≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで、幅広い情報満載の臨床栄養総合誌!
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され、栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか、すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ、日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ、新たな診療ガイドラインなど、医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介しています。
≪特集テーマの紹介≫
●肥満、メタボリックシンドローム、生活習慣病、糖尿病、心血管疾患などの健康問題では、食事が最も大きな要因であることは知られており、これまでは主に脂質の栄養が注目されてきたが、最近になり、糖質、とくに後から加えられるアデッドシュガー(添加糖類)の健康への影響に注目が集まっています。
●2015年にはWHO がフリーシュガー(遊離糖類)の摂取を抑えるよう、これまでよりも強い勧告を出した。さらにWHO は、加糖飲料に税金をかけるよう各国に要請している。すでに多くの国で砂糖税が導入されており、アデッドシュガーに関する公衆衛生上の政策には、大きなパラダイムシフトが起きつつあります。
●一方、アデッドシュガーの健康へのマイナス面だけではなく、あまり注目されてこなかった新規の糖質の研究が進み、生活習慣病に対して有益な影響を与えることもわかっています。
●アデッドシュガーの健康への主要な影響は、フルクトースの問題であるが、最近になりフルクトースの代謝が主に肝臓で起こるのではなく、小腸が主要な臓器であることがわかり、さらに腸内細菌叢が重要であることもわかってきた。いま、生化学においてフルクトース代謝の大きなパラダイムシフトが起きており、また糖の食欲を制御する腸ー脳相関系による機構なども新たに明らかになっています。
●本特集では、「最新知見に学ぶ!フリーシュガー/アデッドシュガーと健康のかかわり」と題して、フリーシュガーやアデッドシュガーの健康との関連、世界的な社会政策の動向、また機能性糖質や希少糖の特徴、さらには日本料理からみた砂糖など、さまざまな観点から最新の知見や情報を掲載しています。
【目次】
フリーシュガー・アデッドシュガーと健康を取り巻く現状
スクロース・フルクトース代謝の新パラダイム
糖の摂取を調節するメカニズム
遊離糖類・添加糖類と疾患との関連
フラクトオリゴ糖と健康
希少糖が健康に与える影響
砂糖と日本料理
諸外国における砂糖をめぐる健康政策ー砂糖税を中心に
●巻頭カラー 管理栄養士の未来を彩る!「食&色」コーディネート
第2回 食卓の色彩
●スポット
矯正施設給食についての概説〈後編〉
肥満と気管支喘息
●Medical Nutritionist養成講座
54.胃瘻の適応について考える
●ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ/食の教養
ズッキーニ
●活動レポート 栄養ケア・ステーション
特別編 京都府で活動する認定栄養ケア・ステーション
●こんだてじまん
じまんの一品料理 和風おろしハンバーグ/公益財団法人東京都保健医療公社 豊島病院
●研究・調査
急性期脳卒中症例における経鼻経管栄養から経口栄養への移行に関連する因子の検討
●宮島流! 病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
CASE 6 肝硬変
●ビタミン栄養学UPDATE-新たな臨床的意義の確立に向けて
6.乳幼児・小児とビタミン
●『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識
第38回 魚介類5
●速報 第36回管理栄養士国家試験 解答・解説
第36回管理栄養士国家試験 解答・解説(2)
●日本栄養士会医療職域
令和4年度診療報酬改定にともなうQ&A
自治体病院
コロナ禍における職場内感染予防対策と食事提供業務継続計画(BCP)作成の取り組み
精神科病院
一般社団法人全国精神科栄養士協会 第16回NNPセミナーin横浜
厚生労働省・消費者庁
小児の原因不明の急性肝炎について・他
●おしらせ
公益信託 タニタ健康体重基金 2022年度応募受付開始・他
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なぜ身体を永久的に変形させるのか?入墨・割礼・去勢・頭蓋穿孔・抜歯・纏足などの身体変工や食人習俗(カニバリズム)について、文化人類学と医学の両面から個別的に初めて解説した画期的名著が初版以来30年を経て復刊!!
【数量限定】『エル・ジャポン』2022年7月号増刊 東方神起特別版は、東方神起が表紙を飾るだけでなく、彼らの魅力を通常版より拡大バージョンでお届けします。
※通常版と特別版では、下記内容が異なります。
・表紙(特別版の表紙=東方神起)
・東方神起が登場する企画「ELLE MEN」のぺージ数(特別版は、通常版のELLE MEN特集ページに加えて追加ページがあります)
※通常版に掲載される写真はすべて、特別版にも収載予定です。
1
●自分史上最高ボディが、似合う服を連れてくる!
