味見してみた、とてもやわらかくなってたけど醤油入れてからは
あまり煮込んでないのでしみてない。
しかし煮汁が梅でトロトロになっているのでこのままでも充分いける。
普通の角煮とはちょっと縁遠いものだけどこれはこれでアリ。
　
肉800gくらいに対して30粒ほど入れて2時間くらい弱火でアクとりつつ
梅がやわやわになったら種出して煮込んで
煮汁の量が半分くらいに煮詰まったところで醤油を130ccくらい入れてさらに煮た。
酸っぱいのが苦手な場合、梅の量はもっと少なくしたほうがいいです。
漬けた梅酒の割合にもよるけどもう少し甘みを足してもよかったかもなー。
でも醤油入れるだけでぐっと酸味がマイルドになるんだねえ。