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• レナード・バーンスタイン/クリスタ・ルートヴィヒ/ワルター・ベリー/リヒャルト・シュトラウス/レナード・バーンスタイン/クリスタ・ルートヴィヒ/ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団
• (株)ソニー・ミュージックレーベルズ
• ￥6311

• 2018年12月12日
• 在庫あり
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• 志の島忠
• 講談社
• ￥6300

• 1979年12月
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• 小野正吉
• 講談社
• ￥6300

• 1981年03月
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• 飯田深雪
• 講談社
• ￥6300

• 1982年04月
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• ダニエル・ブーシェ
• モーリス・カンパニー
• ￥6300

• 1992年09月
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• 日本料理研究会
• 第一出版（千代田区）
• ￥6270

• 1982年03月
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• 村田吉弘
• 柴田書店
• ￥6270

• 1989年09月01日頃
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• クラブ・デ・トラント
• 柴田書店
• ￥6270

• 1992年06月01日頃
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• クラブ・デ・トラント
• 柴田書店
• ￥6270

• 1992年10月01日頃
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• 辻義一
• 小学館
• ￥6270

• 1999年04月01日頃
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禅の思想を根本に置き、茶道とともに発達してきた懐石という料理には、私たちが自信を持って、世界の人々に伝えるべき日本の伝統的な文化が凝縮されています。長い時の流れの中で、茶人の、たゆみない努力と智恵のおかげで洗練をきわめた懐石の心と実際を会得して、やがて来る新しい世紀にふさわしい、本当の日本人、そして国際人となっていただきたい…そう願う一念をこの一巻に込めて、編みました。

• 貝谷郁子
• 汐文社
• ￥6270

• 2006年02月
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• 神奈川県老人ホーム栄養士研究会
• 中央法規出版
• ￥6194

• 1992年12月
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• 柴田日本料理研鑽会
• 柴田書店
• ￥6194

• 1993年05月
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• 乙坂ひで/三浦春恵
• ナカニシヤ出版
• ￥6194

• 1994年10月10日頃
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本書は東北・北海道地方の郷土料理の中から代表的なもの２６５種を選んで記載されている。本書の特徴は、記載されているすべての料理の由来や地域との関わり、素材な料理の呼び名などが詳しく解説されていることである。視点を変えてみれば、郷土料理に関する物語性の濃い、楽しい読み物ともいえる。食文化的見地からいっても高く評価される書物である。

• 丸田明彦
• 柴田書店
• ￥6194

• 1995年02月15日頃
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• 井上　旭
• 角川書店（同朋舎）
• ￥6194

• 1991年11月
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フランス料理の錬金術師、井上旭の全仕事。日本のフランス料理界を名実ともに担う、超個性派シェフの料理とその哲学。

• 松本秀夫/日高哲夫
• 三一書房
• ￥6194

• 1981年10月
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• 辻ホテル・レストラン・サ-ヴィスカレッジ
• 三一書房
• ￥6194

• 1988年06月01日頃
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サーヴィスの演出（オードヴル７品、魚料理１１品、肉料理１２品、お客の前で調理し、仕上げるもの５品、デザート６品）を中心に、基本のテーブル・セッティング、サーヴィス専用器具、メニューの渡し方〜注文のとり方から、チーズやワインのサーヴィスまで、きめこまかなサーヴィスのテクニックをプロセス写真で紹介。

• 松本秀夫/日高哲夫
• 三一書房
• ￥6194

• 1989年05月01日頃
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• 松本秀夫/吉岡勝美
• 三一書房
• ￥6194

• 1989年05月01日頃
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