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• 角川書店（同朋舎）
• ￥3740

• 1996年09月
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• 厚生省放射線技師会
• 日本法令
• ￥3740

• 1997年03月
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• ジェフ・ポッター/水原文
• オライリー・ジャパン
• ￥3740

• 2011年09月
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• 4.04(35)

すぐに試せるものから本格派まで１００を超えるレシピを掲載。食材の特性、時間、温度、化学物質など、料理の変数を知り、使いこなすための本。

• ヘスス・バルキン/ルイス・グティエレス
• ガイアブックス
• ￥3740

• 2012年10月
• 在庫あり
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絵のように美しいリオハはスペインでも傑出したワイン産地であり、歴史あるワインの世界における新世界である。この地のワインづくりは中世からローマ時代にまで遡る一方、今日ではゲーリーやカラトラバなどの有名建築家が設計した近代的なワイナリーが昔ながらの村々に栄えている。本書は人々や風景の写真、そして詳細な地図をふんだんに盛り込み、リオハだけでなくナバラ、ビエルソ、ガリシア、そしてバスクまで含めた多様な地域を網羅し、古代から中世、そして現代までのワインづくりを探る。スペインワインのエキスパート３人によって書かれたこの本は、スペイン最上級のテンプラニージョ、感動的なアルバリーニョ、その他ガルナッチャのような固有種を生み出したこの地の詳しい内部情報を提供する。気候や土壌、ブドウの品種や栽培法などのテーマを深く掘り下げ、８５を超える生産者のプロフィールを紹介し、さらに極上ワイン１００選や、リオハの熟成した歴史的ヴィンテージが見つかる最高のレストランも掲載されている。

• レミントン・ノーマン/日向理元
• 白水社
• ￥3740

• 2013年12月
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• 4.0(1)

そのワインはどこが違うのか。畑を垂直視点でとらえ、歴史、地質、語源、主要所有者、ワインの特徴を詳解。エリアごとの航空写真つき。

• 服部幸應
• 東京堂出版
• ￥3740

• 2015年02月10日頃
• 在庫あり
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料理用語・６カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。

• 山内知子（食物学）
• 医歯薬出版
• ￥3740

• 2016年04月
• 在庫あり
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• Jeff Potter/水原 文
• オライリー・ジャパン
• ￥3740

• 2016年12月23日頃
• 在庫あり
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• 4.0(2)

料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。１００本以上のレシピも掲載。

• リチャード・テイラー/ジェームズ・ワット/マーティン・ディッキー/長谷川 小二郎
• ガイアブックス
• ￥3740

• 2019年01月25日頃
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• 3.5(2)

クラフトビールはこの世界に存在するすべての良いもののための力になる。嘘かと思うかもしれないけど、本当だよ。この本は僕らにとって、君にあることを示す機会となる。クラフトビールがどれだけ素晴らしいのかということさ。さらに、他の何にも増して、味わいと情熱を含んでいるのか。どれだけの技術革新と実験を促してきたか。これらを示す途中で、「ビールがどのようにして、君が楽しんでいる多くの異なるスタイルに分かれてつくられているか」ということから、「好きな食べ物と完璧なビールをどのように組み合わせるか」「どうやってビールを使った料理をつくるか」、そして「自家醸造を始める方法」まで、君はほとんどすべてが分かるようになるよ。

• 実積 寿也
• 九州大学出版会
• ￥3740

• 2019年10月16日頃
• 在庫あり
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• ヴィンセント・フランクリン/アレックス・ジョンソン
• ガイアブックス
• ￥3740

• 2021年07月09日頃
• 在庫あり
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• 4.5(2)

ネアンデルタール人の食生活から、ノーベル賞受賞式の晩餐会、国際宇宙ステーションの宇宙食まで。世界中から７５個の象徴的な料理メニューを選りすぐった本書は、食べ物の歴史を教えてくれるだけでなく、先史時代から現代に至るまでの著名な文学作品や誰もが知っている史実、歴史上の有名人らの背後にある物語をも伝えてくれる。

• リチャード・テイラー/ジェームズ・ワット & マーティン・ディッキー
• ガイアブックス
• ￥3740

• 2021年12月10日頃
• 在庫あり
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ビールとビール醸造に関するあらゆる知識を凝縮！！

• 佐藤　善信/本下　真次/相島　淑美/山本　誠一
• 関西学院大学出版会
• ￥3740

• 2022年03月31日頃
• 在庫あり
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• キャロル・ヘルストスキー/小田原 琳/秦泉寺 友紀/山手 昌樹
• 人文書院
• ￥3740

• 2022年08月24日頃
• 在庫あり
• 送料無料（コンビニ送料含む）
• 3.5(2)

アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。

• 西村 治道
• オーム社
• ￥3740

• 2022年11月18日頃
• 在庫あり
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• 沖島喜八
• 日刊工業新聞社
• ￥3737

• 1982年12月
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• 全鎮植/鄭大声
• 柴田書店
• ￥3737

• 1985年04月
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• 全鎮植/鄭大声
• 柴田書店
• ￥3737

• 1985年09月
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• 全鎮植/鄭大声
• 柴田書店
• ￥3737

• 1986年06月
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• 毎日新聞出版
• ￥3737

• 1990年07月
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