サイズや体重にとらわれず、自分が一番気持ちよくいられるボディこそ、理想のボディ。
そのために必要なエクササイズやバランスのいい食事、心も体もハッピーになるダンスレッスン、
頼りになるサロンなど、さまざまなメソッドを大公開。
自分史上最高のボディを手に入れて、この夏トレンドの肌見せ服をヘルシーに着こなそう。
2
●2022年後半の運命を“占い”で整える!yuji、青石ひかり、東京ケイ子
早いもので2022年も後半に突入! 激動の世界情勢に、コロナ禍以降
変化し続ける社会やライフスタイル。常にアップデートが求められる
現代だからこそ、波にのまれず不動の自分で時代を乗り切っていきたいもの。
西洋占星術や算命学などから暗示される運命を好転させるべく、
4人の占い師がアドバイス。
3
●肌見せ服を着こなす パーツ別シェイプ術
ビッグトレンドのミニボトムやブラトップを着こなすために必要なのは、
程よく鍛えられたヘルシーな脚や腕。露出パーツを効率よく引き締めるワークアウトで、
見せずにはいられなくなる“自分史上最高のボディ”を手に入れて。
4
●夏の最強着回しは1着を7通りにスタイリング!
いつも同じコーディネートをしているのと、少ない服で着回すことは似て非なるもの。
自分にとっての最上級な服を厳選し、その限られたワードローブでさまざまなスタイリングにトライすれば、
いつだって新鮮な気分でおしゃれを楽しめる。着回しアイデアを参考に、夏のおしゃれをアップデートして。
5
●Elle MEN 東方神起
カリスマ性あふれる2人を独占取材!
リフレクトし合う東方神起
デビューから18年。不動の人気でグローバルに活躍してきた
東方神起。2人そろって久しぶりのミニアルバムを発売した、
音楽界のカリスマを独占シューティング!
6
●「かごバッグ」「サンダル」「サングラス」夏小物を総ざらい!
夏の日差しにぴったりな、カゴバッグやカラフルな小物が
今季も大充実! リゾートではもちろん、
日常でも使いやすいデザインをピックアップ。
アイキャッチな小物をアクセントに、夏コーデを楽しんで。
7
●ゼレンスキー大統領夫人インタビュー
ゼレンスキー大統領夫人のオレナ・ゼレンスカが
ポーランド版エルの独占インタビューに応じた。
SNSを駆使し、人道支援に奔走するファーストレディが
明かした戦争の日常、そして未来への希望とは。
8
●事実は「ドラマ」より奇なり?!
栄光を夢見たはずが、いつしか人を騙し、転落した若者たちの
実話を描いた海外ドラマが急増。事実は物語より奇なり!
9
●椅子から始めるインテリア
デザインの粋を教えてくれる椅子、
癒やしをくれる椅子、経年変化がいとおしい椅子……。
生活を豊かにしてくれる椅子は、大切なパートナー。
運命の一脚に出合いたい。
1
●自分史上最高ボディが、似合う服を連れてくる!
サイズや体重にとらわれず、自分が一番気持ちよくいられるボディこそ、理想のボディ。
そのために必要なエクササイズやバランスのいい食事、心も体もハッピーになるダンスレッスン、
頼りになるサロンなど、さまざまなメソッドを大公開。
自分史上最高のボディを手に入れて、この夏トレンドの肌見せ服をヘルシーに着こなそう。
2
●2022年後半の運命を“占い”で整える!yuji、青石ひかり、東京ケイ子
早いもので2022年も後半に突入! 激動の世界情勢に、コロナ禍以降
変化し続ける社会やライフスタイル。常にアップデートが求められる
現代だからこそ、波にのまれず不動の自分で時代を乗り切っていきたいもの。
西洋占星術や算命学などから暗示される運命を好転させるべく、
4人の占い師がアドバイス。
3
●肌見せ服を着こなす パーツ別シェイプ術
ビッグトレンドのミニボトムやブラトップを着こなすために必要なのは、
程よく鍛えられたヘルシーな脚や腕。露出パーツを効率よく引き締めるワークアウトで、
見せずにはいられなくなる“自分史上最高のボディ”を手に入れて。
4
●夏の最強着回しは1着を7通りにスタイリング!
いつも同じコーディネートをしているのと、少ない服で着回すことは似て非なるもの。
自分にとっての最上級な服を厳選し、その限られたワードローブでさまざまなスタイリングにトライすれば、
いつだって新鮮な気分でおしゃれを楽しめる。着回しアイデアを参考に、夏のおしゃれをアップデートして。
5
●Elle MEN 東方神起
カリスマ性あふれる2人を独占取材!
リフレクトし合う東方神起
デビューから18年。不動の人気でグローバルに活躍してきた
東方神起。2人そろって久しぶりのミニアルバムを発売した、
音楽界のカリスマを独占シューティング!
6
●「かごバッグ」「サンダル」「サングラス」夏小物を総ざらい!
夏の日差しにぴったりな、カゴバッグやカラフルな小物が
今季も大充実! リゾートではもちろん、
日常でも使いやすいデザインをピックアップ。
アイキャッチな小物をアクセントに、夏コーデを楽しんで。
7
●ゼレンスキー大統領夫人インタビュー
ゼレンスキー大統領夫人のオレナ・ゼレンスカが
ポーランド版エルの独占インタビューに応じた。
SNSを駆使し、人道支援に奔走するファーストレディが
明かした戦争の日常、そして未来への希望とは。
8
●事実は「ドラマ」より奇なり?!
