お客様の意見は生きた教科書であるー。壱番屋をトップシェアに導いた成功の秘密は、アンケート葉書に寄せられた客の声に耳を傾けること。「お客様の本音」から何を学び、どう活かしたかを豊富な実例とともに明かす。
映画『南極料理人』(堺雅人主演・沖田修一監督)の原作者&モデルが贈る著者初のレシピ集。
ホームズが暮らす下宿の料理人・ハドスン夫人が、彼の好物のレシピを思い出と共に綴る。下宿を訪れる警部たちや、ベーカー街遊撃隊のあの子も登場。パスティーシュ小説のようでありつつ、ヴィクトリア朝全盛期の豊かな食文化・風俗の貴重な記録でもあるユニークな一冊。
師走、掛取りなどで慌ただしく食事をとる人々のため、日本橋木原店の一膳飯屋・塩梅屋でも昼餉を出すことになった。安くて美味しく、力のつくものを、と主の季蔵が考えたのは、鶏団子入りの温かなうどん。一方その頃、妻と共に江戸を訪れていた甲州商人の谷山屋長右衛門が、神隠しにあったとの報せが入る。神隠しの多発する江戸で、この事件に限って北町奉行自ら、同心や岡っ引きを集め、直々に探索を命じたとの話に、季蔵は胸騒ぎを覚えるのだった…。鮮やかな謎解きと美味しい料理の数々は、まさに絶品!大人気シリーズ、待望の第十八弾。
小津安二郎『お茶漬の味』から『きのう何食べた?』『花のズボラ飯』まで、家庭料理はどのように描かれ、作られてきたのか。
洋食店のふわとろオムライス、中華料理店のジューシー肉餃子、イタリア料理店のカリッとピザ、韓国料理店のスンドゥブチゲ、カフェのふんわりパンケーキ…お店で食べる、感動のおいしさが自分の家で作れる。基本のレシピ本シリーズ。
人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか?アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド!2分冊の下巻は“空気”と“土”をテーマに、パンと発酵食品に挑戦する。レシピとお薦め料理本も掲載。
基本の1品料理から1食分の献立づくりまで、7つのステップでおいしく上達!全プロセス写真入りでわかりやすい!
買い物をするとき脳はどう働くのか。「お金の正しい使い方」「自分への投資」とは何か。現代貨幣経済を生き抜くための知恵が詰まった一冊。
エッセ2015年2月号内容
<巻頭特集>
ボリューム満点でも、やせぐせがつく!おいしくて太らない肉おかず
正月太りが気になるこの時季、やせたいからといって肉を避けていませんか? でも、それは逆効果!
ダイエット中にこそ、肉をしっかり食べることが大切なんです。そこでボリューム満点でもやせぐせがつく、賢い肉の食べ方&250kcal以下のレシピを紹介。
すっきりボディを手に入れた読者の体験レポートも必見です
<節約特集>
日々の楽しみが節約につながります
暮らしを彩る手づくりアイデア
食べ物や日用品、布ものなど、身の回りのものを手づくりする人が増えています。
無理なくできる範囲で楽しんでいる、そんな暮らしには、お財布にもやさしいアイデアが詰まっていました。
<収納&インテリア特集>
発表!第7回収納&インテリアグランプリ
心地いい暮らしをつくる 収納&インテリア最新実例
今回で7回目を迎えた「収納&インテリアグランプリ」。応募書類約600通のなかから選ばれた、グランプリ1名、審査員賞3名を発表します。
<料理特集>
塩レモンよりすごい万能調味料「 塩ユズ」で料理をもっとおいしく
いまだブームが冷めない「塩レモン」を超える、新たなミラクル調味料が登場!
<家事特集>
悩まない、考えないから早い!簡単!
がんばりすぎない時短調理術
毎日の食事づくりに悩むあなたへ、料理のプロが実践するとっておきの時短調理術を伝授します!
<スイーツ特集>
ラッピングアイデアも!みきママの フライパンでできるバレンタインスイーツ
ゴージャスなケーキから、友チョコや家族に贈るのにぴったりのスイーツも、みきママさんの手にかかれば、ぜ〜んぶフライパンでできちゃいます。
<料理特集>
「syunkonカフェ」山本ゆりさんのとっておき 卵が主役の満腹レシピ
卵を主役に使った満腹レシピを人気ブロガーの山本ゆりさんが提案。
<グッズ特集>
達人読者&プロの口コミ
ドラッグストアで見つけた超便利グッズ50
家事アドバイザーと、ドラッグストアで働く主婦、ESSE読者にアンケートを実施。「買って正解!」のイチオシアイテムをどーんと紹介します!
<ダイエット特集>
コウケンテツさんも実践中「にぎにぎ体操」でやせ体質になる
自らモデルを務め、さらにその運動効果を高めるダイエットスープも教えてくれました
<料理特集>
かたまり肉も丸ごと野菜も、お手のもの!プレゼントつき!
圧力鍋で冬の絶品レシピ
<表紙の人>
麻生久美子さんのはっか油でリラックスタイム
<クーポン>
ビスケット&えびぷりフライの割引クーポンつき
ケンタッキーフライドチキンのビスケットをおしゃれにアレンジ!
<インタビュー>
中居正広さん
<インテリア特集>
ここを直せば運気アップ ハッピーを呼ぶ風水インテリア
<モノクロ特集>
夫婦の危機…それでも別れない 私たちが「家庭内別居」を続ける理由丁寧に暮らすから毎日がハッピー
妻として、母として、そしてひとりの女性として、毎日の生活を丁寧に送りたい・・・そんな女性に向けた生活情報誌がESSEです。料理から収納&インテリア、美容、ダイエット、子育てまで、暮らしを豊かにする情報が満載。
250kcal以下のメインおかず+100kcal以下のサブおかず+ごはん1/2膳。おいしい作りおきおかずで1日1500kcalがラクラク続けられる!朝・昼・夜においしい180レシピ。全レシピにカロリー、糖質、塩分表示つき!
創刊37周年記念特大号
<プレゼント>
リサ・ラーソン×野田琺瑯 キッチングッズ200名プレゼント
<2大別冊付録>
コウケンテツさんのレシピカレンダー2019
ESSE BEAUTY BOOK
<巻頭特集>
もう収納に悩まない!
<表紙&インタビュー>
吉田 羊さん
<インタビュー>
長谷川博己さん
<クーポン>
不二家のおトクなクーポンつき
<料理>
ゆーママの1か月献立カレンダー
〆まで糖質オフの鍋とスープ
白崎茶会のシンプルおやつ
<特集>
やせる!スクワットの新常識
ほったらかし貯金術
「ちびまる子ちゃん」名言集
大人のプチプラ服着こなしレッスン
イケアでつくる秋インテリア
敏感すぎる人が人づき合いに疲れない方法
世界中の発酵食品約250点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約60種類掲載。
フライパン1つで、ことこと煮ることたったの8〜13分。パスタと水を加えて、一気に煮れば完成!の簡単パスタ+おかず。