グラタンのスープのこと。持ち手のついた一人用の土鍋(ポワロン)にスープを入れ、パンをのせ、上から削ったチーズを降りかけてオーブンで焼いたもの。日本でもお馴染みオニオングラタンスープはその一つ。食の都リヨンの名物であったオニオンスープをパリで夜食として考案されたのがオニオングラタンスープだと言われている。大抵のファミリーレストランに行くとある。