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フランス文化を象徴するカフェ、夜遅くまで開いている居酒屋ブラッスリー、食の都を支える人々の知られざる歴史。

• 松平博雄
• 飛鳥出版
• ￥2989

• 1993年02月20日頃
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• ボブ・グリーン/井上一馬
• 文藝春秋
• ￥512

• 1993年07月
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「コラムを本にまとめるときは、自分のいちばん好きなものを集めた本だとわかるようにしたい」と考えてつけたのが、この「チーズバーガーズ」だ。「他人への奉仕は天国で払う家賃だ」というモハメド・アリ。五十五歳にして初めてアルファベットを習う配管工。いずれもボブ・グリーンの大好物、さすがにうまく料理されている。

• ボブ・グリーン/井上一馬
• 文藝春秋
• ￥1815

• 1993年07月
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• 文藝春秋
• 文藝春秋
• ￥3247

• 1993年11月01日頃
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• 4.75(4)

４３５種８８９個のチーズを写真と詳細なデータで紹介。チーズ初心者からプロフェッショナルまで必携の書。チーズ王国フランスを徹底取材。１９０００ｋｍを走破、１０００点以上を撮影し、食べ、３７５種を厳選。ベルギー、キプロス、デンマーク、フィンランド、ドイツ、イギリス、ギリシャ、イタリア、オランダ、ノルウェー、ポルトガル、スペイン、スウェーデン、スイス、日本の代表的なチーズを掲載。

• ベタ-ホ-ム協会
• ベタ-ホ-ム出版局
• ￥1320

• 1993年11月
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• 4.0(1)

• オレンジページ
• ￥374

• 1995年02月
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• ジョン・シェスカ/レーン・スミス
• ほるぷ出版
• ￥1980

• 1995年02月
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• 3.75(5)

世界の童話がこんなになっちゃった。痛快パロディ絵本。

• ヴィンス・ステートン/北濃秋子
• 晶文社
• ￥3417

• 1995年03月
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• 3.0(2)

おかしな、おかしな、アメリカ食生活探検。コーンフレーク、冷凍ピザ、チョコバー、コーラ、ポテトチップ、低脂肪牛乳…。アメリカ食品の驚くべき秘密を大公開。

• 広野卓
• 中央公論新社
• ￥768

• 1995年04月
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平城京長屋王邸跡と推定される地から出土した膨大な木簡のなかに、古代のミルク文化の存在を証明する「蘇」の字が読みとれるものがあった。この蘇こそ、今日のチーズである。渡来した人々により、大和朝時代、蘇は畿内を中心に広く伝播し、天皇家をはじめ貴族社会の重要な滋養源として欠かせないものだった。しかしなぜかその後の日本人の食生活から姿を消す乳製品に現代科学のメスを入れ、閉ざされていたミルク文化を照射する。

• 大類信
• 河出書房新社
• ￥705

• 1995年03月03日頃
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• ニューズワーク阪神大震災取材チーム
• 碩文社
• ￥1068

• 1995年07月
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• カルロ・ギンズブルグ/杉山光信
• みすず書房
• ￥3630

• 1995年07月21日頃
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• 3.5(2)

１６世紀イタリアのフリウリ地方に住む粉挽屋。その男の名はドメニコ・スカンデッラといったが、人びとからはメノッキオと呼ばれていた。白のチョック、白のマント、白麻の帽子をいつも身につけ、裁判に現われるのも、この白ずくめの服装だった。彼は教皇庁に告訴されていた。その肝をつぶすような異端のコスモロジー故に。彼は説く、「私が考え信じているのは、すべてはカオスである、すなわち、土、空気、水、火、などこれらの全体はカオスである。この全体は次第に塊りになっていった。ちょうど牛乳のなかからチーズの塊ができ、そこからうじ虫があらわれてくるように、このうじ虫のように出現してくるものが天使たちなのだ…」。二度の裁判を経て、ついに焚刑にされたメノッキオ。著者ギンズブルグは、古文書館の完全な闇のなかから、一介の粉挽屋の生きたミクロコスモスを復元することに成功した。それは農民のラディカリズムの伝統のなかに息づく古くかつ新しい世界・生き方をみごとに伝えている。

• 雪印乳業株式会社健康生活研究所
• 裳華房
• ￥1540

• 1995年08月25日頃
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