http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/faq/ziploc.html
ジップロック・よくあるご質問（旭化成ホームプロダクツ）
　
Q.フリーザーバッグやストックバッグの耐熱温度は何度ですか？
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A.耐熱温度は約100℃ですが、加熱を想定したものではありません。加熱は避けてください。
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Q.フリーザーバッグやストックバッグは湯煎に使えますか。
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A.「鍋を火にかけた状態で湯煎に使用することは、鍋肌に触れた部分が耐熱温度を越える可能性があるためお勧めできません。また、袋は加熱を想定したものではありませんので、湯煎は避けて下さい。
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旭化成の公式見解によるとジップロックの湯煎は不可みたいですね。