塩麹がなくなりかけたので、新たに仕込み完了。
本によっては作り時の混ぜ方は適当で良いみたいに書いているのもあるけれど、ここ2回ばかりは浅利妙峰さんのやり方にならって、麹＋塩の段階でも、それにお水を加えてからもしっかり揉み込んだりこすり合わせたりするようによく混ぜることにしている。
作業が終わって手を洗うと、手がしっとりつやつや。麹の力を感じるわ。