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anan 最新号

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豆スープ　レシピ　奴隷

どうしても知りたくて、ようやくわかった。フェイジョアーダでしたか。
ところが、諸説あるらしくて興味深い。

wikiでは「一般的には、アフリカから連れてこられた奴隷たちがブラジルで考案した料理」だが、異論として「支配者層がヨーロッパより豆を使った煮込料理を持ち込み、南米で調達しやすい材料で代用したものが、家事奴隷などによって庶民に広がった」を紹介。別のサイトでは、サンパウロの日系ブラジル人の方に聞いた話として「もともとアフリカから連れて来られた奴隷の料理で、農場主が食べない部分のお肉、内臓とか、耳、鼻、足、尻尾…[全文を見る]