ポイントは、3つ

1, 火にかける前に鍋にバターと小麦粉を入れる
2, バターと小麦粉は「ネットリ」ではなく「ボサボサ」になるまでよく混ぜる
3, 鍋を火からいったんおろしたあとに、冷たい牛乳を一気に入れる

この中でも重要なのが「冷たい牛乳を一気にいれること」
鍋は厚手のものを