アルゼンチンの赤エビっていうのが値引きだったので買ってきた。最近スーパーでよく見かける。
解凍して売ってるみたいで「加熱用」って書いてある。レンチンでしっかり火を通してからボウルの中の水でざっと濯いで取り出し、殻を剥く。
（この水はとっておいたら海老風味の出汁になるよ）
剥いた殻はザルである程度乾かしてからぬるい温度の油で30から40分素揚げに。（今回最後のほうで塩と白葱を入れた）

こうやってしっかり風味が移った油を少しさましてから上澄みと殻にわけておきます。今から食べるのは「殻」＾＾　ビールに合うよ！
上澄みは使い道豊富。これでエビチリしたら絶品だし、野菜を中華風に炒めても、きゅうりなんかを冷たい前菜風にしてもおいしい。