混乱する政界、低迷する大企業、迫るEU通貨統合…その中で、イタリア経済の担い手としてますます脚光を浴びる魅力的な中小企業群!ニッチ市場の開拓、持株会社によるコントロール、ブランドを大切に守る誇り、そして自分が好きで好きでたまらないものを作る歓び…その要因は様々だが、伝統的な職人気質を失うことなく、世界市場でも競争力のあることを証明した20人の勝利の秘訣。
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料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」の審査員も大絶賛したパスタ「ゆで論」を掲載、食材で味を作る奥田理論、味のタイムトラベル、話題のガストロノミーツーリズム成功の秘訣、料理の基本じつは四味そこに足す○味がリピーターを呼ぶ、味を可視化「味覚チャート」がレシピ開発の困ったを解決、後藤光雄シェフ日高良実シェフとの師弟対談は料理人必読!!
あなたの店は、それでは成功しません。誰もが陥る15の間違いを指摘し解決策を伝授。飲食店コンサルタント30年の知恵を凝縮した1冊。
料理はかがくを伝える強力な道具だ!20のメニューとかがくのコラムで構成されたまったく新しい料理の本。手を動かしてつくることで、身体でかがくを理解することができる。
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98年に結成されたキマイラのデビュー・アルバム。ゴッドスマックを手がけたマッドロックのプロデュースで、デフトーンズのギタリスト、ステフ・カーペンターが参加と、話題も多し。