ぼくの舌がバカなだけかもしれないけれど、東京駅でも、名古屋駅でもラーメンストリート的な場所で「コレは」的なラーメンに出会ったことがない。さすがに、新横浜のラーメン博物館は美味しいんだけれど、新大阪駅では串カツやうどんを食べている。さらに言えば、丸亀製麺と現地で食べる讃岐うどんには埋めがたい差があるし、王将と天下一品も本店とそれ以外では露骨な差があるのだった。というわけで、「喜多方ラーメン」を食べるには福島県の会津に行かなければいけないし、水炊きやごま鯖を食べるには福岡県に行かなければならないのだという不便さゆえの夢を見るのだった。