とびきりうまい新鮮野菜を肴に一杯、そして仲間と鍋パーティー。深く大地を耕せば、「農耕民族」の血がさわぎだす!?読んで楽しく、始めてみればなお楽しい至福の一冊。人生、これに勝るものはない。
本書では、病気のしくみの概略と好ましい食品成分の医学的根拠を説明すると同時に、それぞれの疾患を予防する料理例を示す。
育児が楽しくなる、子どもが喜ぶあそびが満載!知識不要、道具不要、体力不要。家事や育児の合間に、そして仕事に行く前や、子どもが寝る前の時間で楽しめる、簡単・ラクにできるあそびで「音楽の素養」を身につけよう!
≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで,幅広い情報満載の臨床栄養総合誌!
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され,栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか,すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ,日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ,新たな診療ガイドラインなど,医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介.
≪特集テーマの紹介≫
●本特集は,「認知症高齢者の栄養ケア 一人ひとりに寄り添った食支援を考える」と題して,認知症高齢者の特徴を理解し,一人ひとりの状況を踏まえ,無理なく安全で,介護者にとってもストレスの少ない食支援ができるよう,その対応のポイントについて,最新の知見に基づき詳しく解説.
●認知症高齢者は,2025年には700万人に増加し,65歳以上の5人に1人が認知症を発症すると推計されています.認知症は,摂食困難,拒食,嚥下障害,栄養障害など,食の問題にも大きく関わり,その原因疾患やステージなども考慮したうえでの適切な対応が求められます.
●本特集では,最新の生理学的知見に基づき,認知症にともなう食欲異常(食欲亢進と食欲不振)の病態と成因についてわかりやすく解説しており,また,日々の食事管理を行う際に知っておきたい排尿・排便障害やそのケア,認知症高齢者における疾患治療の選択,災害時の支援など,幅広い視点から支える取り組みを紹介.
特集 認知症高齢者の栄養ケア 一人ひとりに寄り添った食支援を考える
巻頭カラー 最新技術を用いた嚥下機能評価「嚥下CT」-前編
いっしょに進もう! 仲間と高める地域栄養力
こんな工夫をしていますー当院の栄養教室
座談会 症例報告執筆のすすめー症例報告の執筆・査読・サポートから学んだこと
ズームアップ
スポット
Medical Nutritionist養成講座(18)
こんだてじまん
『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる食品と調理のキソ知識(9)
栄養の歴史と現代的意義を考える(6)
研究・調査
速報
News & Information
≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで,幅広い情報満載の臨床栄養総合誌!
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され,栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか,すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ,日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ,新たな診療ガイドラインなど,医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介しています.
≪特集テーマの紹介≫
●本特集では,「糖尿病とがんー2つの病を管理栄養士としてどう支えるか」と題して,糖尿病とがん,この2つの病をもつ患者へのケアについて,管理栄養士はどのように取り組み,また支えていくことができるのかを紹介しています.
●糖尿病とがん,この2つの病は一見アンバランスな栄養療法を求められることになります.そのため,本特集では,糖尿病とがんの関係性にはじまり,がんを合併した糖尿病患者の血糖コントロール,糖尿病を抱えたがん患者への食事療法の考え方を詳しく解説するとともに,副作用による食欲不振のがん合併糖尿病患者や,胃がん術後の糖尿病患者,膵がんを合併した糖尿病患者における食事の工夫や,がんサバイバーとして糖尿病患者が生きることを症例から紹介するなど,管理栄養士のかかわりを具体的に解説しています.
特集 糖尿病とがんー2つの病を管理栄養士としてどう支えるか
巻頭カラー
いっしょに進もう! 仲間と高める地域栄養力
こんな工夫をしていますー当院の栄養教室
スポット
Medical Nutritionist養成講座(24)
こんだてじまん
『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識
栄養の歴史と現代的意義を考える(12)〈最終回〉
現場発! 管理栄養士のための臨床研究Tips (6)
研究・調査
News & Information
あらゆる生物は、「タンパク質欲」を満たすために食べていた。タンパク質への渇望に突き動かされるまま過食する現代人。それを利用し「超加工食品」を発明、食環境を破壊する企業。30年の共同研究で175の論文を発表した栄養生態学・生物学の権威が解明。食欲をコントロールし、肥満・病気・短命をブロックする食べ方。生物の摂食の仕組みを解き明かした圧巻ノンフィクション!
人類が正しい食欲を取り戻すには?「バッタ」からその答えを探す旅を始めようー。生物の摂食の仕組みを解き明かす圧巻ノンフィクション!New Scientist Best Book受賞!
今日食べたもので、明日のあなたが作られる。オールカラー全84レシピ紹介。ベストセラー『動的平衡』の著者と第一線の料理研究家による画期的な「食」のコラボ本!
ひと目でわかる読みやすいメニューや新規開拓・リピートにつながるPOP、サービスカードなどのつくり方をいろいろな業種や場面を例にわかりやすく紹介。
香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか?興奮する匂いは?味と匂いの関係は?…など匂いの不思議に迫る。
老化とは成熟に達した後にくる加齢変化です。年をとれば、身体の多くの機能が落ちてきますが、脳の結晶性知能のように必ずしも低下しないものもあります。言ってみれば、若い時とは違う状況になってきただけのことで、老化イコール障害を意味するものではないということを理解するための本です。
大食漢も美食家も、偏食家もわれわれの「胃袋」の中味には興味津々!!伝統的食材、新しい食品、文豪・食通の愛した珍味などなど、料理の雑学をクイズ形式で紹介。
国民の目に触れない、優遇手当にどっぷり浸かった在外大使館・エリート官僚たちのア然の発言、ボー然の行状!人気漫画「大使閣下の料理人」の原作者が、8年にわたる大使館勤めで見てきたこと、感じたことの一部始終。
その不調、「明かり」が原因かもしれません。24時間あなたを取り巻いている「明かり」。知っていますか?「明かり」の影響力。
本当のウマイはココにある。巷のシェフたちが作り出す美食を堪能セヨ。