美術界の全情報を、グラビアと対談で迫る【巻頭特集:「おいしい」の美学】私たちが食べ物を「おいしい」と感じる仕組みについて学びつつ、「おいしそう」な料理の作品をグラビアで堪能。デザイナーや人気グルメ漫画の原作者にも取材し、その表現手法から、「おいしそう!」を視覚化する方法を探ります。
天照と食物神豊受のいます伊勢。海幸に恵まれた御饌の志摩。万葉の道、忍者の里もある伊賀。日本の根の国、権現信仰の熊野。山海に恵まれたこれらの国々は伝統料理の宝庫である。調理士教育の専門家であり民俗学者・登山家としても知られる著者の足と舌で確かめた郷土食オンパレード!
この本は、建設そのものを皆さんにもって理解していただこうということから、『建設業界』に連載した“だれにでもわかる建設のあれこれ”をまとめて1冊にしたものです。内容的にはそれぞれの技術にかかわる歴史をとり入れ、わかりやすく書いたものであり建設技術に直接たずさわる人から、一般の人までにとっても建設技術を理解する一助となるのではないかと思います。
生活道具と建築用語の関係を軸に、ことば遊びを織りまぜながら「ことばと文化」の世界を巡る。住まいの言葉うんちく辞典。
知っていますか、鰻の蒲焼の本来のたべ方を。グルメの時代、今ふり返える日本人のたべてきた道。
本書はいわゆる薄っぺらな面白・雑学の本とは違い、かといって専門書のようにペダンチックでもない、真に私たち一般人にとって親しみやすく楽しい、誰もがもっている好奇心を満たす知識の宝庫といえるものではないかと思っています。
エビ・カニ・昆虫、カビ・キノコから、可能性を秘めたバイオマスキチン、キトサン。魅力ある天然素材の機能を知り、その限界にいどむ。
ふだんの食事がどのようにスポーツに影響をあたえるのか、試合の前にどんなものを食べたらいいのかをやさしく解説。
O157、サリン、環境ホルモン…、巷を騒がす毒事件。アルコール、カフェイン、ニコチン…、意外に身近にも毒はある。薬も使い方を誤れば毒となるし、有害化学物質も無視できない。毒の正体とは??毒の作用メカニズムは??あらゆる毒を取り上げて解説した、毒と対峙するための「毒の入門書」ここに登場。
ミネラルバランスを考えた本物の土づくりから始まる中嶋農法。その証をこの一冊で示す。