うちは関西風白味噌のお雑煮なのでお餅は焼かずに茹でます。さきに別鍋で茹でて柔らかくなったのをお椀に入れて、その上からおつゆを注ぐ感じです。
お餅も昔のはそうでもなかったけど、最近のは少し茹でると表面が溶けやすい感じ。