山形の郷土料理の「だし」を作りました。
材料は、キュウリ、ナス、オクラ、茗荷、ネギ、大葉、小揚、きざみ昆布
味付けは、しょう油、麺つゆ、かつお節

材料を刻んで水にさらしました。オクラは茹でて。小揚はあぶって。きざみ昆布は水でもどして。

わが家は低塩だししょう油を使っているので、、濃い味にならない程度に麺つゆを足しました。カツ節も入れて。

一晩おくとおいしくなるのを我慢できずにちょっとだけ食べてみました。

ねばりがあって美味しい。
ご飯にかけたり、冷ややっこにかけたりします。
ご飯がすすみそう、夏バテ防止の一品。