鳥取県民は正月に「小豆雑煮」を食べる。

小豆雑煮（食のみやこ鳥取県）
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鳥取の正月は、甘い小豆のお雑煮が主流

　お正月のお雑煮は地方色豊かで、全国各地ではいろいろな物が食べられているようですが、鳥取のお雑煮は小豆の煮汁に柔らかく煮た丸餅が入ったものです。
　煮汁がたっぷり入ったものから、小豆がごろごろしていて煮汁は少しというのもあれば、砂糖で甘くしたものや、少数派ですが塩味もあります。
　しかし、県下全域で小豆雑煮が食べられているかというとそうではなく、山間部ではしょうゆ味や味噌味が多いようです。

小豆雑煮の作り方
＜材料＞
丸餅………４個
小豆………１/２カップ
砂糖………６０ｇ
塩…………少々

＜作り方＞
１　小豆はたっぷりの水に入れ、煮立ったら水を捨てアク抜きをする。これを２回くらい繰り返す。その後に新たに水２カップを加えてやわらかくなるまでゆでる。
２　砂糖を加えて７～８分煮て、味をなじませる。好みで少量の塩を入れても良い。
３　別の鍋で小餅をゆで、やわらかくなったら２の小豆汁に入れる。
（引用文献　「はれとけ」鳥取市経済観光部産業振興課発行）
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