[本日のトライ&エラー]

☆豚足と鶉卵のテリーヌ

まず、茹でた豚足（スーパーで売ってた）をお出汁でぐつぐつ。
その鍋ごと戸外に放置して固める。（ゼラチン質が出て勝手に固まる）

足から骨だけ取り出しスジや小肉をまんべんなく細かく刻んでおく。
それを再度火にかけて、既製品のゼラチン粉の溶かしたのと合わせて冷ます。
鶉卵を茹でて剥き、両端切り落としておく。
冷めた豚足ゼリーを冷やし型の中に薄く敷き卵を並べてから残りを入れる。
ラップして冷蔵庫へ。４時間くらいでしっかり固まった。