台湾国民の１０パーセントがベジタリアン。
動物蛋白をほかのもので代用した「もどき料理」が発達した。素食と呼ばれる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E7%B4%A0%E9%A3%9F