そう言えば以前務めていた赤坂の外れ、元赤坂に一日3時間しか営業しないカレー屋があった。
とっくに減価償却が終わってるだろう小さな古い民家の2階がお店、一杯千円だったか1200円だったかで、11時から14時までしか営業してない。
行ったことはなかったけど、「8席か12席で、4回転でも一日3万～5万の売上、原価率30%くらい行ってても一日仕込み3時間営業3時間の6時間労働で、食ってくには十分ペイするなぁ」と思いました。
その店がやる気があったかなかったか分からないけど、そんなのもいいよね。