栄光を夢見たはずが、いつしか人を騙し、転落した若者たちの
実話を描いた海外ドラマが急増。事実は物語より奇なり!
9
●椅子から始めるインテリア
デザインの粋を教えてくれる椅子、
癒やしをくれる椅子、経年変化がいとおしい椅子……。
生活を豊かにしてくれる椅子は、大切なパートナー。
運命の一脚に出合いたい。
SDGs達成のために栄養・食で取り組むべき課題をこの一冊で解説!
・SDGs(持続可能な開発目標)とは、2015年に国連で採択された「誰一人取り残さない」「持続可能な世界」を実現するための国際目標である。
・このSDGsを実現するにあたり、人口増加による食料不足、気候変動による食料生産への影響、農業・畜産業にかかるエネルギー問題、貧困や飢餓、疾病など、栄養が深く関わる課題は数多く存在する。
・持続可能な食料システムと健康な食事を両立させるために、栄養・食の専門家は何に取り組めばよいのか。その視座を養うため、栄養学のみならず、多くの分野から最新の研究を紹介する。
【目次】
Part1:SDGsを知る
持続可能な開発目標(SDGs)とはなにか
地球環境の限界とSDGs
SDGsと栄養・食
資料:SDGsの目標とターゲット
Part2:SDGsと栄養・食ー世界の流れ
地球規模の健康・栄養課題と誰一人取り残さない取り組みへの挑戦
持続可能な農業食料システムを求めて
健康で持続可能な食事
SDGsと子どもの栄養ー人生最初の1,000日から8,000日への国際潮流
自然と人間の持続的な関係
東京栄養サミット2021
トピックス 大型齧歯類グラスカッターの家畜化
Part3:SDGsと栄養・食ーわが国での取り組み
食料システム×SDGs
経済・社会・環境×SDGs
LCA×SDGs
農業×SDGs
畜産業×SDGs
水産業×SDGs
食産業×SDGs
食の安全×SDGs
食品ロス×SDGs
栄養行政×SDGs
NCDs×SDGs
母子保健×SDGs
福祉×SDGs
食格差×SDGs
食育×SDGs
給食施設×SDGs
トピックス ジャパンSDGsアワードを受賞した医療施設での取り組み
Part4:はじめてみようSDGs-今日からできること
あなたが・私が,今日からできること
学校・保育園(食育)でできること
行政でできること
病院でできること
給食提供システムでできることー食品ロス削減は患者さんの役に立つ
トピックス 栄養まるごとプロジェクト
ベジタリアン、ヴィーガンの健康上のメリットとデメリット
サウナ、肺活、ミルキングトレ、もち麦……、
血液にいいこと&最新トピックスを紹介。
表紙は、滝沢カレンさん。
いま私たちの血管と血流に、要注意信号が灯っている。
コロナ禍による運動不足や体重増加が、血管や血流を知らないうちに傷つけ、
これが最近、問題視されている「健康二次被害」を引き起こしているのだ。
では、どうすればいいのだろうか。
まずは、血管と血流の常識、高血圧、高血糖、脂質異常症の3大リスクの最新事情を学び、
血液にいいことを、具体的に紹介していく特集だ。
ふくらはぎのポンプ機能を蘇らせるミルキングアクション、
呼吸の力を強化し、血液に取り込む酸素量を増やす肺活トレといった、
今日から取り入れられる簡単なエクササイズものから、
ニンニク、サバ・イワシ、もち麦、チョコレートといった選りすぐりの食事指南、
医学会で注目のNO(一酸化窒素)の最新研究といったアカデミックな提案までアプローチ。
さらにセンター綴じ込み企画では、人気のサウナを深掘りして、
血管や血流との関係から、近代五輪とサウナの歴史、プロレスラーの活用術、
テントサウナQ&Aと、立体的に紹介していく。
健康診断シーズンに知っておきたい血液検査の最新情報や、血液型のアレコレも掲載。
ヘルスケアの鍵、血管と血流に『ターザン』らしくフォーカスした一冊だ。
表紙は、滝沢カレンさん。
フィットネスを愛する女性をフォーカスする新連載企画
「We Love ジェーン!」の第一弾として登場してもらった。
いつもハッピーで血色の良い彼女の”美”を育むルーティンをインタビュー。
全20回+模擬試験。問題解説が充実。英語・中国語・ベトナム語訳つき。
ハングルの読み方・文法を丁寧に解説。日本人が間違えがちな発音をしっかりカバー。旅行で今すぐ使える実用的な会話も網羅。
最新の食品成分表(八訂)に対応!妊娠初期〜産後まで栄養バランスのとれた時短&作りおきレシピ280品。
いい人生の生き方
◎巻頭インタビュー 沖 幸子
メリハリ上手で楽しく暮らす
◎特集 良い人生の生き方
淀川長治/ミヤコ蝶々/野田秀樹
さだまさし/木下順二
◎健康特別企画 蓮村 誠 「もの忘れは食事で治そう!」
◎豪華連載 有村真由美 「有村真由美のひと言の力」
志賀内泰弘 「京都祇園もも吉庵のあまから帖5」
ほか