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• リベラルタイム出版社
• ￥699

• 2021年03月29日
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「十割蕎麦」魅惑の世界 このところ蕎麦通の間では、十割蕎麦が人気を集めている。十割蕎麦にはどんな旨い店舗があるのか。打ち手はどこで修業をしたどんな人物なのか。また、ソバ粉はどんな山地が多いのか。つゆはどんなもので、どう十割蕎麦に合っているのか。様々な蕎麦通の疑問に答える。蕎麦通を唸らせる「十割蕎麦」の深淵を紹介する。蕎麦はやっぱり、奥が深い。

• ほしひかる
• 高陵社書店
• ￥1320

• 2013年09月
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• 4.0(1)

• 高橋　克典
• （有）幹書房
• ￥785

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• 5.0(1)

• 江上剛
• 光文社
• ￥1650

• 2018年05月18日頃
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• 3.57(15)

かつての賑わいを失った温泉街。その町で育ち、地元の信用金庫に勤める勇太は、蛇神伝説をもとに新たな祭りを開催し、観光客を呼び込もうという地元活性化案を企画した。その目玉として、大蛇神輿と高校生の蕎麦打ちイベントを提案する。その頃、春海たち高校生も全国高校生蕎麦打ち選手権大会に出場するため特訓に励んでいた。そんな中、東京のメガバンクに勤める勇太の兄・勇之介が、リゾート化計画を引っ提げてやってくるが…。

• 長尾 喜司男
• NHK出版
• ￥1100

• 2023年11月25日
• 在庫あり
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• 川原　恵美子
• KADOKAWA
• ￥1760

• 2023年09月04日
• 在庫あり
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• 5.0(2)

病気知らずの７７歳が作り続ける旬の恵みの料理。自分で作れるから安心安全な５９品。食材を無駄なく生かす。体にやさしい健康料理。元農家だから知っている、季節のおいしさを閉じ込める工夫。

• 藤村和夫（1930-）
• NHK出版
• ￥704

• 2001年11月
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• 4.46(11)

蕎麦屋で酒を呑み、そして食う。それも蕎麦通の流儀で。男なら誰もが憧れる蕎麦屋での粋な作法を、元「有楽町・更科」の四代目店主が、豊富な蘊蓄とともに伝授。老舗ごとにちがう蕎麦の食べ方、酒とつまみの間合いの取り方など、暖簾の向こう側から教える、「上客」の作法。

• 藤村和夫（1930-）
• ハート出版
• ￥1430

• 2002年07月
• 在庫あり
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• 4.0(1)

そばは食べるだけでおいしいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかると、なお美味しい。いまや全国で「手打ち道場」などが大流行。しかし、昔は当たり前だった伝統や流儀が失われ、意味がわからなくなりつつある。そこで“横町のご隠居”東京・有楽町「更科」元４代目がそば屋の「なぜ」に答える。現役のそば屋の主人も知らない知識を満載。これであなたは“そば通”、そば屋の上客になれる。

• 山形タウン情報『うぃずy』
• ウィズ・ワイ
• ￥770

• 1997年11月
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• 山口美緒
• 信濃毎日新聞社
• ￥1540

• 2011年08月
• 在庫あり
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• 4.0(1)

「信州で、おすすめのお蕎麦屋さんを教えてください」そんなことを聞かれたり、聞いたりという経験はきっとみなさん、あるのではないでしょうか。けれど、蕎麦はいわゆる嗜好品。細いそばが好きな人がいたり黒いそばが好きな人がいたり。そんな十人十色の「蕎麦ごのみ」に本書は必ずお応えします。

• 有馬美季子
• 祥伝社
• ￥715

• 2018年02月15日頃
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蕎麦を打つ手に、力が籠る。柔らかだけれど、こしのある蕎麦。その蕎麦が、大切な人たちと結びつけてくれた。しなやかだけれど、決して途切れない縁をー。そう料理に感謝する縄のれんの女将お園を、かつての店の居候里江が訪ねてきた。再会を喜び合う二人。そんな中、常連の吉之進のはとこという娘が、お園を目の敵にし始めて…。心づくしが胸を打つ絶品料理帖。

• 清水 義範
• 講談社
• ￥616

• 1989年10月01日頃
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• 3.51(35)

読書はパスティーシュという言葉を知っているか？これはフランス語で模倣作品という意味である。じつは作者清水義範はこの言葉を知らなかった。知らずにパスティーシュしてしまったのだ。なんととんでもない天才ではないか！鬼才野坂昭如をして「とんでもない小説」と言わしめた、とんでもないパスティーシュ作品の数々。

• 旭屋出版編集部
• 旭屋出版
• ￥3300

• 2018年08月
• 在庫あり
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店のそばの個性を、どう表現するのか。そのためには、そばの選び方から打ち方、かえしやだしの取り方をどう工夫するのか。その考え方と技術を、人気店の店主が語る。

• 旭屋出版編集部
• 旭屋出版
• ￥3080

• 2017年10月
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旨塩和えそば、ドライカレー風そば、若竹そば（冷）、肝せいろ、スーラータンそば、アサリと生のりの冷かけそば、アーモンドぶっかけ、浅利の冷かけ、鶏天おろしの冷かけそば、豆乳坦々そば、浅利のとまとくりーむつけ蕎麦…。「最新そば」で紹介した一部の内容を加筆修正し、新たに追加取材。

• 山本おさむ
• 小学館
• ￥669

• 2018年06月13日頃
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• くまくましい
• 一二三書房
• ￥1430

• 2019年09月25日頃
• 在庫あり
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新橋の駅前で蕎麦屋チェーンの雇われ店長をやっていたオオギクイズミは、突然異世界に召喚された。召喚者は「魔獣１００匹倒せば、自動的に元の世界に戻れます」と言って魔法の使い方を教えて消えるが、イズミは攻撃魔法を使うことができず魔獣と戦うことはできなかった。代わりに得たのが手から様々な食材を出せる能力。イズミは早々に魔獣退治を諦め、蕎麦屋として居酒屋を営むことにした。そんなある日、１人の客に迫られ、理性が吹き飛び押し倒してしまう。特別書き下ろし収録。

• 鈴木義郎
• エムジー・コーポレーション
• ￥1650

• 2007年04月
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• 3.0(1)

「蕎麦」「つゆ」「値段」「雰囲気」「接客」の５項目を独断と偏見で採点。

• 山本おさむ
• 小学館
• ￥770

• 2018年03月13日頃
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• ほしひかる
• 高陵社書店
• ￥1650

• 2016年05月
• 在庫あり
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• 4.0(2)

• 井上　明
• （株）旭屋出版
• ￥990

• 在庫あり
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